Ферменты поджелудочной железы

Панкреатический сок

Двенадцатиперстная кишка

Тонкий кишечник

Характеристики желудочного сока

Показатель	Характеристики	Функция	Секретирующие клетки
Физические свойства
Объём	1,5 л/сут
pH	1-3,5
Компоненты
Соляная кислота (HCl)		Формирование кислой среды желудка	Обкладочные
Пепсин	Протеолитический фермент	Расщепление белков, в первую очередь — коллагена соединительной ткани	Главные
Муцин	Главный компонент слизи	Защитная	Слизистые
Внутренний фактор Касла	Гликопротеид	Переносчик витамина В12	Обкладочные

Антральные железы, кроме того, содержат G-клетки, вырабатывающие гормон гастрин.

Всасывание в желудке ограничено, так как переваривание питательных веществ до конечных продуктов, способных всасываться, завершается лишь в тонкой кишке. Тем не менее в желудке всасываются попавшие в него низкомолекулярные вещества — такие, как вода, электролиты, лекарственные средства, этанол и др.

Общая длина тонкого кишечника у взрослого человека составляет 5-6 м (диаметр 2,5-4 см).

Состоит из трёх отделов:

1. двенадцатиперстная кишка (25-30 см);

2. тощая кишка (2-2,5 м);

3. подвздошная кишка (2,5-3,5 м).

Особенности пищеварения в двенадцатиперстной кишке определяются тем, что в неё выделяется панкреатический сок и желчь. В слизистой оболочке двенадцатиперстной кишки между экзокринными клетками располагаются эндокринные: G-клетки (вырабатывают гастрин), S-клетки (вырабатывают секретин), I-клетки (вырабатывают холецистокинин). Холецистокинин и секретин стимулируют панкреатическую секрецию.

В двенадцатиперстной кишке поддерживается слабощелочная реакция (pH 8), оптимальная для эмульгирования липидов. Главным фактором поддерживающим pH в двенадцатиперстной кишке, является секретин.

Важнейшим неорганическим компонентом является бикарбонат, создающий щелочную реакцию панкреатического сока — pH 8-8,3.

Фермент	Профермент	Активатор	Действие
Трипсин	Трипсиноген	Энтерокиназа, трипсин	Гидролиз внутренних пептидных связей
Химотрипсин	Химотрипсиноген	Трипсин	Гидролиз внутренних пептидных связей
Карбокси-полипептидаза	Прокарбокси-полипептидаза	Трипсин	Отщепляет аминокислоты с С-конца белковой молекулы
Эластазы	Проэластазы	Трипсин	Гидролиз внутренних пептидных связей
Фосфолипаза	Профосфолипаза	Трипсин	Отщепление жирных кислот от фосфолипидов
Липаза	-	-	Отщепление жирных кислот от триглицеридов
Холестерол-эстераза	-	-	Гидролиз эфирных связей между холестерином и другими молекулами
Альфа-амилаза	-	-	Гидролиз крахмала и гликогена
Рибонуклеаза	-	-	Гидролиз рибонуклеиновой кислоты до нуклеотидов
Дезоксирибо-нуклеаза	-	-	Гидролиз дезоксирибонуклеиновой кислоты до нуклеотидов

Выделение активных протеолитических ферментов в ткань поджелудочной железы могло бы привести к её самоперевариванию. Для того чтобы эти ферменты не действовали на ткань железы, но расщепляли пищевые белки, они:

ü выделяются в виде неактивных проферментов;

ü активируются только в просвете двенадцатиперстной кишки;

ü не активируются в ткани поджелудочной железы благодаря наличию в ней ингибитора трипсина.

Дата добавления: 2015-05-10