Текстові тести 5 страница

A. руйнують водорозчинні вітаміни;

B. руйнують жиророзчинні вітаміни;

C. руйнують ферменти, частиною яких є вітаміни;

D. знижують активність вітамінів в обміні речовин;

E. * пригнічують кишкову мікрофлору.

754. Біологічна цінність жиру тим вища, чим більше в ньому поліненасичених жирних кислот. Назвіть їх:

A. стеаринова, олеїнова

B. * ліноленова, арахідонова

C. пальмітинова, ліноленова

D. арахідонова, стеаринова

E. пальмітинова, арахідонова.

755. Біологічні властивості ретинолу:

A. нормалізує білковий обмін;

B. необхідний для синтезу білка;

C. відіграє важливу роль у вуглеводному обміні;

D. * необхідний для утворення зорового пурпуру;

E. бере участь в окисно - відновних процесах.

756. Біологічні властивості токоферолів:

A. необхідні для синтезу зорового пурпуру;

B. входять в структуру вітаміну F;

C. * беруть участь в процесах, пов’язаних з розмноженням;

D. необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

E. відіграють важливу роль в поліпшенні сутінкового зору.

757. Біологічні властивості токоферолів:

A. відіграють важливу роль в забезпеченні сутінкового зору;

B. необхідні для підтримки нормального стану епітелію;

C. входять в структуру вітамінну F;

D. * мають антиоксидантні властивості;

E. необхідні для синтезу зорового пурпуру.

758. Вiд чого повинен залежати розподiл енергетичної цiнностi добового рацiону за окремими прийомами їжi?

A. Умов приймання їжi

B. Кратності прийомiв їжi

C. * Змiни напруженостi або важкостi працi впродовж доби

D. Вiку i статі

E. Тривалості робочого дня

759. Величина основного обміну не залежить від:

A. Зросту

B. Маси тіла

C. * Інтенсивності праці

D. Статі

E. Віку

760. Виберіть речовини, що мають антиоксидантну активність:

A. * Вітамін Е, вітамін С, метіонін

B. Насичені жирні кислоти

C. Поліненасичені жирні кислоти

D. Холестерин

E. Вітамін А

761. Від яких факторів не залежить потреба людини в білках?

A. Інтенсивність праці.

B. Стать.

C. Вік.

D. * Стан погоди.

E. Фізіологічний стан організму.

762. Відносну стійкість в процесі зберігання і кулінарної обробки має вітамін:

A. рибофлавін;

B. піридоксин;

C. аскорбінова кислота;

D. нікотинова кислота;

E. * ретинол.

763. Відносну стійкість в процесі зберігання і кулінарної обробки має вітамін:

A. * тіамін;

B. рибофламін;

C. нікотинова кислота;

D. аскорбінова кислота;

E. піридоксин.

764. Вітамін D нормалізує:

A. Білковий обмін.

B. Вуглеводневий обмін.

C. * Мінеральний обмін.

D. Жировий обмін.

E. Відповідь В і С.

765. Вітамін Е - це:

A. рибофлавін;

B. * токофероли;

C. нікотинова кислота;

D. ретинол;

E. каротин.

766. Вітамін С визначається в овочах і фруктах методом:

A. ваговим;

B. колориметричним;

C. * йодометричним;

D. експрес-методом;

E. розрахунковим.

767. Вітаміни класифікуються в залежності:

A. розчинності в жирах і спиртах;

B. * розчинності у воді і жирах;

C. розчинності у воді і спиртах;

D. розчинності в спиртах і рідинах організму;

E. здатності синтезуватися в організмі людини.

768. Вітаміни синтезуються:

A. * головним чином в рослинних продуктах;

B. головним чином в продуктах тваринного походження;

C. в продуктах тваринних і рослинних в рівній мірі;

D. головним чином в організмі людини (водорозчинні);

E. головним чином в організмі людини (жиророзчинні).

769. Вміст яких нутрієнтів необхідно зменшити в раціонах літніх людей?

A. * Білок, глюкоза, жири

B. Вітамін Д

C. Калій

D. Магній

E. Вітамін С

770. Головні джерела тіаміну:

A. овочі і фрукти;

B. молоко і молочні продукти;

C. пивні дріжджі;

D. * продукти переробки злаків і боби;

E. яйця.

771. Дайте визначення поняття “раціональне харчування”.

