II. Влияние на растворимость внешних условий ( Р,Т )

Многие белки хорошо растворяются в воде благодаря наличию в их структуре большого числа гидрофильных групп.

Гидрофильность полярных групп в органических веществах убывает в след последовательсти;

Растворимость органических веществ в воде зависит от наличия в молекулах полярных групп,имеющих большое сродство к воде, такие группы называют гидрофильными (fileo).

Влияние на раствоиимость природы компонентов.

Например, растворимость глюкозы 200 г воды,а растворимость АgCI мала1,3 на 10 минус седьмой на 100 г воды. Однако абсолютно нерастворимых веществ нет. Растворимость анщества зависит от ряда факторов.

Количественно растворимость характеризуется концентрацией насыщенного раствора при определнных температуре и давлении,выражается граммах вещества на 100 г. растворителя.

Растворимостью называют способность данного вещества растворяться в том или ином растворителе.

Растворимость вещества.

Процесс растворения протекает самопроизвольно до тех пор,пока в системе устанавливается состояние равновесия и дельта G = O, такой раствор называется насыщенным.

Природа вещества определяется типом химической связи.Вещества в полярным (ионным) типом связи (Н CI, NH три,NaCI…) лучше растворяются в полярных растворителях (например, вода),а с неполярной связью,кислород,азот, и др.) – в неполярных растворителях.

Так как при образовании насыщенного раствора устанавливается истинное равновесие (дельта G = O),то определения влияния температуры и давление на растворимость пользуются принципом Ле – Шателье. Для этого нужно учитывать знаки изменение энтальпии (дельта Н) и объема (дельтаV). Знак (дельта Н) будет определять характер температуры,а знак (дельта V)- характер действия давления..

Рассмотрим влияние давления и температуры напримере растворения газообразных веществ в жидкостях,т.к. процессы жизнедеятельности связаны с растворением в крови кислорода и углекислого и других газообразных веществ. Растворение газов почти всегла сопровождается выведением теплоты (дельта Н <O), т.к. проходит сальвация их молекул. Согласно принципу Ле – Шателье повышение температуры понижается растворимость газов, и наоборот.

Т.к. при растворении газов в жидкости их объем уменьшается (дельта V <O), то давление повышает растворимость газов. Эта зависимость для малорастворимых газов отражается законом Генри (1802 г.).

Дата добавления: 2013-12-12