Обмен белков

Обмен веществ и энергии человека.

1.Понятие обмен веществ. Его составляющие.

2.Сущность обмена веществ

3.Обмен белков

4.Обмен жиров

5.Обмен углеводов

6.Водный и минеральный обмены.

7.Витамины.

8.Обмен энергии

9.Регуляция обмена веществ и энергии.

Обмен веществ (метаболизм) – совокупность процессов протекающих в живом организме, в результате которых, организм получает питательные вещества необходимых для строения новых клеток, тканей и энергию.

Он складывается из процессов ассимиляции (анаболизм) и диссимиляции (катаболизм).

АНАБОЛИЗМ (от греч. anabole — подъем) или ассимиляция – совокупность химических процессов в живом организме, заключается в синтезе сложных молекул из более простых с накоплением энергии. Наиболее важный процесс анаболизма, имеющий планетарное значение, — фотосинтез.

КАТАБОЛИЗМ (от греч. katabole — разрушение) или диссимиляция – совокупность протекающих в живом организме ферментативных реакций расщепления сложных органических веществ (в т. ч. пищевых), с освобождением энергии.

Сравнительная характеристика этих процессов:

Признаки для сравнения	Анаболизм	Катаболизм
Задача процесса	Обеспечение клетки Строительным материалом и энергией	Обеспечение клетки энергией
Химические соединения	Из простых синтезируются более сложные	Сложные распадаются до простых
Энергия	затрачивается	Освобождается
АТФ	расходуется	Образуется и накапливается

Сущность обмена веществ:

1.Поступление веществ в организм;

2.Усвоение и использование их в процессе жизнедеятельности;

3.Выделение образующихся продуктов обмена во внешнюю среду.

Белки (протеины) – высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот. Белки выполняют многочисленные функции с организме.

1.Структурная (пластическая) – являются главной составной частью клеток. Белки входят в состав биологических мембран, костей, волос, сухожилий и т.д.

2.Каталитическая (ферментативная) – белки способны ускорять биохимические реакции в организме.

3.Защитная – проявляется в образовании иммунных тел (антител), так же белки связывают токсины и яды, обеспечивают свертывание крови.

4.Транспортная – заключается в том, что белки принимают участие в переносе многих веществ. Белок гемоглобин переносит кислород крови.

5.Регуляторная – гормоны поджелудочной железы инсулин и глюкагон регулируют уровень глюкозы в крови.

6.Энергетическая – при расщеплении 1г белка образуется 17,6 к.Дж энергии, которая используется клеткой.

7.Двигательная – белки актин и миозин учувствуют в сокращении мышечных волокон.

8.Рецепторная – белки - рецепторы способны воспринимать сигналы из внешней среды и передавать их в клетку.

Суточная потребность 100- 120 г белка. Биологическая ценность белка определяется наличием аминокислот. Насчитывается более 80 аминокислот. В продуктах употребляемых человеком, содержится всего 20 аминокислот.

Белки, содержащие весь необходимый набор аминокислот, называют биологически полноценными - это белки животного происхождения.

Основные этапы обмена белка:

1) Расщепление белков в ЖКТ да аминокислот

2) Превращение аминокислот в печени и др.клетках организма

3) Биосинтез собственных белков

4) Расщепление белков с образованием конечных продуктов

5) Выведение конечных продуктов обмена.

Дата добавления: 2014-01-04