A. Харчування, що має добрі органолептичні властивості.

B. Харчування, що забезпечує оптимальні умови для реалізації інформаційно-енергетичних потреб організму людини.

C. Харчування, яке відповідає біологічним ритмам органів і систем організму.

D. Харчування, яке відповідає ферментативним можливостям травної системи.

E. * Харчування, яке забезпечує надходження в організм достатньої кількості енергії, поживних та біологічно активних речовин.

772. Джерела каротину:

A. * тільки рослинні продукти;

B. тільки тваринні продукти;

C. продукти рослинні і тваринні;

D. яйця (жовток);

E. риб’ячий жир (найбільшою мірою).

773. Джерела ретинолу:

A. фрукти і овочі;

B. продукти переробки злаків;

C. * тільки тваринні продукти;

D. тільки рослинні продукти;

E. рослинні і тваринні продукти.

774. Джерелом вітаміну В₁ є наступні продукти:

A. Манна крупа

B. Морква

C. Смородина.

D. * Хліб з борошна грубого помелу

E. Цитрусові

775. Дія на організм людини заліза:

A. Антисептична

B. Участь в згортанні крові

C. * Участь в синтезі гемоглобіну

D. Участь в здійсненні функції тиреоїдних гормонів

E. Участь в синтезі макроергів і акумуляції енергії

776. Дія на організм людини йоду:

A. Антисептична

B. Участь в згортанні крові

C. Участь в синтезі гемоглобіну

D. * Участь в здійсненні функції тиреоїдних гормонів

E. Участь в синтезі макроергів і акумуляції енергії

777. Дія на організм людини магнію:

A. * Антиспастична

B. Участь в згортанні крові

C. Участь в синтезі гемоглобіну

D. Участь в здійсненні функції тиреоїдних гормонів

E. Участь в синтезі макроергів і акумуляції енергії

778. Для встановлення норм харчування дорослого, працездатного населення враховуються:

A. * Професіональна діяльність, вік і стать.

B. Вік і стать.

C. Вік, стать, ріст і маса тіла.

D. Кліматична зона.

E. Ріст і маса тіла.

779. Для дорослої здорової людини рекомендується добова кількість вживання йоду (мкг):

A. 50

B. 100

C. 150

D. * 200

E. 250.

780. Для підтвердження діагнозу гіповітаміноз С необхідно:

A. провести «лінгвальну пробу»;

B. * визначити вміст вітаміну С в крові;

C. вивчити добовий харчовий раціон людини;

D. визначити вміст вітаміну С в потовій рідині;

E. визначити вміст вітаміну в слині.

781. Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідно дія:

A. УФ- випромінювання (спектр С);

B. * УФ- випромінювання (спектр В);

C. УФ- випромінювання (спектр А);

D. видимого спектру сонячної радіації;

E. інфрачервоного випромінювання.

782. Для синтезу деяких вітамінів в організмі людини необхідно дія:

A. * мікрофлори шлунково-кишкового тракту;

B. інфрачервоного-випромінювання;

C. УФ- випромінювання (спектр А);

D. УФ- випромінювання (спектр С);

E. видимого спектру сонячної радіації.

783. До синдромів недостатнього харчування відносяться:

A. * Аліментарна дистрофія, гіповітаміноз

B. Гастрити, коліт

C. Ентерити

D. Подагра

E. Рахіт

784. До харчових добавок не вiдносять речовини, якi:

A. Забезпечують необхiднi органолептичнi якостi харчових продуктiв

B. Попереджують мiкробне та окислювальне псування продуктiв

C. Полiпшують технологiчний процес виробництва харчових продуктiв

D. Полiпшують якiсть харчових продуктiв

E. * Пiдвищують харчову цiннiсть їжi

785. Добова оптимальна доза вітаміну С для дорослих (міліграм):

A. 80 - 90

B. 50 - 70

C. 50 - 60

D. * 70 - 80

E. 100 -120.

786. Добова оптимальна доза ретинолу для дорослих:

A. * 1,0 міліграм (1000мкг)

B. 1,5 міліграм (1500мкг)

C. 2,0 міліграм (2000мкг)

D. 2,5 міліграм (2500мкг)

E. 3,0 міліграм (3000мкг).

787. Добова потреба в аскорбіновій кислоті для дорослих:

A. 50 (Ж) - 70 (М) міліграм;

B. 10 (Ж) - 30 (М) міліграм;

C. 70 (Ж і М) міліграм;

D. 80 (Ж і М) міліграм;

E. * 70 (Ж) - 80 (М) міліграм.

788. Добова потреба в залізі для чоловіків на добу (міліграм)?

