Общая характеристика пищевых интоксикаций

Пищевые интоксикации.

Лечение и профилактика пищевых токсикоинфекций.

Лечение. В первые часы заболевания наиболее эффективно промывание желудка. Для промывания желудка используют 12-15 л воды комнатной температуры(18-20°С) порциями 300-500 мл (лучше через зонд). В дальнейшем больным назначают пероральные приемы солевых жидкостей, изотонического раствора хлорида натрия, горячего чая, минеральной воды.

В тяжелых случаях для борьбы с интоксикацией в/в вводят 1-1,5 л 5% раствора глюкозы или изотонического раствора хлорида натрия.

При тяжелых формах, протекающих с синдромом обезвоживания, проводят дегидратационную терапию (в/в введение теплого(38-40°С) стерильного солевого раствора типа «трисоль» (1000 мл стерильной оспирогенной воды, 5 г хлорида натрия, 4 г гидрокарбоната натрия, 1 г хлорида калия), а также растворов гемодез, полидез и др.(300-400мл).

Антибиотики при гастроинтестинальной форме пищевой токсикоинфекции не дают клинического эффекта и не сокращают длительности бактериовыделения.

Профилактика. Для профилактики пищевых токсикоинфекций бактериального характера необходимо:

· своевременное лечение работников пищевых объектов, больных колинобактериальными холециститами и др.;

· выявление среди них носителей инфекций;

· тщательный санитарно-ветеренарный контроль за животными, надзор за забоем животных;

· строгое выполнение санитарных правил технологии изготовления пищевых продуктов, не подвергающихся тепловой обработке (холодные мясные, рыбные, овощные и молочные блюда, студни, заливные и др.)

· постоянное поддерживание санитарного режима на пищевых предприятиях: правильное хранение продуктов, строгое соблюдение сроков реализации, тщательное мытьё и дезинфекция инвентаря и оборудования, соблюдение производственной и личной гигиены и др.

Реконвалесценты выписываются после полного клинического выздоровления и двукратного бактериологического исследования кала. Работники пищевых предприятий обследуются троекратно.

Пищевые интоксикации – заболевания человека, возникающие при употреблении пищевых продуктов, содержащих в основном экзотоксины микроорганизмов. В эту группу входят ботулизм, стафилококковые интоксикации и интоксикации, вызываемые Clostridium perfringens, которые относятся к интоксикациям бактериальной природы.

Все возбудители пищевых интоксикаций выделяют в пищевой продукт экзотоксины, относящиеся к высокотоксичным веществам белковой природы. Они обладают избирательностью, т.е поражают определенные органы и ткани, причем их воздействие сопровождается проявлением характерных внешних признаков заболевания.

Дата добавления: 2014-01-04