Жевание. Фазы жевательного цикла. Регуляция жевательного акта. Методы исследования.

Пищеварение, его значение. Функции пищеварительного тракта. Типы пищеварения в зависимости от происхождения и локализации гидролиза.

Для существования организма необходимо постоянное восполнение энергетиче-ских затрат и поступление пластического материала, служащего для обновления клеток. Для этого требуется поступление из внешней среды белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, микроэлементов, витаминов и воды. Существуют следующие разновидности пищеварения:

o Аутолитическое. Осуществляется ферментами, находящимися в самих пищевых продуктах.

o Симбионтное. Происходит с помощью симбионтных организмов (микрофлора кишечника человека расщепляет 5% клетчатки до глюкозы, у жвачных животных 70-80%).

o Собственное. Осуществляется специализированными органами пищеварения. Оно происходит посредством следующих механизмов:

1. Полостное - ферментами находящимися в полости пищеварительного канала.

2. Пристеночное - ферментами адсорбированными на мембранах клеток ЖКТ

3. Клеточное - ферментами клеток.

Собственное пищеварение это процесс физико-химической переработки пищи специализированными органами, в результате которого она превращается в веще-ства, способные всасываться в пищеварительном канале и усваиваться клетками организма.

Органы пищеварения выполняют следующие функции:

o Секреторная. Она заключается в выработке пищеварительных соков, необ-ходимых для гидролиза компонентов пищи.

o Моторная или двигательная. Обеспечивает механическую переработку пищи, ее перемещение по пищеварительному каналу и выведение непереваренных продуктов.

· Всасывательная. Служит для всасывания из ЖКТ продуктов гидролиза.

· Экскреторная. Благодаря ей через ЖКТ выводятся не переваренные остатки и продукты обмена веществ.

· Гормональная. В ЖКТ имеются клетки, которые вырабатывают местные гормоны. Они участвуют в регуляции пищеварения и других физиологических процессов

Жевание служит для механической переработки пищи. При жевании пища смачивается слюной, и из нее формируется пищевой комок. Жевание происходит благодаря сложной координации сокращений мышц, обеспечивающих движения зубов, языка, щек, и дна полости рта. Жевание исследуется с помощью электромиографии жевательных мышц и мастикациографии. На мастикациограмме можно выделить 5 фаз жевательного периода:

· 1.Фаза покоя

· 2.Введения пищи в рот

· 3.Первоначального дробления

· 4.Основная фаза жевания

· 5.Формирования пищевого комка и проглатывания (рис).

Общая продолжительность жевательного периода 15-30 сек.

Силу жевательных мышц исследуют с помощью гнатодинамометрии, их тонус - миотонометрии, эффективность жевания - жевательных проб.

Жевание сложнорефлекторный акт. Безусловнорефлекторный - пищей раздражаются механорецепторы периодонта зубов и слизистой рта. От них импульсы по афферентным волокнам тройничного, языкоглоточного и верхнегортанного нервов поступают в центр жевания ПМ. По эфферентным волокнам тройничного, лицевого и подъязычного нервов импульсы идут к жевательным мышцам, осуществляя бессознательные согласованные сокращения. Условно-рефлекторные влияния позволяют произвольно регулировать жевательный акт

Дата добавления: 2017-02-01