Методы снятия шкур. Контурирование шкур

От метода снятия шкуры с туши животного в большой степени зависят качество и использование шкуры.

Перед снятием шкуру обычно разрезают посередине живота и груди по так называемой белой линии и снимают пластом. Линия разреза должна быть ровная, без зигзагов, чтобы все топографические участки шкуры располагались симметрично по обе стороны хребтовой линии. Отклонение от белой линии приводит к получению разных по ширине и площади пол, что снижает выход и использование чепрака.

Правильно снятая шкура должна быть без подрезей, дыр, выхватов, прирезей мяса и сала. На шкурах не допускается наличие утяжелителей: остатков рогов, репицы, копыт, черепных костей, губ, вымени, прирезей мяса и сала, навала и грязи.

ГОСТ 1134—73 определяет требования к снятию шкур.

Снятая с туши шкура имеет сложный неровный контур, что затрудняет ее обработку, является причиной разрывов и обрывов. Устранить этот недостаток можно путем контурирования.

С целью придания шкурам более однородной конфигурации и снижения тем самым обрывов на механичских операциях лап, лобных частей вместе с ними полезных участков шкуры рекомендуется проводить контурирование шкур перед запуском их в производство.

Рациональный способ контурирования разработан УкрНИИКПом

(рис. 9). При этом отходы за счет удаления указанных участков шкуры, составляющие 7—7,2 %, рационально используются для производства желатина и кормовых белковых продуктов, выход ко­жи по площади, благодаря сохранности полезных участков шкуры, их лучшей разделке возрастает на 1,0—1,5 %, производительность труда при работе на проходных машинах и агрегатах повышается.

Рис. 9 – Схема контурирования шкур крупного рогатого скота,

разработаная УкрНИИКПом

Дата добавления: 2014-10-22