Латеральная поверхность) свиньи

(по И. П. Попеско):

1 — маклок; 2 — средняя ягодичная; 3,4 — ягодично-двуглавая; 5 — хвостовая; 6— подниматели хвоста; 7— опускатели хвоста; 8 — полуперепончатая; 9 — полусу­хожильная; 10 — напрягатель широкой фасции; 11 — широкая фасция бедра; 12— пяточная; 13 — латераль­ная головка икроножной мышцы; 14 — сухожилие трехглавой мышцы голени; 15 — передняя большебер-цовая; 16— малоберцовая длинная; 17— специальный разгибатель IVпальца; 18 — специальный разгибатель Vпальца; 19 — длинный сгибатель большого пальца; 20— третья малоберцовая; 21 — задняя большеберцо-вая; 22 — разгибатель II и Vпальцев; 23 — поперечная связка голени; 24 — специальный разгибатель IIIпаль­ца; 25 — короткий разгибатель пальцев; 26 — разгиба­тель III и IVпальцев; 27 — поверхностный сгибатель пальцев; 28— пятая межкостная; 29— ветвь к Vпальцу (глубокого сгибателя пальцев); 30— ветвь 4-й межкост­ной мышцы

поясничная и двуглавая мышцы бед­ра. Пронаторы поворачивают конеч­ность внутрь: поверхностная ягодич­ная, полуперепончатая, полусухо­жильная мышцы.

Рис. 48. Схема расположения мышеч­ных групп на тазовой конечности:

/ — флексоры тазобедренного сустава; 2— экстензоры коленного сустава; 3 — флексоры заплюсневого сустава; 4 — экс­тензоры пальцев; 5 — экстензоры тазобед­ренного сустава; 6 — абдуктор тазобедрен­ного сустава; 7 — флексоры коленного сустава; 8 — экстензоры заплюсневого су­става; 9 — флексоры пальцев; 10 — аддук­тор тазобедренного сустава

Начинается от ягодичной фасции, маклока, крестцовой кости и закрепляется на тре­тьем вертеле бедренной кос­ти.

Средняя ягодичная мышца начинается от крыла под­вздошной кости, заканчива­ется на большом вертеле.

Добавочная ягодичная

мышца начинается от крыла
подвздошной кости, закан-

чивается на большом верте­ле, срастается со средней ягодичной мышцей.

Глубокая ягодичная мышца начинается на латеральной поверх­ности седалищной ости, заканчивается на большом вертеле, слу­жит абдуктором тазобедренного сустава.

Квадратная мышца бедра начинается от седалищной кости, за­канчивается на бедренной кости, вблизи вертлужной ямки.

Заднебедреннаягруппаразгибателей. Она формирует латерокаудальный контур бедра.

Двуглавая мышца бедра начинается от седалищного бугра и крест­цовых позвонков, идет по латеральной поверхности бедра, закан­чивается на коленной чашке, гребне болылеберцовой кости и пя­точном бугре.

Каудальный абдуктор голени начинается от крестцово-седалищ-ной связки, вливается в двуглавую мышцу бедра.

Полусухожильная мышца начинается от седалищного бугра, идет к каудальному краю бедра, заканчивается на гребне больше-берцовой кости и пяточном бугре, участвует в разгибании тазобед­ренного сустава, в сгибании и пронации коленного сустава и в разгибании скакательного сустава.

Полуперепончатая мышца начинается от седалищного бугра, за­канчивается на медиальном мыщелке бедренной кости, разгибает тазобедренный сустав, сгибает и пронирует коленный сустав.

Сгибатели тазобедренного сустава. Расположе­ны с медиальной стороны внутри угла сустава.

Подвздошно-поясничная мышца начинается на крыльях под­вздошной и крестцовой костей, заканчивается на малом вертеле бедренной кости.

Суставная мышца тазобедренного сустава закрепляется на бед­ренной кости, а лежит на передней поверхности тазобедренного сустава.

Напрягатель широкой фасции проходит по передней поверхнос­ти бедра (впереди от двуглавой мышцы), начинается сухожильно от маклока, заканчивается на коленной чашке и на гребне больше-берцовой кости; участвует в сгибании тазобедренного сустава и разгибании коленного сустава.

Портняжная мышца начинается от подвздошной фасции и кон­цевого сухожилия малой поясничной мышцы, заканчивается на коленной чашке, гребне болылеберцовой кости; участвует в сги­бании тазобедренного сустава, разгибании коленного сустава и в абдукции конечности.

