Себестоимость продукции и отпускная цена

Численность и фонд оплаты труда работающих

Категории работающих	Числен-ность, чел.	Общий фонд заработной платы за год тыс.руб.	Премии, тыс. руб.	Общий фонд оплаты труда, с учетом премий тыс. руб.	Среднемесячная заработная плата, тыс. руб.
1.Рабочие основного производства		27204,13	8161,24	35365,37	25,19
2.Рабочие вспо-могательного производства		10881,65	3314,23	14195,88	25,17
3.Руководители, специалисты и служащие		7617,16	3808,58	11425,74	38,30
Итого		45702,94	15284,05	60986,99	26,90

Себестоимость продукции на проектируемом предприятии рассчитывают методом разработки калькуляции себестоимости продукции. Отпускную цену на продукцию определяем на основе полной себестоимости 1т продукции и проекти-

руемой прибыли, размер которой принимаем на основании сложившегося на предприятиях среднего уровня рентабельности продукции.

Затраты на сырье и основные материалы определяют за 1 т каждого вида продукции.Стоимость сырья и основных материалов на 1т продукции рассчитывают по данным сырьевого расчета технологической части дипломного проекта (нормам расхода цельного, обезжиренного молока, пахты, основных материалов).

Стоимость 1 т молока определяется расчетной ценой, которая установлена по базовой жирности.

Расчетная цена за 1 т молока проектируемой жирности определяется по формуле:

Ц_мр =Ц_мб*Ж_п/ Ж_б, где

Ж_п,Ж_б – соответственно проектируемая и базисная жирность молока,%; Ц_мб – цена 1 т молока базисной жирности, руб.; Ц_мр – цена 1 т молока проектируемой жирности, руб.

Федотова И.А. дот ва И А.

Воронина Г.А.

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Стоимость 1 т молока базисной жирности 3,4% в Калининградской области составляет 14000 руб. за 1 т.

Ц_{м 3,4%} = 14000*3,4/3,4 = 14000 руб.

Стоимость сливок, полученных от нормализации за 1 т кисломолочных продуктов:

Ц_сл =Ц_м*Н_м-Ц_об*Н_об, где

Ц_м – расчетная цена цельного молока за 1 т, руб.; Н_м – норма расхода молока на 1 т сливок, т; Ц_об – цена 1 т об. мол., руб; Н_об – норма выхода об мол., т.

Н_м =1т*(Ж_сл-Ж_{об. м.})/ (Ж_ц.м.-Ж_{об. м.}), Н_об = (Н_м – 1)*0,95.

Н_{м на сливки 10%} =1*(10-0,05)/ (3,4_.-0,05) = 2,97 т.

Н_{обна сливки 10%}= (2,97 – 1)*0,95 = 1,87 т.

Ц_{сл 10%} =14000*2,97- 5600*1,87 = 4158-10472=31108руб.

Аналогично рассчитываем стоимость сливок, полученных от нормализации 1 т творога:

Н_{м на сливки 15%} =1*(15-0,05)/ (3,4_.-0,05) = 4,46 т.

Н_{обна сливки 15%}= (4,46 – 1)*0,95 = 3,29 т.

Ц_{сл 15%} =14000*4,46- 5600*3,29= 62440- 18424 = 44016руб.

Стоимость об. молока принимают 30-40% от стоимости цельного молока, в расчете стоимость об. молока принята в размере 40% и составляет 5600 руб., жирной сыворотки – 5-8% от стоимости цельного молока (в расчете – 5%,что составляет 700 руб.).

Нормы расхода сырья и основных материалов(сахар, сироп, изюм и т.д.) с учетом предельно допустимых потерь принимают по данным продуктового расчета.

Цены на основные материалы(сахар, сироп, изюм и т.д.) принимают по фактическим данным работы предприятия.

Федотова И.А. дот ва И А.

Воронина Г.А.

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Таблица 5.4.1

Рецептура на йогурт плодово-ягодный 2,5%

наименование	расчет на 1000 кг, кг	расчет на 2535 кг, кг
Молоко норм. 3,2%	684,4
Молоко обезжир. 0,05%		368,2
Варенье малиновое		304,2
Сух.сливки	0,3	0,8
Малиновый ароматизатор	0,06	1,3
Закваска на об.молоке		125,5
всего

Таблица 5.4.2

Рецептура на йогурт натуральный 1,5%

наименование	расчет на 1000 кг, кг	расчет на 2535 кг, кг
Молоко норм. 3,2%	476,5	1207,9
Молоко обезжир. 0,05%	436,9	1107,6
Молоко сух.обезжиренное	36,6	92,2
Закваска на об.молоке		126,7
всего

Таблица 5.4.3

Рецептура сывороточный напиток «Прохлада»

наименование	расчет на 1000 кг, кг	расчет на 16696,32 кг, кг
Молочная сыворотка
Плодово-ягодный сирод		1619,54
Жженый сахар		166,96
Закваска на сыворотке		834,82
		16696,32

Стоимость сырья и основных материалов на 1 т продукции рассчитывается по форме табл. 5.4.4.

Таблица 5.4.4.