A. * 15

B. 10

C. 18

D. 20

E. 17.

789. Добова потреба в нікотиновій кислоті для дорослих (міліграм):

A. 70 (Ж) - 100 (М);

B. 1,5 (Ж) - 2,6 (М);

C. 2,0 (Ж) - 3,0 (М);

D. * 16 (Ж) - 22 (М);

E. 10 (Ж) - 20 (М).

790. Добова потреба у рибофлавіні для дорослих (міліграм):

A. 1,5(Ж) - 2,6 (М);

B. * 1,6 (Ж) - 2,0 (М);

C. 1,7 (Ж) – 2,5 (М);

D. 1,0 (Ж) - 2,0 (М);

E. 1,2 (Ж) – 1,5 (М).

791. Добова потреба у тіаміні (міліграм):

A. 1,0 - 1,5

B. 1,0 - 2,6

C. * 1,3 - 1,6

D. 1,5 - 3,6

E. 2,0 - 2,6.

792. Добова потреба у тіаміні для дорослих (міліграм):

A. 2,0 (Ж) - 2,5 (М);

B. * 1,3 (Ж) - 1,6 (М);

C. 17 (Ж) - 25 (М);

D. 15 (Ж) - 20 (М);

E. 1,0 (Ж) - 1,5 (М).

793. Добова потреба у вітаміні Д для дорослих (мкг):

A. 5,0;

B. 10,0;

C. * 2,5;

D. 4,0;

E. заповнюється за рахунок прийому від 1 до 3-х столових ложок риб’ячого жиру.

794. Добова потреба у вітаміні Е для дорослих (міліграм):

A. 17;

B. 25;

C. 20;

D. * 15;

E. 10.

795. Добові енерговитрати складаються з:

A. енергії основного обміну і енергії м’язової і розумової діяльності;

B. * енергії основного обміну, специфічно-динамічної дії їжі і енергії нервово-м’язової діяльності;

C. енергії основного обміну і енергії, що вивільняється при розпаді в циклі Кребса білків, жирів і вуглеводів;

D. енергії основного обміну і енергії специфічно-динамічного дії їжі;

E. енергії основного обміну і енергії м’язової і нервово м’язової діяльності.

796. Додаткові джерела вітаміну Д:

A. * печінка морських риб;

B. свинячий жир;

C. рослинні масла;

D. печінка забійної худоби;

E. кукурудзяна олія.

797. Додаткові джерела вітаміну Д:

A. Кукурудзяна олія;

B. * яйця (жовток);

C. свинячий жир;

D. рослинна олія;

E. печінка забійної худоби.

798. Енергія добового раціону дорослої здорової людини повинна:

A. повністю компенсувати основний обмін, харчовий термогенез і частково витрати на розумову і фізичну діяльність

B. повністю компенсувати витрати на розумову і фізичну діяльність і частково основний обмін

C. * повністю компенсувати основний обмін, харчовий термогенез і витрати на розумову і фізичну діяльність

D. повністю компенсувати основний обмін

E. повністю компенсувати витрати на розумову і фізичну діяльність

F.

799. За рахунок яких продуктів забезпечується потреба в харчових рослинних волокнах?

A. Молоко

B. М’ясо

C. * Овочі, плоди

D. Печінка

E. Риба

800. За рахунок яких продуктів забезпечується потреба у вітаміні А?

A. Боби

B. Дріжджі

C. Картопля

D. * Печінка тварин і риби, яйця птиці

E. Хлібо-булочні вироби

801. За якою формулою не можна вирахувати оптимальну масу тіла?

