Мета та завдання виробничого навчання. Самостійна робота учнів

ВСТУП

Матеріали до уроків виробничого навчання

для учнів професії 5142 «Покоївка»

Львів 2012

Матеріали до уроків виробничого навчання для учнів професії 5142 «Покоївка».

//Укладач: Рібун М.В., майстер в/н.: ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму, 2012.- 52с.

Розглянуто та ухвалено на засіданні Циклової комісії

Протокол № 1 від «__» «___» 2012 р.

Ст.майстер _____ Д.О.Кендюх

Зміст

1. Вступ…………………………………………………………………………….4

2. Мета та завдання виробничого навчання. Самостійна робота учнів………………………………………………………………………………..5

3. Тематичний план виробничого навчання……………………………………..7

4. Сутність та особливості готельних послуг…………………………………...8

5. Організація і технологія обслуговування у готелях. Діяльність служби номерного фонду……………………………………..………………………….13

5.1. Охорона праці і техніка безпеки в готелі………………………………….19

5.2. Дотримання правил внутрішнього розпорядку. Вимоги до покоївок…………………………………………………………………………..29

5.3. Організація прибиральних робіт. Клінінгові технологічні цикли житлових приміщень…………………………………………………………….33

5.4. Технологічні інструкції проведення генерального прибирання…………39

Рекомендована література………………………………………………………51

Поняття «гостинність», «приймання гостя» належить до основних понять суспільного розвитку, закладених у моральних принципах культури будь-якого народу. Водночас – це фундаментальний принцип організації обслуговування в туристичній сфері, категорія наукового та фахового використання, вагома сфера економіки.

Гостинність – комплексна послуга, що характеризується споживчими властивостями і зумовлює необхідність створення привабливого іміджу підприємства. Позитивна оцінка готельного підприємства виявляє вторинний попит на послуги, раціональний підхід до організації й управління виробничим процесом. Такий імідж у сфері гостинності необхідно створювати через всебічне використання ресурсів гостинності, забезпечення високої якості послуг, вироблення стратегії та концепції гостинності. У готельному бізнесі модель гостинності асоціюється з можливістю організації швидко реагувати на зміни як внутрішнього, так і зовнішнього середовища, визначати суть існування й суттєві відмінності від інших готельних підприємств.

Із розвитком людської цивілізації надання гостинних послуг людям, які з різних причин опинилися поза домом перетворилося у професію для дедалі більшої кількості людей і стало справжньою індустрією. Згідно з тлумачним словником Вебстера, «індустрія гостинності» - це сфера підприємництва, що складається з таких видів обслуговування, які ґрунтуються на принципах гостинності і характеризуються щедрістю та доброзичливістю у ставленні до гостей».

Виробниче навчання – важлива частина навчально – виховного процесу і ефективна форма закріплення теоретичних знань учня та його підготовки до трудової діяльності.

Мета виробничого навчання та виробничої практики полягає в поглибленні знань та підготовці кваліфікованих робітників для індустрії гостинності. Протягом виробничого навчання учні набувають досвіду щодо обслуговування гостей у готелі, правил поведінки персоналу, ознайомлюються з функціями та обов’язками працівників щодо підвищення комфорту обслуговування, санітарно-гігієнічними засобами, видами прибиральних робіт.

Завданням виробничої практики є не лише виконаннякомбінованих видів робіт у готелі, але й формування логічного мислення в учнів, виховання самостійності у роботі, креативний підхід до вирішення певних проблем, вдосконалення професійного рівня іноземної мови та культури спілкування в цілому.

Самостійна робота – форма організації навчального процесу, яка забезпечує реалізацію творчих можливостей учня через індивідуально спрямований розвиток здібностей, науково-дослідну та пошукову діяльність.

Правильно організована самостійна робота формує в учнів свідомі навчальні дії, вони відчувають себе вільними від зовнішніх обставин, обирають зручний темп роботи і спосіб виконання завдання, активно використовують для досягнення цілей усі засоби, розуміючи, що тільки від власних дій залежить результат.

У процесі виконання самостійної роботи учні вирішують наступні завдання: розглядають основні положення теми, визначають її структуру, мету та завдання; вчаться робити узагальнення та висновки; готують мультимедійні презентації у форматі MicrosoftPowerPoint; застосовують новітні інформаційні технології для більш повної реалізації мети.

Основою для виконання самостійної роботи є методичні матеріали для виробничого навчання, книжковий фонд, періодичні видання, які зберігаються у бібліотеці ЛВПУ ресторанного сервісу та туризму, інтернет-сайти, матеріали, зібрані на діючих підприємствах готельного господарства тощо.

Дата добавления: 2015-05-24