Список літератури. Опис компонування обладнання і розположення приміщень пекарні

Опис компонування обладнання і розположення приміщень пекарні

При компонуванні обладнання, виробничих і допоміжних приміщень необхідно використовувати спеціальну навчальну і довідкову літературу.

Підбір вертикального або горизонтального варіанту схеми залежить від типу використаного обладнання, архітектурно-планірованих рішень і потужності проектуємого виробництва.

Компонування приміщень повинно враховувати не тільки послідовність, але і зручне співпадання між різними приміщеннями, зручність транспортування сировини і напівфабрикатів, відсутність зустрічнихі перехресних потоків, комплексну механізацію і автоматизацію технологічних операцій.

В проекті пекарні на першому поверсі виробничого корпусу розташовані – адміністративно – побутові приміщення до яких входять: лабораторія, їдальня, кімната для гардиробу, кабінет директора, кабінет головного бухгалтера, кабінет начальника цеху, бухгалтерія, санвузол, приміщення для пустих мішків, приміщення, для зберігання виробничого інвентарю, ремонтно – механічна майстерня, столярня, котельня, камера свіжості,кімната відпочинку водіїв, стіл замовлень, паливне відділення; склади основної і додаткової сировини: склад безтарного зберігання борошна, склад тарного зберігання, цех панірування сухарів, підготовче відділення, приміщення для зберігання відходів; основний виробничий цех; хлібосховище та експедиція.

1. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. - К.: ТОВ "Руслана", 1998. - 413 с.

2. Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. - М.: Прейскурантиздат, 1989. - 495 с.

3. Проектирование хлебопекарных предприятий с основами САПР/Л.И. Пучкова, А.С. Гришин, И.И. Шаргородский, В.Я. Черных. - М.: Колос, 1993.-224 с.

4. Гришин А.С, Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. - М.: Агропромиздат, 1986. -274 с.

5. Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу "Основи технологічного проектування" для бакалаврів спец. 6.091702 / Укладачі: Пшенишнюк Г.Ф., Лебеденко Т.Є. - ОНАХТ, Одеса, 2002. - 32 с

6. Головань Ю.П., Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий.- М.: Агропромиздат, 1988.-382с.

7. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. - М.: "Академия", 2000. - 320 с.

8. Гатилин Н.Ф. Проектирование хлебозаводов. - М.: Пищевая промышленность, 1975.-374 с.

9. Михелев А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т.1. Оборудование и тепловое хозяйство. - М.: Пищевая пром-сть, 1977. - 368 с.

10. Норми технологічного проектування підприємств хлібопекарної галузі ВНТП 02-85 Минпищепром СССР, Гииропищепром-1. - М., 1

11. Методичні вказівки до виконання курсового проекту з курсу "Технологія галузі. Хлібопекарське виробництво" для спеціалістів 7.091702 денної та заочної форми навчання / Укладачі: Г. Ф. Пшенішнюк, Т. Є. Лебеденко. – Одеса: ОНАХТ, 2006. – 41 с.