Гребешковая мышца находится на медиальной поверхности бед­ра, начинается на подвздошной кости и заканчивается дистально от малого вертела бедренной кости.

Аддукторы. Каудальнее портняжной лежит стройная мышца на медиальной поверхности бедра, начинается на тазо­вом сращении и сухожилии прямой брюшной мышцы, заканчи­вается на прямой связке коленной чашки, на гребне болылебер­цовой кости.

Приводящая мышца бедра начинается на вентральной стенке таза и каудально от запертого отверстия, заканчивается на план-тарной поверхности бедренной кости от малого вертела до меди­ального мыщелка.

С у п и н а т о р ы. На тазовой кости, медиально и латерально от запертого отверстия, начинаются наружный и внутренний запира-тели, которые заканчиваются сухожилием в вертлужной впадине.

Двойничная мышца начинается по краю малой седалищной вы­резки, заканчивается в вертлужной впадине между сухожилиями обоих запирателей.

Мышцы коленного сустава. Впереди бедренной ко­сти располагается четырехглавая мышца бедра, образуя передний контур бедра. Состоит из четырех головок: прямой, латеральной, медиальной и промежуточной. Прямая головка начинается на подвздошной кости, остальные головки — на проксимальном конце и теле бедренной кости. Все четыре головки заканчиваются на коленной чашке. Мышца в целом разгибает коленный сустав, а прямая головка, кроме того, сгибает тазобедренный сустав.

Подколенная мышца начинается сухожильно в подколенной ямке бедренной кости, закрепляется на плантарной поверхности большеберцовой кости, сгибает коленный сустав.

Мышцы скакательного сустава. Лежат в области голени, разгибатели (трехглавая мышца голени и задняя больше-

берцовая) находятся на каудальной поверхности и проходят через вершину его угла. Им помогают двуглавая мышца бедра, полусу­хожильная и оба сгибателя пальцев. Сгибатели скакательного сус­тава располагаются на дорсальной поверхности голени и проходят внутри его угла: передняя большеберцовая, малоберцовые длин­ная, короткая и третья, длинный и боковой разгибатели пальцев.

Трехглавая мышца голени состоит из двух мышц: икроножной, которая начинается на бедренной кости и закрепляется на бугре пяточной кости, и пяточной мышцы — короткой лентовидной. Вся мышца разгибает скакательный сустав и помогает сгибать колен­ный сустав.

Передняя большеберцовая мышца начинается на проксимальном конце большеберцовой кости, заканчивается на плюсневых и за-плюсневых костях.

Малоберцовая третья мышца начинается в ямке латерального мыщелка бедренной кости, заканчивается на II—IIIплюсневых и заплюсневых костях.

Малоберцовая длинная мышца начинается на малоберцовой кос­ти, заканчивается на Iзаплюсневой или на Iплюсневой кости, сгибает скакательный сустав.

Мышцы пальцевых суставов. Расположены в обла­сти голени: разгибатели пальцев — на краниальной и соответ­ственно дорсальной поверхностях голени и стопы, а сгибатели — на каудальной и соответственно плантарнои (подошвенной) по­верхностях их.

Длинный разгибатель пальцев начинается в специальной ямке латерального мыщелка бедренной кости. Помимо разгибания пальцевых суставов помогает сгибателям скакательного сустава и разгибателям коленного сустава, заканчивается на IIIфаланге.

Короткий разгибатель пальцев начинается на связках скакатель­ного сустава, заканчивается на IIфаланге.

Боковой разгибатель пальцев лежит на латеральной поверхности голени, заканчивается у разных животных неодинаково.

Длинный разгибатель большого пальца находится на малоберцо­вой кости, заканчивается на IIфаланге пальцев.

Поверхностный сгибатель пальцев расположен на каудальной поверхности голени, начинается в плантарнои ямке бедренной кости, заканчивается на I—IIфалангах пальцев, сгибает пальцы, помогает разгибателям скакательного и сгибателям коленного сус­тавов.

Глубокий сгибатель пальцев лежит на каудальной поверхности большеберцовой кости, начинается на латеральном мыщелке большеберцовой кости, заканчивается на IIIфаланге пальцев, сгибает пальцы.

