Организационно-экономическая часть

Санитарная обработка на предприятии

Генеральный план предприятия

Генеральный план – план взаимного расположения зданий и сооружений, транспортных путей, подземных и наружных коммуникаций. Число зданий и сооружений на генеральном плане зависит от таких факторов как тип и мощность предприятия, место строительства, обеспеченность предприятия водой, электроэнергией, холодом и паром, блокирования отдельных помещений и сооружений. Количество сооружений на площадке строительства находится в зависимости от вида топлива и системы канализации на проектируемом предприятии. Необходимо пояснить блокирование зданий и сооружений на генеральном плане. Блокированию подлежат как основные производственные здания, так и вспомогательные и обслуживающие здания, а также инженерные устройства и установки; так, например, должны быть созданы блоки заготовительных цехов, обрабатывающих цехов, складского и ремонтного хозяйства, насосные станций и энергетических установок и т. д.

Генеральный план промышленного предприятия проектируется по зонам (предзаводская, производственная, сырьевая зона, экспедиционная зона, топливная зона).

Разработку генеральных планов новых и реконструируемых предприятий и промышленных районов (группы предприятий) ведут в соответствии с СН и П 11-89-80 «Генеральные планы промышленных предприятий». В данном разделе необходимо произвести расчет технико-экономических показателей генерального плана. Эти показатели зависят от площади территории, измеряемой в гектарах, коэффициентов застройки и использования участка.

Для выпуска высококачественных и безопасных пищевых продуктов животного происхождения огромное значение на предприятиях имеет правильная и своевременная санитарная обработка. Она является неотъемлемым элементом технологии производства. Это вызвано тем, что молоко, мясо, вторичное сырье и вспомогательные ингредиенты, применяемые в производстве, представляют собой питательные субстраты, содержащие все компоненты, которые необходимо для жизнедеятельности микроорганизмов. В связи с этим в разделе необходимо раскрыть следующие пункты:

· Назначение санитарной обработки

· Требования к качеству воды

· Моющие средства

· Свойства и условия применения моющих растворов

· Дезинфекция

· Способы и режимы санитарной обработки

В этом разделе необходимо обосновать строительство предприятия с экономической точки зрения и свести все расчеты в таблицы. Описание и расчеты представлены в курсовом проекте по дисциплине «Экономика и организация производства».

Дата добавления: 2015-08-31