Витамины. а) определение: незаменимые жизненно важные низкомолекулярные вещества, обладающие высокой биологической активностью и специфичностью действия б) природные

а) определение: незаменимые жизненно важные низкомолекулярные вещества, обладающие высокой биологической активностью и специфичностью действия
б) природные источники: животные (витамины А и Д), растения, микроорганизмы
в) провитамины - вещества природного происхождения, близкие по химической структуре к определенным витаминам, но не обладающие биологической активностью; в организме легко превращаются в соответствующие витамины (пр.: каротины)
г) гомовитамины - семейство аналогичных по химической структуре соединений, обладающих сходным биологическим действием (пр.: семейства витаминов Д и Е)
д) антивитамины: 1) вещества, близкие по химическому строению к определенным витаминам, но обладающие антивитаминными свойствами (пример: пелентан - антивитамин К); 2) вещества, вызывающие химическую модификацию витаминов или нарушающие их всасывание (пр.: аскорбатоксидаза - антивитамин С)
е) классификация (по физико-химическим свойствам)
- водорастворимые (В₁, В₂, В₆,РР, Р, С, В₁₂)
- жирорастворимые (A, D, E, K)

В процессе жизнедеятельности организм непрерывно расходует энергию: на синтез различных соединений, на совершение мышечной работы, на осуществление дыхания, пищеварения, кровообращения, на поддержание температуры тела, на преодоление осмотических сил во время секреторных и выделительных процессов, на поддержание мембранных потенциалов и т. д.

Во время обмена в-в происходит превращение энергии: сложные органические соединения поступают с пищей они имеют потенциальную энергию. Эта потенциальная энергия превращается в тепловую, механическую и электрическую, воссоздаются структурные элементы клеток, организм растет и развивается.

Определение величины прихода и расхода энергии

Для определения величины прихода энергии в организм необходимо знать, во-первых, химический состав пищи, т.е. сколько граммов белков, жиров и углеводов содержится в пищевых средствах и, во-вторых, теплоту сгорания веществ. Теплота сгорания — это количество тепла, которое выделяется при окислении 1 грамма вещества. При окислении 1 г жира в организме выделяется 9,3 ккал; 1 г углеводов — 4,1 ккал тепла и 1 г белка — 4,1 ккал. Если пища, например, содержит 400 г углеводов, то человек может получить 1600 ккал. Но углеводы должны пройти долгий путь превращений, прежде чем эта энергия станет достоянием клеток. Организм все время нуждается в энергии, и процессы диссимиляции идут беспрерывно. В нем постоянно окисляются собственные вещества, и выделяется энергия.

Расход энергии в организме определяется двумя путями. Во-первых, это так называемая прямая калориметрия, когда в специальных условиях определяют тепло, которое организм выделяет в окружающую среду. Во-вторых, это непрямая калориметрия. Расход энергии рассчитывается на основе вычленения газообмена: определяют количество кислорода, потребленное организмом за определенное время и количество углекислого газа, выделенное за это время.

Расход энергии при работе

Увеличение расхода энергии при работе называют рабочей прибавкой. Расход энергии будет тем больше, чем интенсивнее и тяжелее производимая работа. Умственный труд не сопровождается повышением энергетических затрат. Так, например, решение в уме трудных математических задач приводит к увеличению расхода энергии всего на несколько процентов. Поэтому энергетические траты в сутки у лиц умственного труда меньше, чем у лиц, занимающихся физическим трудом.

Дата добавления: 2015-05-10