Технічні характеристики розмелювальних машин та механізмів

Показники	Одиниці виміру	Марка
МС 12-15	МИП- II- I	МС 12-40	МДП- II- I	МИК-
Продуктивність   Частота обертання робочих органів   Величина максимально допустимого зазору   Габаритні розміри: довжина; ширина; висота Маса	кг/год     хв^-1   мм   мм     кг	1,2	1,2       12,2	2,5	2,5	1,2

3. Машини та механізми для отримання пюреподібних продуктів

Рис. 6.4. - Машина для тонкого подрібнення варених продуктів МИВП: 1 – торець; 2 – різьбова втулка; 3 – болт; 4 – каркас; 5 – клемна колодка; 6 – електродвигун; 7 – основання; 8 – панель управління; 9 – резинова манжета; 10, 11, 12 – диски; 13 – статор; 14 – кільце; 15 – бункер; 16 – гайка; 17 – ступінчате кільце; 18 – тліцевий вал; 19 – корпус; 20 – палець; 21 – лоток; 22 – вікно для виходу готового продукту.

Машина призначена для тонкого подрібнювання варених продуктів (м'яса, риби, печінки, овочів, круп, сиру) до часток основної маси розміром менше 0,5мм. Внутрішня поверхня статора і конічна поверхня ротора мають циліндричні канавки. При повороті регулюють кільця статор займає різні положення за висотою. При нижньому положенні статора радіальний зазор дорівнює 0,2, середньому - 0,4, верхньому - 0,6 мм відповідно.

Рис. 6.5. - Машина для подрібнення овочів МП – 800: 1- клинопасова передача; 2- ролико-підшипник; 3- манжети; 4- корпус; 5 –привідний вал; 6 – скидач; 7 – вихідний лоток; 8- бункер; 9 – решітка; 10- заванта-жувальний бункер; 11- ротор; 12 – приймальна воронка; 13 – вісь; 14- люк4 15- ручка; 16- ємність; 17- рама; 18 – електродвигун.

До II групи належать МП – 800, пристосування для виготовлення пюре, що поставляються до овочерізок МОП - II - I, МС 10 - 160, МС 4 - 7 - 8 - 20.

Продуктивність машин та механізмів 1 та II групи розраховуються за формулою:

Q = F · v · φ · ρ, (6.1)

де φ = 0,6... 0,7

Потужність електродвигуна визначається за формулою

, (6.2)

де для МИВП: W₁ - потужність, яка необхідна для подрібнення

продукту, кВт;

W₂ -потужність, яка необхідна для пере-

борювання тертя продукту об поверхню

робочих органів, к Вт;

η - ККД.

для машини МП - 800 та механізмів:

W₁ - потужність, яка необхідна для подрібнення

продукту кромками сита, кВт;

W₂ - потужність, яка необхідна для проштовху-

вання продукту крізь отвори сита, кВт;

η - ККД передачі.

Машини для приготування картопляного пюре у стравоварильних котлах (МКП - 60, МКП - 250)

Рис. 6.6. Машина МКП – 60

Машина призначена для варіння очищеної картоплі та подрібнення його клубнів, перемішування їх з різними компонентами і збивання картопляного пюре.

Складається з привода та котла стравоварильного на електричному обігріву КПЭ – 60.

Після того, як картопля буде зварена, а відвар злитий, візок з приводом вручну підкочують до котла. Для зручності вставлено лопаті для підбивання картоплі, привід за допомогою маховика піднімають у крайнє верхнє положення, а після встановлення – опускають донизу до упору.

Підготовлений до роботи привід вмикають. При цьому котел закривається кришкою. Через 2,5 хв. у котел через лійку додають потрібні для приготування пюре продукти. Загальна тривалість приготування пюре – 5 хв. Після закінчення роботи знімають з котла кришки і виймають лопать. Потім, натискаючи на педаль, від’єднують візок від упору котла і відкочують його в бік.

Продуктивність машини типу МКП визначається за формулою:

(6.3)

де V – об’єм котла, м³;

ρ – щільність картоплі, кг/м³;

φ – коефіцієнт заповнення варильної судини

φ = 0,5…0,55

T – тривалість повного циклу приготування

картопляного пюре, хв.

Машини для помелу кави іноземних марок FKO – 29 (Угорщина), ZANUSSI (Італія), KOVINASTROJ (Словенія) та ін. зроблені з сучасних пластикових матеріалів, мають механізми регулювання та подачі зерен з бункеру до механізму розмолу, механізми контролю за якістю продукту, які задаються мікрометричними системами ступеню (лічильниками) розходу продукту та дозаторами, механізмами автоматичного включення та виключення електродвигуна та ін.

Cadet Junior 6/S

Gold Body Magnum

Рис. 6.7. Машини для помелу кави фірми La Cimbali (Італія)

1. Класифікація подрібнювальних машин та механізмів.

2. У чому полягає сутність протирання продуктів?

3. Будова машини для тонкого подрібнення варених продуктів МИВП.

4. Будова та принцип дії машини МП - 800.

5. Конструкційні особливості машини для приготування картопляного пюре в котлах.

6. Як визначити продуктивність подрібнювальних машин та механізмів?

Дата добавления: 2014-01-05