Дослід №2. Виявлення альдегідної групи глюкози.

Лабораторна робота

Алгоритм дії Дослід 1. Виявлення гідроксильних груп в глюкозі

У пробірку вносять 6 крапель розчину натрій гідроксиду та 1 краплю розчину купрум(ІІ) сульфату. Спостерігають утворення синього осаду купрум(ІІ) гідроксиду. При доданні 1 краплі розчину D-глюкози осад швидко розчиняється з утворенням прозорого синього розчину купрум(ІІ) сахарату. Вміст пробірки не виливати!

Завдання: напишіть спостереження, складіть рівняння реакцій.

При обережному нагріванні вмісту пробірки з попереднього досліду до кипіння спостерігається утворення жовтого осаду купрум(І) гідроксиду або червоно-коричневого осаду купрум(І) оксиду.

Завдання: напишіть спостереження, складіть рівняння реакцій.

Практична робота № 5

«Вуглеводи: полісахариди»»

Актуальність теми: Вуглеводи - біоорганічні сполуки, які поширені у природі і відіграють дуже важливу роль в житті людини. Вуглеводи входять в склад клітин і тканин всіх рослинних і тваринних організмів. Вони входять в склад їжі, причому потреба людини в енергії забезпечується переважно вуглеводами.

Самостійна позааудиторна робота студентів:

Засвоїти матеріал навчальної програми: Будову, ізомерію, властивості та біологічну роль вуглеводів: полісахаридів.

Блок інформації:

Полісахариди – це вуглеводи, до складу яких входить більше десяти моносахаридів, з′єднаних між собою глікозидними зв′язками. Полісахариди можна поділитит на гомополісахариди, утворені моносахаридами одного типу, і гетерополісахариди, які складаються з різних моносахаридів. Основними представниками гомополісахаридів є крохмаль і глікоген (резервні полісахариди рослин і тварин), целюлоза (структурний полісахарид рослин). У біохімії та фізіології людини і тварин найбільше значення мають гетерополісахариди: гіалуронова кислота, гепарин.

Крохмаль (С₆Н₁₀О₅)_n – природна суміш двох полісахаридів: амілози (10-20%) та амілопектину (80-90%). Крохмаль – складова більшості харчових продуктів, що забезпечують тварин і людей вуглеводами. Під впливом ферментів або при нагріванні з кислотами крохмаль, як і всі складні вуглеводи, гідролізує. При цьому спочатку утворюється розчинний крохмаль, потім менш складні речовини — декстрини. Кінцевим продуктом гідролізу є α-глюкоза. Сумарне рівняння реакції можна виразити так: (С₆Н₁₀O₅)_n + nН₂О —> nС₆Н₁₂О₆. Гідроліз крохмалю — його важлива хімічна властивість. Розчин йоду забарвлює крохмаль у синій колір. У медицині на основі крохмалю виготовляють мазі, присипки тощо. Глікоген (тваринний крохмаль) (С₆Н₁₀О₅)_n міститься в усіх тканинах організму людини і тварин, але більше його в печінці і м′язах.У стані спокою глікоген не використовується організмом. Він виконує роль запасного полісахариду, а також енергетичну функцію лише в разі значних фізичних навантажень. Склад целюлози (клітковини), як і крохмалю, зображують формулою (С₆Н₁₀О₅)_n

Існують відмінності і в будові цих речовин: макромолекули крохмалю складаються із залишків молекул β-глюкози. У травному каналі людини немає ферменту, який би розкладав целюлозу. Натомість в організмі багатьох тварин такий фермент є, тому як корм вони використовують солому, сіно, трави та інші рослини. Целюлоза обов’язково повинна входити до харчового раціону людини тому що вона: поліпшує травлення, стимулює моторику шлунку й кишок, створює відчуття ситості, бере участь в утворенні калових мас, адсорбує та виводить токсичні шлаки. Похідне целюлози колоксилін використовується в медицині для виготовлення колодію, яким фіксуються пов′язки. Деякі похідні целюлози є прологаторами дії ліків. Гепарин – гетерополісахарид, що міститься у різних органах і тканинах тварин. Особливо багато його в печінці (до 100 мг на 1 кг тканини), легенях, серці, селезінці, щитовидній залозі, крові. Гепарин є потужним антикоагулянтом, у мізерно малих кількостях запобігає зсіданню крові. Його використовують у медицині для профілактики і лікування тромбозів, а також як стабілізатор крові при її збереженні і переливанні.

Гіаулоронова кислота поширена в тканинах і органах людини і тварин. Особливо багато її в склоподібному тілі ока, сухожиллях, синовіальній рідині суглобів. Вона входить до складу оболонки клітин, зокрема жіночої статевої клітини – яйцеклітини. Тому проникнення в яйцеклітину, а також запліднення її можливе лише у випадку розщеплення гіалуронової кислоти. Таку здатність має чоловіча статева клітина – сперматозоїд. Гіалуронова кислота здатна звязувати воду і тим самим утримувати її в міжклітинному просторі. Вона надає також синовіальній ріині мастильні властивості, зменшуючи тертя при згинанні суглобів. Гіалуронова кислота входить до складу основної сполучної тканини, надаючи їй високу міцність і захисні властивості.

Завдання для позаудиторної самостійної роботи:

1.Дайте визначення полісахаридам. Вкажіть, у чому полягає відмінність між гомополісахаридами та гетерополісахаридами. 2.Вкажіть, що є спільне і відмінне в будові крохмалю і целюлози. 3. Напишіть біологічну роль крохмалю, целюлози, глікогену. 4. Наведіть приклади гетерополісахаридів, які мають медико – біологічне значення.

Зміст і методика проведення аудиторного заняття

Дата добавления: 2017-02-01