Кальвадос

Выдержка арманьяка

Armagnac (арманьяк)

Выдержка коньяка

• V.S. (Very Special) или «Trois Etoiles» («Три звездочки») –
коньяки, имеющие выдержку в бочке не менее 2,5 -х лет.

• V.S.О.P. (Very Superior Old Pale), «V.О.» (Very Old), «Reserve» –
коньяки с выдержкой в бочке не менее 4,5 х лет.

• X.О. (Extra Old), «Extra», «Hors d'age», «Tres Vieux», «Vieille Reserve» –
коньяки с выдержкой в бочке более 6,5 лет.

• E -специальный

• F -отличный

• V -очень

• О - старый

• S -прекрасный

• P -светлый

• Х -сверх

Купаж-смешивание различных вин для улучшения качества, вкусовых свойств, получения продукта определенного состава и типа

Ассамбляж или купаж - смешивание.

Слово «ассамбляж» больше применяется в производстве коньяков, крепких напитков, а «купаж»-в производстве вин.

Коньяк – это ассамблированный напиток. Ассамбляж-это определенное искусство смешивания спиртов. В один коньяк может входить несколько десятков различных спиртов с различными сроками выдержки и с разных виноградников. В каждом коньячном доме есть мастер ассамбляжа- ассамбляжер.

Арманьяк- географическое наименование напитка, а не тип напитка.

Арманьяк – это крепкий алкогольный напиток, полученный путем дистилляции виноградного вина, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Так же как и Cognac, Armagnac – это город, который дал имя напитку. Так же как и коньяк арманьяк – это строго регламентированный продукт.

Для того чтобы называться арманьяком, напиток должен отвечать следующим требованиям:

· Виноград должен быть выращен и напиток должен быть произведен на территории исторической области Гасконь, вокруг города Арманьяк;

· Произведен из местного вина,полученного из традиционных сортов винограда: Уньи Блан, Фоль Бланш, Коломбар, Мозак, Бланкет,Бако Блан и др.

· Пройти двойную перегонку в «alambic charentais» или постоянную однократную перегонку в «alambic» типа «armagnacais» (аламбик арманьяке).

· Дистилляция должна начаться не раньше 15 ноября и закончиться не позднее 30 апреля.

· Пройти проверку на соответствие нормам качества

· Крепость не менее 40% об.

• V.S. – возраст не менее 1,5 лет

• V.S.O.P., V.O., Reserve – возраст не менее 4,5 лет

• X.O., Napoleon, Extra, Vieille Reserve, Hors d’age –
возраст не менее 5,5 лет.

В отдельную категорию выделяют миллезимные арманьяки. Это арманьяки, которые, изготовлены из винограда одного года урожая. Выдержка этих арманьяков не бывает менее 20 лет, и год урожая всегда выносится на этикетку.

Кальвадос-это географическое наименование напитка, а не тип напитка.

Кальвадос – это крепкий алкогольный напиток, который производится из яблочного или грушевого вина (сидра) путем дистилляции, с последующей выдержкой в дубовых бочках. Применяется, как двойная дистилляция, так и однократная.

Дата добавления: 2015-08-31