КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Технологічна картка
Мозаїчні.
Прикраси з желе.
Прикраси з желе можуть буті різних видів:
- нарізні,
- виємні,
- багатошарові,
Для приготування нарізних прикрас робимо більш плотне желе, виливаємо невеликим шаром у форму і вірізаємо необхідні фігурки.
Виємні фігурки необхідно видавлювати виїмками.
Багатошарове желе - готується таким чином: спочатку готуємо желе одного виду, заливаємо у форму і ставимо застигати, потім другий вид – також ставимо застигати, і так до кінця.
Для приготування мозаїчного желе необхідно приготувати декілька видів кольорового желе, залити тонким шаром у форми, після застигання нарізати на кубики. Викласти кубики кольорового желе у форми і залити желе білого або прозорого кольору, поставити у холодильник до застигання.
Торт «Фруктовий»
| Назва сировини | Напівфабрикат | Для крему | Оздоблення | Всього |
| Яйце | ||||
| Яйце(білки) | ||||
| Цукор | ||||
| Борошно | ||||
| Масло | ||||
| Згущене молоко | ||||
| Желатин | ||||
| Вода | ||||
| Фрукти | ||||
| Вихід |
|
|
Дата добавления: 2015-08-31; Просмотров: 3073; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!