Они делятся по числу моносахаридов в молекуле на дисахариды, трисахариды и т.д

Мономеров — моносахаридов, связанных между собой гликозидной связью.

Олигосахариды, их характеристика.

Моносахариды, их характеристика.

Моносахариды - органические соединения, одна из основных групп углеводов; самая простая форма сахара.

Моносахариды (простые сахара, мономеры) – это структурная единица любых углеводов, они не могут быть гидролизованы до более простых форм углеводов.

Моносахариды относятся к гетерофункциональным соединениям, в состав которых входят оксогруппа и несколько гидроксильныхгрупп. Среди них наиболее распространены полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны. Однако встречаются также соединения, содержащие и другие функциональные группы и отличающиеся другими особенностями строения.

Если моносахариды содержат альдегидную группу, то они называются альдозами(I), если кетонную группу, то – кетозами (II). Для названий моносахаридов используется суффикс–оза, например, глюкоза.

Физические свойства:

Моносахариды – твердые кристаллические вещества, обычно бесцветные, некоторые обладают сладким вкусом.

Гигроскопичны, хорошо растворяются в воде, образуя растворы и сиропы. Альдозы и кетозы также хорошо растворимы в диметилформамиде, хуже – в спирте, нерастворимы в неполярных растворителях (эфир, гексан и т.д.). Водные растворы моносахаридов имеют нейтральную реакцию на лакмус.

*1* Рибоза – C5H10О5 – входит в состав рибонуклеиновой кислоты, аденозида, нуклеотидов и др. биологически важных веществ. Рибоза является компонентом РНК и используется при генетической транскрипции.

*2* Производная рибозы — дезоксирибоза является компонентом ДНК. Вместе с азотистым основанием и остатком фосфорной кислоты образует нуклеотид.

*3* Глюкоза (альфа-, бета-) – в составе фруктов, ягод и овощей

*4* Фруктоза - /-/ + мед.

_____________________________________________________________________________

Олигосахариды – это олигомеры, состоящие из нескольких (не более 10)

Дисахариды состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных между собой

О-гликозидной связью. Если один полуацетальный гидроксил остается свободным, а дисахариды проявляют альдегидные свойства, то такие дисахариды называются восстанавливающими. Если же связь между двумя остатками моносахаридов осуществляется посредством обоих полуацетальных гидроксилов, то для таких дисахаридов альдегидные свойства не характерны и они называются не восстанавливающими. (восстанавливающие: целлобиоза, лактоза, мальтоза;

не восстанавливающие: сахароза, трегалоза)

Физические свойства: Дисахариды, как и моносахариды, представляют собой кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, плохо – в спирте и практически не растворимы в неполярных органических растворителях.

*1* Сахароза – содержится в сахаре (а-глюкоза и в-фруктоза)

*2* Мальтоза – солодовый сахар. Содержится в солоде – пророщенных, высушенных и размолотых зернах ячменя.

*3* Лактоза - молочный сахар. Содержится в молоке млекопитающих от 4 до 6%.

_____________________________________________________________________________

Дата добавления: 2017-01-14