Функція жування

Функція жування являє собою складний умовно-рефлекторний процес, що приводить до розпізнавання їжі (рецепція), визначенню її твердості і консистенції, секреторної фази (слинні й інші травні залози), механічному роздробленню, здрібнюванню їжі в порожнині рота. Механічна обробка їжі складається з відкушування, подрібнення і перемелювання їжі. Механічна обробка їжі в порожнині рота здійснюється зубами, що роблять складний цикл рухів разом з нижньою щелепою.

При наявності безперервного зубного ряду відкушування їжі здійснюється передніми зубами при змиканні щелеп (сагітальний рух). Премоляри і моляри в цей час не функціонують.

Якість, консистенція, смакові характеристики їжі контролюються рецепторами мови і слизувою оболонкою передньої третини твердого неба.

Відкушена їжа за допомогою губ і кінчика язика, переміщається на окклюзійну поверхню першого моляра нижньої щелепи. Жування, як правило, відбувається на одній стороні, праворуч або ліворуч. Після цього медіальний валик щічного м'яза, що є пучком м'язових волокон усередині великого щічного м'яза, притискається до зубів, утворюючи стінку щічної кишені. Роль медіального валика щічного м'яза полягає не тільки в утворенні бічної щічної кишені, але й у поверненні їжі на зуби, якщо вона попадає в щічну кишеню.

Потім нижня щелепа здійснює трансверзальний рух, рот закривається, а їжа піддається подрібненню. Подрібнена їжа переходить у щічні кишені в п порожнини рота і повертається завдяки скороченню губної і щічної мускулатури на зубні ряди. Передача їжі з однієї сторони на іншу відбувається за допомогою мови, губних і щічних м'язів.

Одночасно з роздробленням їжі відбувається змочування її слиною. Муцин сприяє утворенню слизької харчової грудки, що легко проковтнути. Ступінь подрібнювання їжі регулюється рецепторами, закладеними в слизовій оболонці порожнини рота. Завдяки цьому відбувається як би сортування часток їжі: здрібнені частки їжі менш 2,4 мм збираються в харчову грудку, великі частки надходять на жувальні зуби для додаткової механічної обробки, а нехарчові частки виштовхуються язиком з порожнини рота.

У жувальних рухах нижньої щелепи розрізняють основні і допоміжні рухи. До основного відносять руху, безпосередньо зв'язані з подрібненням їжі. До допоміжних рухів відносять такі, котрі відбуваються для захоплювання і переміщення їжі з однієї сторони на іншу. Характер жувальних рухів нижньої щелепи залежить від їжі, її консистенції, твердості, температури і так далі. Відтворити, руху нижньої щелепи, можна використовуючи оклюдатор або артикулятор.

Дата добавления: 2015-05-10