Расчет стоимости сырья и основных материалов на 1 т продукции

Наименование продукции	Количество продукции в смену (сутки), т	Сырье и основные материалы	Отходы и сопутствующие сырье	Стоимость сырья и материалов за вычетом отходов
Наименование	Цена 1 т сырья и материалов, руб.	Расходы на 1 т продукции, т	Расход в натуре в смену (сутки), т	Сумма затрат в смену (сутки), руб. Гр.4 ´ Гр. 6	Наименование	Цена за 1 т, руб.	Выход в смену (сутки),т	Стоимость, руб. Гр.9´Гр.10
Всего в смену (сутки), тыс.руб. Гр.7-Гр.11	На 1 т продукции,. руб. Гр.12 / Гр. 2
1. Молоко пастеризованное 1,5%	10,00	Молоко цел. 3,4 %	14000,00	1,30	12,98	181720,00	Сливки 10%	31108	2,9	90213,20	91506,8	9150,68
2. Молоко пастеризованное 2,5%	10,00	Молоко цел. 3,4 %	14000,00	1,15	11,45	160300,00	Сливки 10%	31108	1,37	42617,96	117682,04
3. Молоко пастеризованное 3,2%	5,00	Молоко цел. 3,4 %	14000,00	1,04	5,19	72660,00	Сливки 10%		0,15	4666,2	67993,80	13598,76
4. Кефир 3,2%	5,00	Молоко цел. 3,4 %	14000,00	1,04	5,21	72940,00	Сливки 10%		0,15	4666,2	68273,80	13654,76
5. Простокваша 3,2%	5,00	Молоко цел. 3,4 %	14000,00	1,04	5,21	72940,00	Сливки 10%		0,15	4666,2	68273,80	13654,76
6. Сливки пастеризованные 10%	5,39	Сливки 10%	31108,00	1,01	5,43	168916,44	-	-	-	-	168916,44	31397,11
Продолжение таблицы 5.4.4
7. Йогурт натуральный 1,5%	2,50	Молоко цел 3,4% Молоко об. 0,05% Молоко сух. Об. Закваска на об. Мол.	5600,00   100000,00   5600,00	0,50   0,44   0,04   0,05	1,24   1,11   0,092   0,125	17360,00   6216,00   9200,00   700,00	Сливки 10%		0,04	1244,32	32231,68	12892,67
8. Йогурт плодово-ягодный 2,5%	2,50	Молоко цел. 3,4% Молоко об. Варенье малиновое Сух. Сливки Мал.ароматизатор Закваска на об.м.	5600,00 34500,00   100000,00   790000,00   5600,00	0,72   0,15 0,12   0,0032   0,00052   0,05	1,79   0,37 0,30   0,008   0,0013   0,125	25060,00   2072,00 10350,00   800,00   1027,00   700,00	Сливки 10%		0,05	1555,4	38453,60	15381,44
9. Творог 5%	2,50	Мол. Цел. 3,4%	14000,00	8,48	21,21	296940,00	Сливки 15% сыворотка	700,00	3,61     14,08	158897,76     9856,00	128186,24	51274,50
10. Сметана 15%	3,76	Сливки 15% З-ка на об.молоке	44016,00   5600,00	0,96   0,05	3,61   0,18	158897,76	-	-	-	-	159905,76	42528,13
11. Сывороточный напиток «Прохлада»	16,50	Сыворотка П.-я.сироп Жженый сахар Закваска на сыворотке	700,00 34500,00 18120,00   700,00	0,85 0,10 0,01   0,05	14,08 1,62 0,17   0,83	69407,40	-	-	-	-	69407,40	4206,51

Федотова И.А. дот ва И А.

Воронина Г.А.

Изм.

Лист

№ докум.

Подпись

Дата

Лист

ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Стоимость вспомогательных материалов на 1 т продукции принять 4% от стоимости сырья и материалов.

Транспортно-заготовительные расходы рассчитывают укрупнено в пересчете на 1 т цельного молока.

Р_тз = N_м*Н_у, где

Р_тз - транспортно-заготовительные расходы, руб.; N_м – норма расхода цельного молока на 1 т готовой продукции, т; Н_у – укрупненная норма стоимости доставки 1т цельного молока, руб.

Р_{тз молоко паст. 1,5%.}= 1,30*670=871,00 руб;

Р_{тз молоко паст. 2,5%} = 1,15*670=770,50 руб;

Р_{тз молоко паст. 1,5%=}1,04*670=696,80 руб;

Р_{тзкеф 3,2%.}= 1,04*670=696,80 руб;

Р_{тз простокваша 3,2%.} = 1,04*670=696,80 руб;

Р_{тз йогурт нат. 1,5%}= 0,50*670=335,00 руб;

Р_{тз. йог.п-я. 2,5%} = 0,72*670=482,40 руб;

Р_{тз творог 5%}= 8,48*590=5003,20 руб;

Р_{тз сливки 10%}= 2,99*670=2003,3 руб;

Р_{тз сметана 15%}= 3,16*670=2117,2 руб;

Стоимость топлива и энергии на технологические цели определяют по форме табл. 5.4.2. Нормы расхода энергоресурсов на 1 т готовой продукции берем из нормативов. Цены и тарифы на энергоресурсы принимаются в соответствии с конкретным регионом строительства:

- электроэнергия – 2,88 руб. за кВт-ч;

- вода – 15,39 руб. за м³;

- пар – 250,0 руб. за т;

- холод – 2,8 руб. за тыс.ккал.

Расходы на оплату труда производственных рабочих принимаем по данным таблицы 5.3.1.

Обязательные отчисления от фонда оплаты тру да рассчитываются в процентах, установленных законодательством, от фонда оплаты труда. Страховые взносы составляют 30 %.

Таблица 5.4.5

Дата добавления: 2015-07-13