Методические указания. Обязательная контрольная работа

Оборудования

Оборудования

Обязательная контрольная работа

РАЗДЕЛ 8. Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического

Тема 8. 1 Организация технического обслуживания и ремонта торгово-технологического

Содержание темы

Виды ремонта. Порядок организации технического обслуживания и ремонта оборудования.

Организации (предприятия), выполняющие ремонтные работы. Договорные отношения ремонтных организаций (предприятий) и торговых объектов общественного питания по техническому обслуживанию торгово-техноло­гического оборудования

Обратите внимание, что по мере роста технического оснащения торговых объектов общественного питания все большее значение приобретает состояние и качество работы оборудования. Следует знать, что необходимо постоянно поддерживать парк торгово-технологического оборудования, а также по мере его износа производить своевременную замену. Для этого создана сеть отраслевых ремонтно-монтажных предприятий, осуществляющих техническое обслуживание и ремонт технологического оборудования.

Следует знать, что работы по восстановлению оборудования проводятся в соответствии с положением о системе технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования.

Запомните, что для торгово-технологического оборудования установлено два вида технического обслуживания (при использовании и регламентировании) и два вида ремонта (текущий и капитальный). Следует знать, что весь комплекс работ по техническому обслуживанию и ремонту выполняется специализированными ремонтно-монтажными предприятиями на договорной основе. Договор, как правило, заключается централизованно (торгом, трестом, объединением).

Усвойте, что подготовку оборудования к техническому обслуживанию и ремонту осуществляет персонал предприятия. Подготовка включает: чистку и мойку оборудования; обеспечение доступа к оборудованию для выполнения работ; подбор необходимой эксплуатационной документации.

Обратите внимание, что неисправности, возникающие при эксплуатации оборудования, устраняются в следующем порядке: оборудование немедленно отключается и принимаются меры, исключающие допуск работников к эксплуатации оборудования и его включения; вызывается слесарь ремонтного предприятия, обслуживающего данное оборудование; ремонтное предприятие регистрирует вызов и в срок до 24 часов, принимает необходимые меры по устранению неисправностей. Следует знать, что замена торгово-технологического оборудования может производиться только после отработки оборудованием нормативных сроков службы: холодильное оборудование - 12 лет; тепловое - 10 лет; механическое оборудование для перемещения и подъема грузов и торговые автоматы - 8 лет.

В процессе изучения этого раздела следует ознакомиться с Нормами оснащения торговых объектов общественного питания торгово-технологическим и холодильным оборудованием и Положением о системе технического обслуживания и ремонта торгово-технологического оборудования.

Литература для подготовки: (2) с. 370-376

Вопросы для самопроверки:

1. Определите виды ремонта, объясните сущность текущего и капитального ремонта

2. Объясните случаи составления аварийных актов

3. Объясните порядок заключения договора на техническое обслуживание и ремонт

4. Объясните порядок сдачи оборудования на капитальный ремонт

Дата добавления: 2015-05-31