Межкостная мышца и короткие мышцы пальцев такие же, как и на грудной конечности.

Контрольные вопросы и задания

1.Как устроена мышца?

2.Чем отличается строение динамических (простых) от статодинамических (перистых) мышц?

3.Что такое анатомический и физиологический поперечники мышц?

4.Как внутреннее строение мышц влияет на их пищевую ценность?

5.Что такое мясо с анатомической точки зрения?

6.Как объяснить основные свойства мышечной ткани: возбудимость, сокра­тимость? В чем состоит механизм мышечного сокращения?

7.Как утомляемость мышц влияет на степень обескровливания, качество мяса, его сохранность?

8.Опишите автолитические процессы, протекающие в мышечной ткани в процессе созревания мяса.

9.Каковы общие закономерности расположения мышц в осевом скелете и конечностях в связи с их функцией?

10.Как называются основные группы мышц осевого скелета, обеспечивающие его функции: сгибание, разгибание, фиксацию позвоночного столба, повороты в стороны и движение головы?

11.Какие вспомогательные органы мышечной системы облегчают работу мышц, и как они устроены?

12.Перечислите основные мимические и жевательные мышцы на голове.

13.Какие мышцы соединяют грудную конечность с туловищем?

14.Назовите мышцы на грудной конечности, действующие на плечевой, лок­тевой, запястный и пальцевые суставы.

15.Какие мышцы на тазовой конечности действуют на тазобедренный, колен­ный, заплюсневый и пальцевые суставы?

Глава 3. КОЖНЫЙ ПОКРОВ И ЕГО ПРОИЗВОДНЫЕ

Кожа образует наружный слой тела животного, повторяющий рельеф мышц и костей, выполняет защитную функцию, служит огромным рецепторным полем (благодаря обильной иннерва­ции), которое воспринимает раздражение и устанавливает связь организма с внешней средой. Кровеносные сосуды и капилляры кожи осуществляют регуляцию температуры тела, кожное дыха­ние и депонирование крови. В коже имеются специфические же­лезы, выполняющие секреторную функцию. Секреты этих же­лез — феромоны — служат источниками обонятельных сигналов и обусловливают поведение животных.

сохранению тепла. Кератин богат серой (до 5 %), что повышает устойчивость кожи к воздействию кислот и щелочей. Самые по­верхностные клетки рогового слоя постепенно отпадают в виде беловатых чешуек перхоти.

Там, где кожа не покрыта волосами, эпидермис значительно толще и состоит из базального, шиповатого и рогового слоев.

Эпидермис лишен кровеносных сосудов, поэтому питательные вещества и кислород поступают диффузно из капиллярной систе­мы дермы.

Дерма. Состоит из поверхностного — сосочкового и глубоко­го — сетчатого слоев.

Сосочковый слой расположен непосредственно под эпидерми­сом, имеет многочисленные сосочки длиной до 700 мкм. Образо­ван рыхлой волокнистой соединительной тканью, выполняющей трофическую функцию. Она содержит тонкие коллагеновые во­локна, эластические и ретикулиновые, а также различные клетки, среди которых встречаются макрофаги, фибробласты, тучные клетки и др.

Сетчатый слой дермы обеспечивает прочность кожи. Он состо­ит из плотной неоформленной соединительной ткани с мощно развитой густой сетью толстых коллагеновых волокон. Эластичес­ких и ретикулиновых волокон, а также клеточных элементов в нем мало. Именно этот слой служит сырьем для изготовления различ­ных кожевенных изделий.

Строение дермы определяется характером расположения кол­лагеновых волокон. Например, в области крупа толстые коллаге­новые волокна, пересекаясь между собой под острым углом, со­здают рисунок ромбических фигур. Такое расположение волокон обеспечивает прочную, плотную структуру дермы этого участка тела. В области живота коллагеновые волокна чаще идут парал­лельно, слегка отклоняясь в разные стороны, но имея преимуще­ственно горизонтальное направление. В результате из коллагено­вых волокон формируется рыхлая, легко поддающаяся растяже­нию структура.

Подкожный слой. Построен из рыхлой неоформленной соеди­нительной ткани и содержит большое количество жировых кле­ток. Он смягчает механические воздействия и обеспечивает под­вижность (возможность смещения) кожи. У свиней при сальном откорме в подкожной клетчатке образуется толстый слой жира, называемый шпиком.

Дата добавления: 2014-11-20