Качественный анализ желудочного сока

Лабораторная работа №21

Биохимия белков

Указания к оформлению лабораторной работы

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

V Реакция Либермана-Бурхарда.

Ход работы

Исследуемый материал и реактивы

1. Хлороформный раствор холестерола (1%). 2. Серная кислота концентрированная.

В сухую пробирку наливают 10 капель хлороформного раствора холестерола и добавляют равный объем концентрированной серной кислоты (Осторожно! По стенке пробирки!). При легком встряхивании на границе двух слоев жидкости образуется оранжевое кольцо, которое при стоянии переходит в красное.

Принцип метода. Метод основан на дегидратации холестерола с последующим соединением двух молекул холестерола в бихолестадиен, который в присутствии уксусного ангидрида и сульфокислоты дает сульфопроизводное зеленого цвета.

1. Хлороформный раствор холестерола (1%). 2. Уксусный ангидрид. 3. Серная кислота концентрированная.

В сухую пробирку наливают 10 капель хлороформного раствора холестерола и добавляют в неё 10 капель уксусного ангидрида и 2 капли концентрированной серной кислоты. Появляется вначале красное окрашивание, преходящее затем в сине-зеленое и зеленое.

В тетради для лабораторных работ запишите ход работы, полученные результаты (окраска исследуемой жидкости), химизм реакций и сделайте выводы.

Контрольные вопросы

1. Биологическая роль холестерола.

2. Назовите нормальную концентрацию холестерола в крови и причины гипо- и гиперхолестеролемии.

3. Какими качественными реакциями можно обнаружить холестерол в исследуемой жидкости?

Обмен белковых соединений занимает ведущее место в многообразных превращениях веществ, характерных для всех живых организмов. Исключительно перспективно перспективным является изучение обмена белков с целью выяснения особенностей их метаболизма и биосинтеза, овладения тонкими молекулярными механизмами, дающими ключ к пониманию развития и течения патологических процессов, а также целенаправленному воздействия на многие процессы жизнедеятельности, в том числе и для понимания механизмов действия лекарственных средств, направленных на коррекцию нарушений белкового обмена.

Важное место в переваривании белков принадлежит желудку. Под влиянием соляной кислоты желудочного сока белки набухают и подвергаются действию фермента пепсина, который гидролизует молекулы белка на крупные полипептиды.

Желудочный сок представляет собой прозрачную бесцветную жидкость резко кислой реакции, являющуюся секретом желудочных желез. В состав нормального желудочного сока входят вода, ферменты пепсин и липаза, муцин, белки, соляная кислота, кисло реагирующие фосфаты, хлористый натрий и некоторые другие вещества. Чистый желудочный сок взрослого человека имеет сильнокислую реакцию (рН ≈ 1). Желудочное содержимое, в котором желудочный сок смешан с пробным завтраком, имеет менее кислую реакцию (рН=1,5-2,0). (*) У детей кислотность желудочного сока гораздо ниже. Желудочный сок новорожденных имеет рН=7,0, к 1 году жизни кислотность достигает рН=3,4, к 4-7 годам – 2,5 и к 7-14 годам 2,0. Это связано с низким содержанием в желудочном соке детей соляной кислоты, уровень которой достигает нормы взрослых только к 7 годам. Количество желудочного сока, образующегося у человека за сутки, составляет около 2,5 л. Удельный вес его колеблется в пределах от 1,003 до 1,01.

Дата добавления: 2017-02-01