Особливості румунської кухні

В румунськiй кухні, як i в бiльшостi європейських кухонь, переважають страви iз м’яса, риби та овочiв. Румуни надають значну перевагу яловичинi, телятинi, свининi та птицi, не зважаючи на те, що в їхньому рацiонi присутнi також страви iз баранини та дичі. В цiй кухні, як на пiдприємствах громадського харчування, так i в домашнiй кухнi, знайшов широке застосування спосіб приготування страв на вiдкритому вогні — на решiтцi i вентилі. Так готують м’ясо i рибу.

Румунська кухня також вiддає перевагу овочам в рiзному виглядi:
свiжим, відвареним, смаженим, консервованим, квашеним, маринованим. Тушкованi овочi є складовою частиною багатьох румунських страв. В тому числi страва, яка стала нацiональною їжею юрби. В склад якої окрiм свинини входить морква, корiнь петрушки, кольрабi, картопля, цибуля, квасоля, стручковий перець, кольорова капуста, горох, кабак, помiдори.

Серед молочних продуктiв: творог, бринза, рiзнi сорти твердих сирів, молоко. Також варто згадати таку особливість - румуни звикли вживати молоко пiдiгрiтим.
Першi страви представленi бульйонами, овочевими супами i супами-пюре. На гарнiр до бульйонiв подають — рис, локшину, галушки, овочi.

На друге, переважно подають добре просмажене свiже свине чи яловиче м’ясо. птиця, баранина використовується дуже рiдко. Також розповсюджені страви iз риби, ракiв, равликiв.

З найбiльш розповсюджених страв сдiд назвати голубцi з виноградного листя, токапу iз курчат, телятини чи свинини, гуляш iз телятини під бiлим соусом.

Своєрiдних соусiв в румунськiй кухнi мало, найбiльш розповсюдженi часниковi — з борошном та оцтом, рослинною олiєю, жовтками та молотим червоним перцем.

Румунська народна приказка каже: «Про що думає горобець? Звичайно про мамалигу». Вона справдi є однією з найулюбленіших страв румунів, i однією з перших елементiв національної кухні, яка нараховує дуже багато рецептурних варiантiв приготування цiєї корисної, поживної страви. Щодо солодких страв, то румуни їх не дуже люблять. Вони зовсiм не готують киселi, дуже рiдко желе, муси, креми. Проте чудово розроблена рецептура виготовлення печива, тiстечок, тортiв, пирiжкiв з солодкою начiнкою. Хлiб їдять переважно бiлий.

В Румунiї споживають багато фруктів, кавунів, кабакiв.

З напоїв широко розповсюджені вина. По всiй країнi, особливо в мiстах, п’ють каву. Нею, як правило, завершують обiд.

Для туристiв iз Румунiї рекомендується:

Iз холодних закусок:
Масло вершкове, сир, бужинина, риба пiд майонезом, асортi м’ясне, птиця смажена, овочi маринованi, солені.

Із перших страв:

Суп — локшина з куркою, бульйон з рисом, галушками, локшиною, манною крупою, борщ український, суп селянський, розсольник домашнiй.

Iз других страв:
Лангет, ескалоп, шашлик iз свинини, шнiцель iз свинини вiдбивний, курчата, кури, качки, гуси смажені, риба вiдварена i смажена, яєчня, омлети натуральнi iз гарнiром.

На десерт:
Напої iз свiжих i консервованих фруктiв, фрукти свiжi та запечені, мороженi, чорна кава.

Дата добавления: 2014-01-07