Свойства витаминов

Источники витаминов

Виды

Витамины не являются пластическим материалом и не служат источником энергии.

Витамины, витамеры и их функции приведены в табл. 14–1. В настоящее время насчитывают 13 витаминов (точнее, групп, или семейств витаминов). Почти каждое семейство состоит из нескольких витаминов, их предложено называть витамерами.

Ы Вёрстка Таблицу 14‑1 расположить на одной странице

Ы Вёрстка К Таблице 14‑1 имеется примечание, НЕ ОТРЫВАТЬ от таблицы

Таблица 14–1. Классификация витаминов

Витамин	Витамер	Функции
Витамин A	ретинол^* ретиналь^** ретиноевая кислота	зрительные пигменты, дифференцировка эпителия
Витамин D	холекальциферол (D3) эргокальциферол (D2)	гомеостаз кальция, метаболизм кости
Витамин E	-токоферол-токоферол	мембранные антиоксиданты
Витамин K	филлохиноны (K1) менахиноны (K2) менадион (K3)	свёртывание крови, метаболизм кальция
Витамин C	аскорбиновая кислота дегидроаскорбиновая кислота	гидроксилирование тропоколлагена, метаболизм ЛС и стероидов
Витамин B1	тиамин	кофермент декарбоксилирования 2–кетокислот, переноса кетогрупп
Витамин B2	рибофлавин	кофермент реакций восстановления жирных кислот и метаболитов цикла Кребса
Ниацин	никотиновая кислота никотинамид	кофермент ряда дегидрогеназ
Витамин B6	пиридоксол пиридоксаль пиридоксамин	кофермент обмена аминокислот
Фолиевая кислота	фолиевая кислота фолацины^***	кофермент метаболизма карбоновых групп
Биотин	биотин	кофермент реакций карбоксилирования
Пантотеновая кислота	пантотеновая кислота	кофермент метаболизма жирных кислот
Витамин B12	кобаламин	кофермент метаболизма пропионата, аминокислот, карбоновых групп

По: The Vitamins. Fundamental Aspects in Nitrition and Health. Gerald F. Combs, Jr. Second edition. Academic Press, 1998.
Примечания: ^* провитамин — -каротен; ^** провитамин — криптоксантин; ^*** — полиглутамилфолацины

В отличие от других БАВ, синтез которых происходит в организме, большинство витаминов поступает в организм с пищей, причем в крайне незначительных количествах в сравнении с основными питательными веществами. Из всех известных витаминов, по‑видимому, только биотин и витамин K способны синтезироваться в организме человека в достаточном количестве и практически полностью покрывать потребность в них. Некоторые водорастворимые витамины синтезируются микроорганизмами в кишечнике, но в количествах, недостаточных для восполнения потребностей.

Химическая природа витаминов многообразна; например, витамины A и D — циклические одноатомные спирты, витамин К — производное нафтохинона, витамин PP — никотиновой кислоты и т.д.

Дата добавления: 2015-06-04