КАТЕГОРИИ:
Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748)
Гигиена консервирования мяса
|
|
|
|
Морских млекопитающих
Экспертиза рыбы, мяса
Экспертиза тушек
Экспертиза продуктов убоя кроликов
Экспертиза продуктов убоя животных
Экспертиза продуктов убоя животных
Экспертиза продуктов убоя животных
при болезнях незаразной этиологии ……….... 253
Глава 15. Ветеринарно-санитарная
при отравлениях........................................... 261
Глава 16. Ветеринарно-санитарная
при радиационных поражениях.................. 265
Глава 17. Ветеринарно-санитарная
и нутрий......................................................... 276
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя кроликов.......................... 276
Ветеринарно-санитарная экспертиза
продуктов убоя нутрий............................ 278
Глава 18. Ветеринарно-санитарная
сельскохозяйственной птицы …………………281
Глава 19. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при вынужденном убое.................................................... 285
Глава 20. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса диких промысловых
животных и пернатой дичи.................... 291
Способы и правила добычи........................... 291
Морфологический
и химический состав мяса........................ 292
Особенности ветеринарно-санитарного
осмотра туш и органов............................ 295
Ветеринарно-санитарная оценка
продуктов убоя диких животных. ………… 296
Охрана окружающей среды и дикой
фауны в местах промысла....................... 301
Глава 21. Способы и режимы обезвреживания условно годного мяса …………………………... 303
Глава 22. Ветеринарно-санитарная
и беспозвоночных животных..................... 306
Общие сведения........................................... 306
Химический состав мяса рыб...................... 306
Ядовитые рыбы............................................ 308
Ветеринарно-санитарная
экспертиза свежей рыбы......................... 308
|
|
|
Ветеринарно-санитарная экспертиза
рыбы при инфекционных
болезнях.................................................. 310
Ветеринарно-санитарная экспертиза
рыбы при инвазионных
болезнях.................................................. 312
Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой, соленой, сушеной, копченой рыбы
и рыбных продуктов............................... 315
Экспертиза соленой рыбы (315). Экспертиза вяленой и сушеной рыбы (315). Экспертиза копченой рыбы (316). Экспертиза рыбных консервов и пресервов (317). Оценка рыбы и рыбных продуктов с наличием остаточных количеств пестицидов и других токсических веществ (317).
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса морских млекопитающих
ибеспозвоночных животных..................... 317
Сырье морских млекопитающих и его использование (318). Ветсанэкспертиза туш и органов морских млекопитающих (319). Ветсанэкспертиза мяса беспозвоночных животных (321). Исследование раков на свежесть (321).
Глава 23. Основы технологии,
и мясопродуктов.................................... 323
Консервирование мяса
низкой температурой.................................. 323
Краткие сведения
об источниках холода................................ 326
Ветеринарно-санитарный надзор
и экспертиза мяса
на холодильниках....................................... 328
Дезинфекция и дератизация
на холодильниках....................................... 329
Консервирование мяса и мясных
продуктов высокой температурой…………. 330
Ветеринарно-санитарная экспертиза
при производстве консервов
и готовой продукции.................................. 333
Консервирование мяса
поваренной солью...................................... 335
Новые методы консервирования....................... 337
Глава 24. Основы технологии,
гигиена производства и ветеринарно-
санитарная экспертиза колбас,
ветчинно-штучных изделий...................... 339
Сырье и материалы........................................... 339
Технология производства
вареных колбас........................................... 340
Технология производства
полукопченых колбас................................. 344
|
|
|
Технология производства
варено-копченых колбас............................ 345
Технология производства
сырокопченых колбас................................. 345
Ливерные колбасы............................................. 346
Зельцы............................................................... 347
Технология производства студней …..................... 347
Технология производства копченостей …………. 347
Посол мясопродуктов (348)
Ветеринарно-санитарная экспертиза
колбас и копченостей.............................. 349
Глава 25. Транспортировка
скоропортящихся продуктов.................... 351
Организация перевозок
скоропортящихся продуктов
животного происхождения........................ 351
Виды транспортных средств и требования,
предъявляемые к ним.................................. 352
Железнодорожный холодильный транспорт (353). Автомобильный холодильный транспорт (354). Водный холодильный транспорт (355). Контейнеры для скоропортящихся грузов (355). Воздушный холодильный транспорт (356).
Правила погрузки скоропортящихся
продуктов в рефрижераторные
и изотермические вагоны........................... 356
Условия и допустимые сроки.
транспортировки
скоропортящихся продуктов.................. 359
Документация на продукты,
подлежащие транспортировке............... 362
Ветеринарно-санитарный контроль
на холодильном транспорте................... 363
Глава 26. Гигиена производства
|
|
|
|
|
Дата добавления: 2017-01-13; Просмотров: 397; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы!