Ценовая политика

Ассортиментная политика

Анализ коммерческой деятельности компании

Ассортимент «» весьма разнообразен. Наряду с прекрасным кофе, сваренным из свежеобжаренных зерен, элитными сортами чая, соками и коктейлями сеть славится своей выпечкой и изысканными десертами. Все блюда эксклюзивны и готовятся по разработанным кондитерами технологиям с использованием только натуральных продуктов.

Кофейная карта обновляется каждый сезон. Вводятся новые кофейные коктейли, а также меняется моносорт - элитный кофе, при приготовлении которого используются зерна одного сорта, привезенного из конкретной страны.

Торты и пирожные, выставленные в витрине на всеобщее обозрение, - настоящее украшение кофейни. Это они провоцируют желание заходить в заведение снова и снова, а посетители их, что называется, «едят глазами». Благодаря тому, что в сети «» есть свой кондитерский цех, кофейни всегда обеспечены качественной, свежей и вкусной продукцией. Ассортимент тортов меняется в зависимости от времени года. Летом предлагаются, как правило, ягодные торты, зимой - шоколадные.

«» позиционируется в среднем ценовом сегменте. Ценовая политика кофейни зависит от месторасположения, сумма чека в среднем равняется от 300 до 500 руб.

При установлении цен учитываются следующие факторы:

- себестоимость товара;

- цены конкурентов;

- цена, определяемая спросом на данный товар.

Цены на основной ассортимент «» представлен в табл.3-4. Цены указаны в рублях.

Таблица 3 - Цены на кофе и шоколад в кофейне «»

Кофе
Эспрессо кофе готовится в машине под давлением
Эспрессо кон панна эспрессо со взбитыми сливками
Капучино эспрессо, горячее вспененное молоко
Карамельный Капучино ванильный капучино с тягучим карамельным сиропом
Глясе эспрессо, ванильное мороженое, ванильный сироп
Мокко Черный Шоколад эспрессо, молоко, горячий шоколад, молочная пена
Мокко Белый Шоколад эспрессо, молоко, белый шоколад, молочная пена
Латте эспрессо, молоко, молочная пена
Латте Медовый с орехами латте с медом и ореховым сиропом
Латте Банановая Карамель банановый латте с тягучим карамельным сиропом
Сливочный кофе эспрессо, сливки, ванильный сахар
Американский кофе легкий фильтр-кофе
Добавь любимый вкус! ванильный, миндальный, клубничный, карамельный, банан, ирландский крем, имбирный пряник
Добавь порцию эспрессо в Латте или Капучино
Фирменный кофе во фрэнч прессе
мягкий вкус эфиопской арабики из провинции "Харар" с послевкусием молочного шоколада
Копи Лювак Суматра. Самый редкий в мире кофе, насыщенный, плотный с привкусом шоколада и пряностей
Ямайка Блю Маунтин Центральная Америка. Интенсивный, ярковыраженный, гармоничный, с фруктовым оттенком
Французская ваниль мягкий кофе с ароматом и вкусом ванили
Баварский шоколад мягкий кофе с ароматом и вкусом шоколада
Ирландский крем мягкий кофе с ароматом и вкусом ирландского крема
Декаф (без кофеина)
Шоколад
Фирменный горячий шоколад
Какао горячий шоколад с молоком
Шоколадный глясе горячий шоколад, ванильное мороженое
Шоколадное фондю (десерт на двоих) горячий шоколад, банан, клубника, ананас, бисквит

Таблица 4 - Цены на торты, пирожные и десерты в кофейне «»

Торты и пирожные

Ценовая политика в регионах отличается от московской: как правило, в регионах цены ниже на 15-20%.

Ценообразование строится по принципу: цена должна покрывать все издержки. Установление цен осуществляется методом «издержки + прибыль», с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

Дата добавления: 2015-06-29