A. Брока

B. Бонгарда

C. Брейтмана

D. Кетле

E. * Шпрунга

802. Квота вечері при трьохразовому харчуванні (%):

A. 5,0 - 10,0

B. 10 - 15

C. 15 - 20

D. * 20 - 25

E. 25 - 30.

803. Квота обіду при триразовому харчуванні (%):

A. 30 - 35

B. 35 - 40

C. 40 - 45

D. * 45 - 50

E. 50 - 55.

804. Квота рослинного жиру в добовій його потребі (%):

A. 15

B. * 30

C. 25

D. 20

E. 35.

805. Квота сніданку при триразовому живленні (%):

A. 20

B. 15

C. 35

D. * 30

E. 10.

806. Квота тваринного білка в добовій його потребі (%):

A. 40

B. 45

C. 30

D. * 55

E. 35.

807. Клінічні симптоми А-гіпервітамінозу:

A. * Симптоми загальної слабкості, блювота, гіперкератоз, дерматит

B. Поліурія.

C. Збільшення щитовидної залози.

D. Хейлоз.

E. Кровоточивість ясен.

808. Маса тiла вважається надлишковою, якщо вона збiльшена у порiвняннi з iдеальною на:

A. 0 – 5 %

B. 5 – 10 %

C. * 10 – 15 %

D. 15 – 20 %

E. Бiльше, нiж на 25 %

809. Меню-розкладка - це:

A. норма харчового постачання на добу, розподілена на сніданок, обід і вечерю

B. це набір страв і напоїв на кожен день тижня з вказівкою їх загальної ваги

C. це вага (у грамах) продуктів, які вживає людина впродовж доби

D. це калорійність сніданку, обіду і вечері, виражена в % до загальної калорійності раціону

E. * перелік страв і напоїв, з вказівкою їх ваги, необхідних для приготування однієї порції сніданку, обіду і вечері.

810. На скільки груп фізичної активності диференційовано норми харчування дорослого працездатного населення України залежно від статі?

A. * 4

B. 6

C. 7

D. 5

E. 3

811. Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

A. ваговий метод;

B. метод непрямої енергометрії;

C. розрахунково-ваговий метод;

D. * метод аліментарної енергометрії;

E. метод функціональної енергометрії.

812. Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

A. розрахунково - ваговий метод;

B. метод функціональної енергометрії;

C. * метод респіраторної енергометрії;

D. метод непрямої енергометрії;

E. ваговий метод.

813. Назвіть метод визначення добових енерговитрат:

A. дослідно-табличний метод;

B. метод функціональної енергометрії;

C. метод непрямої енергометрії;

D. розрахунково-ваговий метод;

E. * хронометражно-табличний метод.

814. Назвіть метод визначення добових енерготорат:

A. метод непрямої енергометрії;

B. * метод прямої енергометрії;

C. метод функціональної енергометрії;

D. ваговий метод;

E. розрахунковий - ваговий метод.

815. Назвіть продукти – важливі джерела аскорбінової кислоти:

A. * капуста, картопля, цибуля

B. хлібні продукти, дріжджі пивні

C. молоко, молочні продукти

D. гірчиця, виноград, помідори

E. огірки, морква, яйця.

816. Найбільш важливим джерелом поліненасичених жирних кислот є:

A. Крупи

B. Молоко

C. Печінка тварин

D. * Рослинна олія

E. Вершкове масло

817. Найбільш оптимальне співвідношення Са і Р у харчовому раціоні:

A. 1:1(Ж) - 1: 1,1(М)

B. 1:1(М) - 1:1,1(Ж)

C. 1:2 (М і Ж)

D. * 1:1,5 (М і Ж)

E. 1: 0,5(М) - 1:1(Ж).

818. Найменш стійкий в процесі зберігання і кулінарної обробки вітамін?

A. * вітамін С;

B. ретинол;

C. тіамін;

D. рибофлавін;

E. кальциферол.

819. Основний недолік методу непрямої енергометрії:

A. неточність (не враховує стать і вік випробовуваного);

B. неточність (не враховує масу тіла і інші індивідуальні особливості);

C. не дозволяє відтворити всі види трудової діяльності;

D. не дозволяє врахувати вплив чинника виробничого і побутового середовища;

E. * трудомісткість і складність у виконанні.

820. Недолік методу прямої енергометрії:

A. не дозволяє проводити функціональні методи дослідження;

B. не дозволяє проводити хронометражні дослідження;

C. * не враховує впливу різних чинників виробничого і побутового середовища;

D. неточність (не враховує стать і вік випробовуваного);

E. неточність (не враховує масу тіла і інші індивідуальні особливості).

821. Недолік методу прямої енергометрії:

