Определение, характеристика

Коктейли с шампанским.

Название этих напитков происходит от латинского слова “digestivus” — напиток или средство, способствующее пищеварению. Принято пить на сытый желудок. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-сладким и так далее. Такое разнообразие связано с тем, что для приготовления коктейлей диджестивов используют самые разнообразные напитки и продукты: вина и ликеры, крепкоалкогольные напитки, сиропы и фруктовые соки, яйца, мед сливки и так далее.

Палитра вкусовых оттенков коктейлей необычайно разнообразна за счет использования разнообразных крепкоалкогольных напитков, вин, сиропов, ликеров, фруктовых соков, яиц, меда, молока и сливок.

Готовят всеми методами в зависимости от входящих компонентов.

В зависимости от вкуса, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и способов приготовления, они делятся на:

1. коктейли группы сауэр — кислый вкус;

2. коктейли группы фрозен — большое содержание фруктов, соков, ягод;

3. коктейли со сливками (жидкими или взбитыми);

4. слоистые коктейли;

5. коктейли группы кордиал — компоненты наливают одновременно;

6. коктейли группы ойстер — с яйцом;

7. коктейли с шампанским;

8. коктейли группы фраппе и мист.

2. Коктейли-диджестивы группы “сауэр”.

По-английски “sour” — кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия общего признака - кислого вкуса. он создается благодаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли - сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктейлей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.

Наряду с крепкоалкогольными напитками применяют и вина, вместо сахарного сиропа — другие виды сиропов, наливки, ликеры и другое.

Коктейли сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. При этом уделяется особое внимание их декоративному оформлению, а именно: украшают рюмку “инеем”, ломтиками лимона, апельсина, груши, клюквой, клубникой и так далее. Пить коктейль сауэр рекомендуется через соломинку.

Дата добавления: 2013-12-12