Формат	Зона	П оз.	Позначення	Найменування	Кільк.	Примітка
		1		Фільтрозаглушувач	1.
		2		Компресор	1.
		3	ХЕ - 162	Фільтр	1.
		4		Масляний фільтр	1.
		5		Ресивер	2.
		6	М122	Живильник	1.
		7		Трубопровід	1.
		8	ХЩП - 2	Щиток	1.
		9	А9 – ХБУ – 39	Бункер	7.
		10		Фільтр	5.
		11		Автоматичні клапани	65.
		12		Підвагова ємкість	2.
		13	АВ – SOHK	Терези	2.
		14		Проміжна ємкість	2.
		15		Бункер - розвантажувач	2.
		16		Циклон	2.
		17	ПБ – 1,5	Просіювач	2.
		18		Барабанне сито	2.
		19		Шнек	2.
		20	ХЕ – 63В – 1,85	Виробничий бункер	7.
		21	Х – 14	Пропелерна місилка	1.
		22	РЗ – ХЧД – 3	Ємкість з водяною сорочкою	1.
		23	СЖР – 300	Установка	1.
		24	РВО – 300	Ємність для масла	1.
		25	СЖР – 300	Установка	1.
		26	ХЕ – 45	Ємність для цукру – піску	1.
						Курсовий проект з АПТГ
Зм.	Кіл.	Арк.	№док	Підпис	Дата
Студент	Шмерига Р.			СПЕЦИФІКАЦІЯ	Стадія	Аркуш	Аркушів
Консульт.	Пшенишнюк Г.Ф.
Керівник	Пшенишнюк Г.Ф.			ОНАХТ – 2012 Каф. ТХКМВіХ Група ТХП – 52б
Затв.	Іоргачова К.Г.
Формат	Зона	Поз.	Позначення	Найменування	Кільк.	Примітка
		27		Воронка	1.
		28		Запобіжна решітка	1.
		29		Залізобетонна ємність	1.
		30		Захисний щиток	1.
		31		Поплавковий пристрій	1.
		32		Фільтр	1.
		33		Шланг	1.
		34		Ємність для фільтрування	1.
		35		Фільтр	1.
		36	ХЕ – 45	Витратний бак	1.
		37		компресор	1.
		38		Трубопровід	1.
		39		Баки холодної води	1.
		40		Баки гарячої води	1.
		41		Водонагрівач	1.
		42		Водонагрівальні котли	4.
		43	ХЗ – 2М – 300	Заварювальна машина	1.
		44	ХНЛ	Насос	2.
		45	Ш2 – ХДИ	Водосолепідготовчий бачок	1.
		46	Ш2 – ХД2 – А	Дозатор сипучих компонентів	1.
		47	РЗ – ХЧД	Чани	5.
		48		Витратний чан	1.
		49		Витратний чан	1.
		50	Ш2 – ХД2 – А	Дозатор сипучих компонентів	1.
		51	Ш2 – ХТ2 – И	Тістомісильна машина	1.
		52	Т1 – ХТ2Д	Діжа	2.
		53		Діже перекидач	1.
		54	А2 – ХТН	Тістоділитель	1.
						Курсовий проект з АПТГ	ААрк.
Зм.	Кіл.	Арк	№док	Підпис	Дата

Формат	Зона	Поз.	Позначення	Найменування	Кільк.	Примітка
		55	Т1 – ХТН	Тістоокруглювач	1.
		56		Транспортер	5.
		57	Т1 – ХТ2 – 31	Закатувальна машина	1.
		58	Т1 – ХР2 А – 48	Шафа	1.
		59	Г4 – ХПФ – 16	Піч	1.
		60		Транспортер	1.
		61		Циркуляційний стіл	1.
		62		Контейнер	1.
		63	Ш2 – ХДИ	Дозатор рідких компонентів	1.
		64	Ш2 – ХД2 – А	Дозатор сипучих компонентів	1.
		65	ХЗ – 2М – 300	Заварювальна маштна	1.
		66	ХНЛ – 300	Насос	2.
		67	РЗ – ХЧД	Чани	3.
		68		Витратний чан	1.
		68		Витратний чан	1.
		69	Ш2 – ХД2 – А	Дозатор сипучих компонентів	1.
		71	И8 – ХТА – 12/1	Місильна машина	1.
		72		Насос	1.
		73	Ш2 – ХД2 –Б	Дозатор рідких компонентів	1.
		74	И8 – ХТА – 6 / 6	Ємність для бродіння	1.
		75	Ш33 – ХДЗУ	Ділитель – укладчик	1.
		76	Г4 – РПА – 15	Розстійно – пічний агрегат	1.
		77		Транспортер	1.
		78		Циркуляційний стіл	1.
		79		Контейнер	1.
						Курсовий проект з АПТГ	ААрк.
Зм.	Кіл.	Арк	№док	Підпис	Дата

Дата добавления: 2015-08-31