A. неточність (не враховує стать і вік);

B. * не дозволяє відтворити всі види трудової діяльності;

C. не дозволяє проводити хронометраж всіх видів діяльності;

D. не дозволяє проводити функціональні методи дослідження;

E. неточність (не враховує масу тіла і інші індивідуальні особливості).

822. Недостача нікотинової кислоти виявляється у вигляді:

A. хейлозу;

B. кератиту;

C. * пелагри;

D. ксерофтальмії;

E. гіперкератозу.

823. Нікотинова кислота - це:

A. вітамін F;

B. вітамін В2;

C. * вітамін РР;

D. вітамін Е;

E. провітамін Д.

824. Один з основних симптомів цинги:

A. аліментарний поліневрит;

B. дерматоз;

C. * геморагічний діатез;

D. гемералопія;

E. хейлоз.

825. Один з основних проявів цинги:

A. хейлоз;

B. гемералопія;

C. дерматоз;

D. * зниження реактивності організму;

E. аліментарний поліневрит.

826. Одна з основних функцій вітаміну В₁:

A. * грає важливу роль у вуглеводному обміні;

B. бере участь в підтримці нормального стану епітелію;

C. бере активну участь в окисно - відновних процесах;

D. відіграє важливу роль в жировому обміні;

E. стимулює перехід ергокальциферолу в холекальциферол.

827. Одна з основних функцій тіаміну:

A. стимулює перехід вітаміну Д₂ в Д₃;

B. * є активною частиною кокарбоксилази;

C. бере участь в підтримці нормального стану епітелію;

D. відіграє важливу роль в жировому обміні;

E. бере активну участь в окисно - відновних процесах.

828. Оптимальне співвідношення Б: Ж: В у добовому харчовому раціоні дорослого працездатного населення України:

A. * 1:1:4

B. 1:1,2: 4,6

C. 1:0,8: 5

D. 1:1: 5,8

E. 1:1,6:4,2.

829. Основна біологічна роль вуглеводів:

A. * Основне джерело енергії.

B. Покращують засвоєння жирів.

C. Посилюють окислення ендогенних ліпідів.

D. Покращують детоксикаційну функцію печінки.

E. Зменшують розщеплення м’язових білків.

830. Основне джерело аскорбінової кислоти в зимовий і весняний час (з наведених):

A. морква;

B. * картопля;

C. часник;

D. ріпчаста цибуля;

E. буряк.

831. Основне джерело аскорбінової кислоти в зимовий і весняний час (з наведених):

A. буряк;

B. морква;

C. * білокачанна капуста;

D. ріпчаста цибуля;

E. часник.

832. Основний критерiй оцiнки енергетичної адекватностi харчування:

A. * Товщина підшкiрного жиру

B. Зрiст

C. Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1:1:4

D. Виведення аскорбінової кислоти з сечею

E. Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1:4:1

833. Основний критерiй оцiнки енергетичної адекватностi харчування:

A. * Масо-зростовий показник

B. Резистентнiсть капiлярiв

C. Вiдповiднiсть хiмiчного складу i калорiйностi рацiону фiзiологiчним нормам

D. Харчування

E. Кiлькiсний вмiст бiлкiв, жирiв i вуглеводiв 1:1:4

834. Основними джерелами аскорбінової кислоти є:

A. продукти тваринного походження;

B. * продукти рослинного походження;

C. молоко і молочні продукти;

D. м’ясо тварин і риби;

E. печінка тварин і риб.

835. Основні вимоги раціонального харчування:

A. Оптимальний режим харчування.

B. Відповідність хімічної структури їжі ферментній травній системі організму.

C. Оптимальне співвідношення по енергетичній цінності харчових і біологічно активних речовин.

D. Достатня енергетична цінність раціону за білками, жирами, вуглеводами з врахуванням потреб організму.

E. Оптимальне якісне і кількісне відношення в харчовому раціоні основних харчових і біологічно активних речовин – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин з врахуванням потреб організму.

836. Основні вимоги раціонального харчування:

A. Оптимальний режим харчування.

B. Відповідність хімічної структури їжі ферментній травній системі організму.

C. Оптимальне співвідношення по енергетичній цінності харчових і біологічно активних речовин.

D. Достатня енергетична цінність раціону за білками, жирами, вуглеводами з урахуванням потреб організму.

E. * Оптимальне якісне і кількісне відношення в харчовому раціоні основних харчових і біологічно активних речовин – білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мінеральних речовин з урахуванням потреб організму.

