Расходы основного и вспомогательного производства

Калькуляция себестоимости

Оборудование бара

Расходы на оборудование, материалы и инвентарь

№	Наименование расходов	Количество, шт.	Цена, руб.	Стоимость, руб.
Оборудование, материалы и меблировка
Торговые залы
	Табурет к стойке бара			15 000
	Кассовый аппарат
Кладовые помещения
	Шкаф			14 000
	Стеллаж			10 000
	Прочий мелкий инвентарь
Моечная посуды
	Стеллаж
	Подтоварник
Кабинет административно-управленческого персонала
	Стол рабочий			22 000
	Стул рабочий
	Стеллаж			16 000
	Телефонный аппарат
	Факс
Осветительные приборы:
	Люстра
	Настольная лампа
	Жалюзи
	Канцелярские принадлежности
	Прочий малоценный инвентарь
Вестибюль и гардероб
	Банкетка
	Вешалка-плечики
	Номерок
Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы (МБП)
	Хозяйственный инвентарь
	Спецодежда и униформа
	Посуда и столовые приборы
Итого: 271802

Таблица 12.

№	Наименование	Цена	Кол-во	Сумма
	Ледогенератор
	Соковыжималка для прочих фруктов
	Соковыжималка для цитрусовых
	Кофемолка (для эспрессо)
	Кофемашина (аренда)
	Блендер
	Мармит для горячего шоколада
	Витрина для кондитерских изделий
	Холодильник среднетемпературный
	Холодильник низкотемпературный
	Кофеварка капельного типа
	Мойка для посуды (двойная)
	Стеллаж для посуды
	Бак мусорный
	Нож столовый
	Ложка для мороженого
	Лопаточки для десертов
	Доска разделочная
	Термос для кофе (молоко, сливки)
	Весы
	Фильтр для кофеварки (1000 шт.)
	Стол для кофемашины
	Темпер
	Френч-пресс
	Колба для френч-пресса.
	Кремер
	Баллоны для кремера (10шт)
	Мерник 0,05мл
	Мерник 0,1мл
	Мерник 0,25мл
	Стол охлаждаемый
Итого: 477373

Себестоимость – один из наиболее обобщающих качественных показателей работы предприятия. Практически все стороны деятельности предприятия отражаются в конечном итоге в себестоимости услуг.

Расчет себестоимости единицы отдельных видов услуг по статьям затрат называется калькуляцией.

1. Расходы энергии – 658 рублей в день

2. Аренда здания в день – 3000 рублей

3. Амортизация в день – 463539,6/300 = 1545,1 рублей

4. Зарплата + начисления в день – 2580000/300 = 8600 рублей.

5. Малоценные и быстроизнашивающиеся предметы – 44431/300 = 148,1 рублей.

Итого расходов (не считая стоимости материалов) в день – 13951,2 руб.

Расчет себестоимости 1 чашки кофе «Капучино»

Суточный объем – 100 чашек в день. Это составляет 27% от выпускаемой продукции.

Стоимость суточного расхода сырья на 100 чашек – 455+350+441=1246 рублей.

Расходы вспомогательного и основного производства. Т.к. это блюдо 27% от объема продукции, тогда 13951,2/100*27 = 3766,8 рублей.

Итого себестоимость кофе “Капучино” 1246+3766,8 = 17466,8 рублей.

Себестоимость 1 чашки“Капучино” = 50,1 рублей.

Наценка на продукцию реализуемую в кофейне составит 150%. Отсюда продажная стоимость 1 чашки «Капучино» составит 130 рублей.

Таблица 13

Дата добавления: 2015-07-13