Желудок. Желудок (gaster) – в эпигастрии (верхнем этаже брюшной полости)

Желудок (gaster) – в эпигастрии (верхнем этаже брюшной полости)

Емкость – разл., ≈ около 3 л (1,6 л)

Слои:

1) слизистая (1-слойный цилиндрический эпителий)
Главные клетки вырабатывают пепсиногены (неактивный фермент - пепсин, осуществляет грубую ломку белковых молекул до полипептидов) + гастриксин – расщепляют белки
ренин (или химозин) – расщепляет белки молока (створаживает молоко)
Обкладочные → соляную кислоту
Добавочные → слизь. Состав желудочного сока (см. в конце лекции)
Слизистая образует складки: продольные вдоль малой кривизны и резконаправленные в области дна и тела, возвышение слизистой →

желудочное поле

2) подслизистый (рыхлая соединительная ткань с сосудами и нервами)

3) мышечный (3слоя: наружный – продольный, средний – круговой, глубокий – косой
(внутренний))

4) серозный (желудок покрыт брюшиной со всех сторон)

Сокращение желудка (моторика)

1) перистальтические (поочередно → продольные, поперечные и косые мышцы)

2) тонические (держат желудок в определенном положении и определенном объеме; при рвоте – антиперистальтика)

Перистальтические сокращения «слизывают» периферические, уже пропитанные кислым желудочным соком, слои пищевого комка и передвигают их в пилорический отдел, где активно перемешиваются, а при попадании кислого желудочного содержимого в 12-перстную кишку, имеют щелочную реакцию. Мышечное кольцо – сфинктер привратника – сжимается рефлекторно. Когда содержимое 12-перстной кишки в новь станет щелочным, сфинктер расслабляется и порция пищи из желудка попадает в 12-перстную кишку. Это систолическое движение.

- 5 -

Пищеварение в ротовой полости и в желудке.

В ротовой полости пища размельчается, пропитывается слюной и перемешивается. Образующийся пищевой комок проглатывается и→ в желудок. Так как в полости рта пища находится недолго, ≈ 20 сек, ферменты слюны не успевают подействовать на полисахариды (углеводы), а свое действие продолжают в глубине пищевого комка в желудке. Новые порции пищи поступают в центр пищевого комка желудка. Ферменты слюны работают только в щелочной среде. Желудочные ферменты наоборот, работают в кислой среде. В желудке происходит грубая ломка белковых молекул – до полипептидов. Небольшая концентрация HCl в желудочном соке → на малой кривизне рН 1,1 (поэтому язвы желудка → здесь в основном). Пища в желудке находится в среднем 3 – 4 часа, но зависит от вида пищи: манная каша ≈ 1 час, жирная свиная ≈ 6 – 10 часов.

В пилорической части вырабатываются гормоны – гастрин (возбуждает желудочную секрецию) и внутренний фермент Касля (всасывает железо) (только в его присутствии всасывается витамин В₁₂ и усваивается железо).

Фазы секреции желудочного сока:

1) условно-рефлекторная (зональный сок) – вид, запах пищи; стук приборов, тарелок; время; речь…

2) желудочная (при поступлении пищи в желудок → раздражение стенок желудка → выделение сока, богатого ферментами)

3) кишечная (при переходе железы в 12-перстную кишку) порционно; тормозят желудочную секрецию, секретин, энтерогастрон

Состав слюны: (реакция – слабощелочная) (до 1 – 0,5 л/сутки)

1) вода

2) неорганические вещества (при избытке – слюно-каменная болезнь)

3) органические вещества: муцин (слизь), ферменты: α-амилаза и мальтаза,

лизоцим → бактерицидный белок (собаки зализывают раны)

Состав желудочного сока: (реакция – кислая) (2 – 3 л/сутки)

1) вода

2) неорганические вещества: HCl

3) органические вещества:

ферменты: пепсин, гастриксин, репин (химозин),

гормоны: гастрин; муцин (слизь)…

ренин – створаживание молока, пепсин В – желатин.

- 1 -

Лекция № 13

Дата добавления: 2014-01-07