ОПЫТ 3. Качественная реакция на крахмал

ОПЫТ 2. Обнаружение лактозы в молоке

ОПЫТ 1. Отсутствие восстановительной способности у сахарозы

Тема: Олиго- и полисахариды

Цель занятия: сформировать знания принципов химического строения и основных химических свойств дисахаридов, гомо- и гетерополисахаридов во взаимосвязи с их биологическими функциями.

Контрольные вопросы

1.Дайте определения:

Гомополисахариды –

Гетерополисахариды –

2.Напишите уравнения реакций гидролиза сахарозы, мальтозы, лактозы.

3.Приведите структурные формулы компонентов таутомерного равновесия в растворе мальтозы.

4.Приведите структурную формулу дисахаридного фрагмента амилозы, укажите тип гликозидной связи.

5.Приведите фрагмент структуры амилопектина. Укажите виды связей между моносахаридными звеньями.

6.Приведите структурную формулу дисахаридного фрагмента целлюлозы и укажите тип гликозидной связи.

7. Приведите структурные формулы дисахаридных фрагментов гиалуроновой кислоты и хондроитин-4-сульфата. Укажите все типы гликозидных связей. Опишите структурное сходство и различие этих гетерополисахаридов.

8. Опишите применение полисахаридов в лечебных целях на примерах декстранов, целлюлозы и гепарина.

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА «Полисахариды»

В пробирку поместите 10 капель раствора сахарозы и 3 капли реактива Фелинга. Осторожно нагрейте пробирку над пламенем спиртовки.

Наблюдения__________________________________________________

Выводы

1.Зарисуйте структурную формулу сахарозы

2.Сахароза _____________________ восстановительными свойствами, потому, что __________________________________________________ ______________________________________________________________

В пробирку налейте 2-3 мл молока, добавьте 10-12 капель уксусной кислоты для денатурации белка. Отфильтруйте сыворотку и к ней добавьте 5-10 капель раствора NaOH и 1-2 мл реактива Фелинга. Осторожно нагрейте верхнюю часть раствора в пробирке над пламенем спиртовки.

Наблюдения________________________________________________________________________________________________________________

Выводы

1.Углеводным компонентом сыворотки молока является_______________________. Она относится к ________________ _______________ дисахаридам.

2. Причина наличия восстановительных свойств у данного дисахарида: __________________________________________________________________________________________________.

3.Какой из моносахаридных остатков в молекуле этого дисахарида способен к цикло-оксо-таутомерии:

4.Напишите уравнение реакции взаимодействия окисления лактозы с образованием лактобионовой кислоты.

В пробирку поместите 1-2 мл коллоидного раствора крахмала и 1-2 капли раствора йода в йодиде калия. Появляется характерное окрашивание (йодкрахмальная реакция). Нагрейте пробирку, при этом происходит обесцвечивание ее содержимого. При охлаждении пробирки под струей воды окрашивание появляется вновь.

Наблюдения________________________________________________________________________________________________________________

Выводы

1.Причина появления________ окраски раствора крахмала при добавлении йода:_______________________________________________ __________________________________

2.Фракция крахмала, которая обеспечивает появление этого окрашивания, называется_________________. Зарисуйте схематически расположение молекул I₂ в структуре этой фракции

3.Причиной исчезновения _________окрашивания при нагревании является_______________________________________________________________________________________

Подпись преподавателя:

Дата добавления: 2015-07-13