Указания к оформлению лабораторной работы

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

1. Слюна в разведении 1:20. 2. Раствор крахмала (0,1%). 3. Раствор 0,1% йода в 0,2% йодистом калии.

Приготовить разведение слюны в 20 раз. Для этого в мерный цилиндр собирают 1 мл слюны (предварительно полость рта споласкивается водой) и доводят водой до метки 20 мл.

Одновременно готовят ряд растворов с возрастающим разведением слюны. Для этой цели берут 11 пробирок, в которые за исключением пробирки №1 наливают по 1 мл дистиллированной воды. В пробирки №1 и №2 разливают по 1 мл слюны. После перемешивания жидкости из пробирки №2 отбирают 1 мл и вносят его в пробирку №3. Повторяют туже операцию с жидкостью в пробирке №3 и т.д. В результате получают ряд с возрастающим разведением слюны.

Затем в каждую из пробирок наливают по 2 мл 0,1%раствора крахмала и все содержимое пробирки перемешивают, ставят на 30 мин в водяную баню при температуре 38°С. После этого добавляют по несколько капель реактива Люголя (раствор J₂ в KJ) в каждую пробирку и перемешивают. Жидкость в пробирках окрашивается в желтоватый, розовый и фиолетовый цвет. В розовый – благодаря наличию декстринов, а в фиолетовый – благодаря присутствию нерасщепившегося крахмала.

Рассчитывают количество слюны в последней пробирке с желтоватой окраской. Если слюна в ней, например, была разведена в 320 раз, составляют следующую пропорцию и находят амилокластическую силу слюны:

1/320 мл слюны расщепила 2 мл 0,1% раствора крахмала

1 мл слюны расщепил Х мл 0,1 % раствора крахмала

0,1% раствора крахмала.

В тетради для лабораторных работ запишите ход работы, принцип метода, составьте таблицу для записи реакций окрашивания содержимого всех пробирок с йодом и рассчитайте амилокластическую силу слюны исследуемого.

№ п/п	Количество 0,1% раствора крахмала, мл	Разведение слюны	Температура	Время течения реакции	Окрашивание с йодом	Амилокластическая сила слюны

Контрольные вопросы

1. Назовите субстрат α-амилазы слюны и продукты, образующиеся под ее действием.

2. В чем выражается амилазная активность слюны?

3. Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала под действием ферментов слюны.

Дата добавления: 2017-02-01