Значение углеводов для тканей ЧЛО

Углеводы кости представлены гликогеном и гликозаминогликанами. Они являются основным источником энергии и важным фактором кальцификации. Содержание гликогена в костной ткани составляет 5-8 мг в 100 г кости. Однако, роль его чрезвычайно важна как источника энергии. Присутствие гликогена - необходимое условие для процесса минерализации. Эксперименты с удалением гликогена из клеток хряща, подготовленного к минерализации, путем обработки амилазой, которая расщепляет гликоген, лишает возможности его обызвествления, показали невозможность формирования костной ткани. АТФ необходима для процессов кальцификации. Снижение гликогена в костной ткани у любителей диет сопровождается развитием остеопороза. Углеводам кости присуща пластическая функция – продукты обмена участвуют в синтезе липидов, аминокислот, мукополисахаридов тканей: не менее важны в жизни костной ткани мукополисахариды (гликозаминогликаны). Они являются высокополимеризованными, отрицательно заряженными коллоидами. Этим определяется их участие в регуляции водного и электролитного обмена, а также способность вступать в соединения с белком-коллагеном и ионами кальция. Кроме того, гликозаминогликаны выполняют функцию стабилизации и цементирования волокнистых структур. Они участвуют в процессах минерализации костной ткани. Так, отложению минеральных солей предшествует синтез серосодержащих мукополисахаридов-хондроитинсульфатов.

Слюна подчелюстной железы отличается повышенным содержанием муцина. Муцины содержат около 60% углеводов. Углеводный компонент представлен сиаловой кислотой и N-ацетилгалактозамином, фруктозой и галактозой. Агрегаты муцина образуют структуры, отличающиеся значительной протяженностью, прочно удерживающие воду внутри молекулярного матрикса, благодаря этому растворы муцина обладают значительной вязкостью. Муцины участвуют в образовании пищевого комка. Хотя моносахара являются питательной средой для микроорганизмов ротовой полости и способствуют кариесу, отсутствие поступления углеводов в организм из-за нарушений переваривания и всасывания или на фоне голодания будет сопровождаться нарушениями остеосинтеза и проблемами в пародонте. Костная ткань обновляется постоянно и требует постоянного энергообеспечения, что подтверждается давно известным фактом: низкокалорийные диеты являются важным фактором риска остеопороза.

Дата добавления: 2015-06-25