837. Основні джерела каротину:

A. риб’ячий жир (найбільшою мірою);

B. * фрукти і овочі;

C. тільки тваринні продукти;

D. продукти рослинного і тваринного походження;

E. яйця (жовток).

838. Основні джерела токоферолів:

A. * рослинні масла;

B. тваринні жири;

C. свинячий жир;

D. продукти переробки злаків;

E. печінка тварин і риб.

839. Патологічні стани (симптоми) розвиваються при відсутності (недостачі) тіаміну:

A. геморагічний діатез

B. геморалопія («куряча» сліпота)

C. * аліментарний поліневрит

D. гіперкератоз

E. хейлоз (зміни слизової оболонки губ).

840. Під терміном “харчовий статус” організму слід розуміти:

A. Кількість їжі в добовому раціоні

B. Якісний склад добового раціону

C. Фізичний розвиток організму

D. Ступінь жировідкладення

E. * Фізіологічний стан організму, який зумовлений характером харчування

841. Під час медичного огляду в чоловіка було виявлено „географічний язик”. Цей мікросимптом свідчить про недостатність у харчуванні:

A. * Вітамінів групи В

B. Вітаміну D

C. Вітаміну С

D. Вітаміну А

E. Вітаміну PP

842. Повноцінний білок- цс білок:

A. * Молока

B. Хліба

C. Гречки

D. Яблук

E. Картоплі

843. Показники, необхідні для визначення основного обміну людини:

A. маса тіла, стать

B. маса тіла, стать, кліматична зона проживання

C. вік, стать, кліматична зона проживання

D. маса тіла, кліматична зона проживання

E. * маса тіла, стать, вік, зріст.

844. Порушення обміну кальцію і фосфору в організмі відбувається при дефіциті вітаміну:

A. А

B. С

C. Е

D. * Д

E. P

845. Потреба в енергії визначається:

A. * по величині добових енерговитрат;

B. по величині добової калорійності раціону;

C. по величині добової потреби в білках;

D. по величині добової потреби в жирах;

E. по величині добової потреби у вуглеводах.

846. Потреба в енергії для осіб, що проживають в районах крайньої півночі вища, ніж в зоні помірного клімату на (%):

A. 1;

B. 5;

C. 15 - 20;

D. * 10 - 15;

E. 5 - 10.

847. Принципи харчування в умовах підвищеної радіаціїї:

A. Якісна збалансованість раціону, переважно тваринні білки (15 % раціону);

B. Обмеження надходження ПНЖК;

C. * Все вірно;

D. Додаткове введення вітамінів-антиоксидантів;

E. Підвищений вміст клітковини, кальцію, калію;

848. Про що свiдчить присвоєння харчовiй добавцi спецiального iндексу «Е»?

A. Про те, що ця речовина є отруйною

B. Про те, що ця добавка є канцерогенною

C. * Про те, що ця добавка пройшла перевiрку на безпечнiсть i вiдповiдає Європейськiй iндексацiї добавок

D. Про те, що ця добавка може без обмежень використовуватись у всiх країнах Європи

E. Цей iндекс визначає ступiнь безпеки даної речовини

849. Продукти - джерела вітаміну ретинолу:

A. зелень, овочі, фрукти

B. * печінка риб і тварин, яйця, молочні продукти

C. морква, абрикоси, томати

D. червоний солодкий перець, хрін, обліпиха

E. волоські горіхи, шипшина, кумис.

850. Продукти - джерела каротину:

A. ікра кетова і паюсна

B. печінка морських риб і тварин

C. * морква, томати, червоний перець

D. гірчиця, хрін

E. молоко і молочні продукти.

851. Продукти - джерела ретинолу:

A. томати, морква, абрикоси

B. * печінка риб і тварин, яйця, молочні продукти

C. м’ясо риб і тварин, м’ясні і рибні вироби

D. хліб і хлібобулочні вироби

E. перо зеленої цибулі, щавель, салат, шпинат.

852. Продукти - джерела тіаміну:

A. зелень, овочі, фрукти і ягоди

B. * хлібні вироби з муки грубого помелу, пивні і хлібопекарські дріжджі

C. риб’ячий жир, печінка, вершкове масло

D. молоко, молочні і кисломолочні продукти

E. м’ясо і всі м’ясні продукти.

853. Продукти, які особливо багаті рибофлавіном:

