Тема 9 инновационные технологии в гостиницах

Основные требования к сотруднику службы обслуживания в номерах.

Уборка номеров поле выезда гостя.

Виды уборочных работ в гостинице

НИЯ ГОСТЕЙ ПИТАНИЕМ

Тема 8. СТАНДАРТЫ УБОРКИ НОМЕРНОГО ФОНДА. ТЕХНОЛОГИЯ ОБСЛУЖИВА

Семинар 4 часа.

- Уборка номеров, подготовленных к заселению гостей;

- Уборка забронированных номеров

- Последовательность выполнения ежедневной текущей уборки,

- Промежуточная уборка;

- Генеральная уборка номера;

- Вечерний сервис (Turn down service)

3. Особенности уборочных работ в гостинице:

- силами клиринговой компании;

- уборка общественных помещений;

- Современные методы уборки полов с твердым покрытием.

4. Услуги питания:

- Мини – бар;

- Обслуживание питанием в номерах;

- Организационная структура службы Room Service;

- Правила предлагающей продажи.

Рекомендуемая литература:

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – 2-е изд. Испр. – М.: Изд.центр «Академия», 2011

2. Гаврилова А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы. М., «Академия», 212

3. Руденко Л.Л., Овчаренко Н.П.. Косолапов А.Б. Технология гостиничной деятельности. Учебное пособие для бакалавров.М., «Дашков и К^О», 2014 г.

4. Скобкин С.С.. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.

5. Саак А.Э., Якименко М.В.. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб «Питер», 2007.

6. Тимохина Т.Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика. Учебник для прикладного бакалавриата. М., «Юрайт» 2014 г

7. Корнеев Н.В. Технология гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреждений высш. Проф. образования / Н.В.Корнеев, Ю.В.Корнеева,

8. И.А. Емелина. – М.: Изд центр «Академия», 2011. – 272 с

9. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД «ФОРУМ»:ИНФРА-М, 2009.

1. Понятие инноваций в гостиничном бизнесе:

- Классификация инноваций в гостиничной деятельности;

- Важность внедрения инноваций каждым гостиничным предприятием;

2. Характеристика инновационных технологий в гостиницах

3. Инновационные технологии, используемые в отелях г. Москвы.

4. Программы лояльности используемые гостиницами.

Рекомендуемая литература:

1. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг. – 2-е изд. Испр. – М.: Изд.центр «Академия», 2011

2. Гаврилова А.Е. Деятельность административно-хозяйственной службы. М., «Академия», 212

3. Руденко Л.Л., Овчаренко Н.П.. Косолапов А.Б. Технология гостиничной деятельности. Учебное пособие для бакалавров.М., «Дашков и К^О», 2014 г.

4. Скобкин С.С.. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма. – М.: Магистр, 2007.

5. Саак А.Э., Якименко М.В.. Менеджмент в индустрии гостеприимства. – СПб «Питер», 2007.

6. Тимохина Т.Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика. Учебник для прикладного бакалавриата. М., «Юрайт» 2014 г

7. Корнеев Н.В. Технология гостиничного сервиса: учебник для студ. Учреждений высш. Проф. образования / Н.В.Корнеев, Ю.В.Корнеева,

8. И.А.Емелина. – М.: Изд центр «Академия», 2011. – 272 с

9. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: Учебное пособие. 3-е изд., перераб. и доп. – М.: ИД «ФОРУМ»:ИНФРА-М, 2009.

Тема 10 ИТОГОВАЯ КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

4 часа.

Цель контрольной работы – универсальный контроль знаний, умений, навыков приобретенных за семестр, включая знания нормативно-правовых актов.

__________________ Проф. Усачев

Дата добавления: 2017-01-14