Белки, жиры, углеводы пищи обеспечивают организм животного не только пластическим материалом для роста и обмена тканей, но и энергией

Несмотря на известную пищевую ценность водных микро- и ма-крофитов, детрита, служащих для некоторых видов рыб основной пищей, большинство видов питается преимущественно животными организмами, белок которых отличается полноценным аминокислотным составом и высокой доступностью.

Определенное количество белка животного, растительного, бактериального происхождения содержит детрит, состоящий из отмерших водных организмов. Его химический состав существенно меняется в зависимости от происхождения и степени разложения.

Сравнительно высоким уровнем белка отличаются и некоторые водные растения, например, ряска (19%), но доступность его понижена из-за большого количества труднопереваримой клетчатки, свойственной макрофитам.

Белок водорослей по аминокислотному составу уступает белку водных беспозвоночных и позвоночных животных.

По данным разных авторов отмечаются значительные колебания уровня жира (от 6 до 32%) и углеводов (от 2 до 27%) у водных организмов, в том числе связанные с использованием различных методов извлечения липидов (Сидоров, 1983; Уголев, Кузьмина, 1993).

В последнее время за рубежом наметилась тенденция вводить в состав разрабатываемых для рыб искусственных кормов очень высокое количество жира — 20-30% и более к массе сухого корма, что существенно повышает усвояемость питательных веществ. Видимо, такое увеличение оправдано, если учесть высокое содержание липидов в естественной пище.

Поскольку содержание углеводов часто определяется расчетным путем (по разности), их процент при увеличении процента липидов снижается. При содержании липидов 26-32% уровень углеводов у беспозвоночных обычно не превышает 2-4%. Низкое количество углеводов является важнейшей особенностью биохимического состава естественных кормов рыб. Большие колебания зольных веществ у гидробионтов (от 3 до 44%) связаны с наличием у ряда беспозвоночных раковины, панциря, жестких покровных тканей.

В табл. 2 представлен ориентировочный расчет энергетической ценности естественной пищи рыб. При расчете использовались усредненные по группам организмов данные о соотношении питательных веществ у гидробионтов (см. табл. 1). Энергетическая ценность беспозвоночных приводится не в виде валовой энергии, а только в виде обменной ее части, т. е. той энергии, которую рыбы способны извлечь из пищи и использовать на жизнедеятельность и рост. При расчете применяли калорийные коэффициенты, предложенные Филлипсом (Phillips, 1970) для лососевых: 1 г белка — 3,9; 1 г жира — 8,0; 1 г углеводов — 1,6 ккал.

Дата добавления: 2014-01-06