Добавки в нашей пище.

Список наиболее вредных пищевых добавок

Заключение

Г. Наличие консервантов и пищевых добавок.

Двухрядная маркировка.

Трехрядная маркировка

В. Соответствие информации на этикетке и штампа на банке.

Первый ряд – дата изготовления (например, 301096);
второй ряд – номер смены (например, 102);
третий ряд – тип консервов и номер предприятия (например, Р100): «Р» – рыбные, «Д», «КП», «К», «ЦС», «МС», «ОХ» – мясные.

Икра лососевая маркируется в 3 ряда:

первый ряд – дата (декада – одна цифра, месяц и год – по 2 цифры);
второй ряд – ассортиментный знак «икра»;
третий ряд – до 3 знаков – номер завода, 1 знак – смена, Р – индекс рыбной промышленности.

Сгущенное молоко:

первый ряд – буква М (знак молочной промышленности) и номер предприятия (например, 2000);
второй ряд – номер смены (до трех цифр) и дата (месяц – 2 цифры и год – 2 цифры).

– Икра осетровая:

первый ряд – дата (декада – 1 цифра, месяц и год – по 2 цифры);
второй ряд – номер мастера (1–2 цифры).

Консерванты и пищевые добавки (эмульгаторы, красители, смачиватели и др.) в соответствии с международным шифром обозначаются буквой «Е» с тремя цифрами. Многие из добавок не безопасны для здоровья (приложение №2).

Указывается возможность использования продукта для питания. В качестве образца следует использовать одно из трех следующих заключений.

1. Продукт может использоваться для питания, но противопоказан лицам, страдающим ожирением и сахарным диабетом (большое количество углеводов).
2. Продукт может быть использован для питания, но не рекомендуется лицам, страдающим частыми расстройствами желудка.
3. Продукт не рекомендуется к применению, так как содержит запрещенную спецдобавку Е152.

Приложение №1

Условные обозначения:

«РК» – вызывает расстройство кишечника; «РД» – влияет на артериальное давление; «С» – вызывает сыпь; «Р» – канцероген; «Х» – холестерин; «П» –подозрительный; «РЖ» – вызывает расстройство желудка; «О» – опасный по ряду причин; «ОО» – очень опасный по ряду причин; «ВК» – вреден для кожи; «З» – запрещен к применению.

Международный шифр добавки	Воздействие на организм	Международный шифр добавки	Воздействие на организм
Е102	О	Е250	РД
Е105		Е251	РД
Е104	П	Е252	Р
Е105	З	Е270	О для детей
Е110	О	Е280	Р
Е111	З	Е281	Р
Е120	О	Е282	Р
Е121		Е285	Р
Е122	П	Е510	С
Е123	ОО,3	Е210	Р
Е124	О	Е211	Р
Е125	З	Е212	Р
Е126	З	Е213	Р
Е127	О	Е214	Р
Е129	О	Е215	Р
Е130	З	Е402	О
Е131	Р	Е403	О
Е141	П	Е404	О
Е142	Р	Е405	О
Е150	П	Е450-454	РЖ
Е151	ВК	Е461-465	РЖ
Е152	З	Е464-466	РЖ
Е153	Р	Е477	П
Е154	РК, РД	Е501-505	О
Е155	О	Е510	ОО
Е160	ВК	Е515	ОО
Е171	П	Е527	ОО
Е175	П	Е620	О
Е180	О	Е626-655	РК
Е201	О	Е656-657	О
Е216	Р	Е907	С
Е219	Р	Е951	ВК
Е220	О	Е952	З
Е222	О	Е954	Р
Е225	О	Е513	С
Е254	О	Е512	С
Е228	О	Е520	Х
Е250	О	Е521	Х
Е251	ВК	Н550	Р
Е252	ВК	Е338	РЖ
Е225	О	Е559	РЖ
Е259	ВК	Е540	РЖ
К240	Р	Е541	РЖ
Е241	П	Е545	РК
Е242	О	Е400	О
Е240	Р	Е401	О

Е 100 – 182 – красители – усиливают и восстанавливают цвет продукта

Е 200 – 299 – консерванты – повышают срок хранения продуктов, защищают от микроорганизмов, грибков и т.д.

Е 300- 399 – антиокислители – защищают от окисления

Е 400- 499 – стабилизаторы, сохраняют заданную консистенцию. Загустители – повышают вязкость.

Е 500- 599 – Эмульгаторы – создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например воды и масла

Е 600 – 699 – усилители вкуса и аромата.

Е 900 – 999 – антифламинги, пеногасители – предупреждают или снижают образование пены.

Е 1000 – глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие добавки.

Дата добавления: 2017-02-01