A. продукти переробки злаків;

B. м’ясо і риба;

C. молоко і молочні продукти;

D. яйця (жовток);

E. * пивні дріжджі.

854. Рекомендована середня маса добового харчового раціону (кг):

A. 1,5 - 2,0

B. 1,5 - 2,5

C. 3,0 - 3,5

D. 3,5 - 4,0

E. * 2,5 - 3,0.

855. Розрахунок добової потреби в білках, жирах, вуглеводах проводять:

A. ваговим методом;

B. хронометражним методом;

C. * за допомогою таблиць;

D. за антропометричними показниками;

E. хронометражно-табличним методом.

856. Симптоми гіпервітамінозу Д:

A. Двоїння в очах

B. Головний біль, запаморочення, диплопія;

C. Десквамація епітелію, облисіння;

D. Блювота, пронос;

E. * Передчасне окостеніння скелета і закриття тім’ячка, звапнення м’яких тканин і артерій;

857. Симптоми неадекватності харчування:

A. Ксероз кон’юнктиви, порушення темнової адаптації;

B. Ангулярний стоматит, хейлоз губ;

C. * все вірно

D. Глосит;

E. Фолікулярний гіперкератоз.

858. Який відсоток від добової калорійності раціону повинні складати жири?

A. 15

B. 20

C. 25

D. * 30

E. 33

859. Який відсоток від добової калорійності раціону повинні складати вуглеводи?

A. 50

B. 54

C. * 64

D. 74

E. 60.

860. Скільки відсотків від добової калорійності раціону повинні складати білки?

A. 10

B. 15

C. * 11

D. 13

E. 12.

861. Скільки ккал становить в середньому основний обмін дорослої людини?

A. 500-700 ккал

B. 800-1000 ккал

C. * 1000-1200 ккал

D. 1500-1800 ккал

E. 1800-2000 ккал

862. Скільком кДж відповідає ккал?

A. 2,555

B. 3,734

C. * 4,186

D. 4,681

E. 5,225

863. Специфічно - динамічну дію їжі визначають:

A. * по величині основного обміну;

B. ваговим методом;

C. розрахунковим методом;

D. хронометражним методом;

E. за антропометричними даними за допомогою таблиць.

864. У якому продукті міститься найбільше кальцію?

A. яйця;

B. м’ясо;

C. сир м’який домашній;

D. * сир твердий;

E. гречка

865. Укажiть основнi продукти, якi є основними носiями залiза:

A. Хлiб i хлiбобулочнi вироби

B. * М’ясо i м’ясопродукти

C. Хлiб i риба

D. Овочi i фрукти

E. Молоко i молокопродукти

866. Укажiть, як змiнюються потреби в харчових речовинах i енергiї у людей старшого i похилого вiку:

A. Не змiнюються

B. Пiдвищуються при недостачi бiлка

C. * Зменшуються

D. Пiдвищуються при недостачi вiтамiнiв

E. Підвищуються при недостачі вуглеводів

867. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 1 ступеня (у %):

A. 3-5

B. 5-7

C. 7-10

D. * 10-15

E. 15-30

868. Укажіть, при якому перевищенні маси тіла у відповідності до нормативних значень ставиться діагноз ожиріння 3 ступеня (у %):

A. 7-10

B. 10-15

C. 15-30

D. 30-50

E. * 50-99

869. Фізіологічна роль аскорбінової кислоти визначається:

A. її коферментними властивостями;

B. участю в підтримці осмотичної рівноваги в клітинах;

C. * активною участю в окислювально-відновних процесах;

D. участю в процесах, пов’язаних з функцією розмноження;

E. активною роллю в нормалізації і стимуляції кровотворення.

870. Форми білкової недостатності:

A. Хвороба Кешана (аліментарна кардіоміопатія);

B. Хвороба “ітай-ітай”

C. Аліментарна залізодефіцитна анемія;

D. Ендемічний зоб;

E. * Аліментарна дистрофія, квашіоркор;

871. Холекальциферол - це:

A. провітамін (неактивна форма) вітаміну Д;

B. активна форма вітаміну Д, що утворюється при дії на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр А);

C. активна форма вітаміну вітаміну Д, що утворюються при дії на шкіру штучного джерела УФ-променів (спектр С);

Дата добавления: 2015-05-24