Розбивка страв на групи

Використання результатів бонітування ґрунтів та економічної оцінки земель в сучасних умовах

Проведення бонітування ґрунтів має практичне значення для вирішення завдань сільськогосподарського виробництва, особливо таких, як розміщення посівів сільськогосподарських культур або їх екологічних груп на території і планування урожайності культур.

Дані завдання можна вирішувати на вищих рівнях планування (республіка, область), наприклад, при виділенні ареалів оптимального розміщення посівів основних сільськогосподарських культур. З точки зору природної родючості для вирощування зернових культур є придатні землі в усіх областях країни, про що свідчать високі показники коефіцієнтів кореляції природних властивостей ґрунтів з урожайністю цих культур. Значно менші можливості є щодо придатності природних властивостей ґрунтів для вирощування технічних культур [1].

Економічна оцінка землі відіграє важливу роль у регулюванні земельних відносин, має багатоцільове призначення. Вона є основою:

- для науково обґрунтованого прогнозування та планування розподілу земельного фонду між окремими галузями господарства на державному рівні, забезпечення збалансованого й оптимального розвитку всього господарства країни;

- для обґрунтування втрат сільськогосподарського виробництва і вибору оптимальних рішень при відчуженні земель для громадських та державних потреб, визначення техніко-економічних показників проектів внутрішньогосподарського землевпорядкування.

- для визначення нормативної грошової оцінки земель сільськогосподарського призначення, яка використовується для визначення земельного податку та орендної плати, штрафів і компенсацій при порушенні природно-екологічного стану середовища.

Критерії економічної оцінки дають змогу розрахувати оптимальний розмір продукції та умови її розподілу для власного споживання, державного, міжнародного ринку. Показники критеріїв дають змогу обґрунтувати проектні рішення щодо використання земельних ресурсів і встановити оптимум цих рішень.

За матеріалами економічної оцінки землі обґрунтовують проектні рішення з міжгосподарського землеустрою. Дані економічної оцінки використовують при відведенні земель для державних і приватних потреб, за якими вибирають найбільш оптимальні вирішення цих питань. Особливо велике значення мають матеріали економічної оцінки при обґрунтуванні проектів внутрішньогосподарського землеустрою, [5].

Група страв	Кількість споживачів, осіб	Коефіцієнт споживання даної групи страв	Кількість порцій, порцій
Холодні		0,56
Перші		0,08
Другі		0,64
Солодкі		0,32
Разом

Загальну кількість страв, що реалізуються за день, розбиваємо на окремі групи відповідно до відсоткового співвідношення страв у асортименті для кафе загального типу (Таблиця 3.3).

Таблиця 3.3

Відсоткове співвідношення страв у асортименті для кафе загального типу

Група страв	Відсоток у групі	Кількість страв, порцій
Холодні рибні м’ясні молоко, к/м продукти та бутерброди	35	924
Супи прозорі	5	132
Другі страви м’ясні овочеві круп’яні й борошняні з яєць та сиру	40	1056
Солодкі страви гарячі холодні	20	528
Разом

Кількість гарячих, холодних напоїв, кондитерських виробів і хліба розраховують відповідно до норм споживання, характерних для загальнодоступного кафе з самообслуговуванням (Таблиця 3.4).

Таблиця 3.4

Дата добавления: 2017-02-01