N Катализатор - вещество, ускоряющее химическую реакцию

Обмен веществ был бы невозможен без резкого ускорения реакций, на которых он основан, без согласования во времени и пространстве множества биохимических процессов, т.е. без участия ферментов

Строение и функция ферментов

Самостоятельно

L Предположительно таким образом развиваются такие заболевания, как куру и коровье бешенство

L Прионы образуют агрегаты, к которым присоединяются нормальные белки, в последствии у которых меняется вторичная структура

L Прионы устойчивы к действию протеаз

L Происходит нарушение вторичной структуры

L Белки, обладающие инфекционными свойствами (либо попадают в организм, либо образуются спонтанно)

Понятие о прионах

Амилоидозы - отложение амилоида в тканях.

Болезни, связанные с нарушение фолдинга белков.

L при отравлениях солями тяжелых металлов, этанолом и др.

L при вирусных заболеваниях,

L in vitro чаще всего денатурация необратима

L Воздействие факторами денатурации применяют для стерилизации оборудования и инструментов, а также как антисептики.

L Другие вещества, способные нарушать слабые типы связей в молекулах белков.

L Растительные алкалоиды

L Органические растворители (этиловый спирт, ацетон)

L Соли тяжелых металлов

L Концентрированные кислоты и щелочи. Например, трихлоруксусная кислота (органическая), азотная кислота (неорганическая).

Химические факторы

L Механическое воздействие (например, вибрация).

L Ультразвук

L Рентгеновское и радиоактивное облучение

L Ультрафиолетовое облучение

L Высокие температуры

Обратимость денатурации

l In vivo, в организме, возможна быстрая ренатурация. Это связано с выработкой в живом организме специфических белков, которые «узнают» структуру денатурированного белка, присоединяются к нему с помощью слабых типов связи и создают оптимальные условия для ренатурации.

l Такие специфические белки известны как «белки теплового шока», «белки стресса» или шапероны.

l При различных видах стресса происходит индукция синтеза таких белков:

l при перегреве организма (40-44⁰С),

Молекула белка теплового шока состоит из двух компактных глобул, соединенных свободной цепью:

l Также при участии шаперонов происходит фолдинг белков при их синтезе, обеспечивая возможность принять белку нативную структуру.

Амилоид – фибрилярные отложения плохорастворимых в воде белков (нарушение конформации).

l В организме человека существует нормальный аналог этого белка (первичная структура идентична)

l Физико-химические свойства белков (заряд, гидратная оболочка). Факторы, влияющие на заряд и гидратную оболочку. Понятие об электрофорезе и диализе.

n ФЕРМЕНТЫ (энзимы) - это высокоспецифичные белки, выполняющие функции биологических катализаторов

Дата добавления: 2014-01-07