Химические свойства. 1. Кислота аскорбиновая – одноосновная кислота

1. Кислота аскорбиновая – одноосновная кислота. Кислотный характер обусловлен водородом в OH-группе в 3 положении.

2. Легко окисляется благодаря наличию ендиольной группировки, что обуславливает ее химические свойства и физиологические активы.

Благодаря подвижности H⁺, витамин C легко окисляется в две стадии:

2.1. Обратимое окисление до дегидроаскорбиновой кислоты.

2.2. В водной среде процесс идет дальше до разложения дегидроаскорбиновой кислоты и теряет физиологическую активность. Чтобы задержать вторую стадию окисления, в растворы аскорбиновой кислоты для инъекций добавляют стабилизаторы (NaHSO₃), хранить растворы нужно в темном месте.

Подлинность.

Все реакции подлинности основаны на восстановительных свойствах аскорбиновой кислоты.

1. С раствором нитрата серебра образуется темно-серый осадок свободного серебра.

2. При прибавлении к раствору препарата раствора 2,6 – дихлорфенолиндофенола синяя окраска последнего исчезает.

3. Кроме этих реакций можно провести ряд химических реакций, основанных на восстановительных свойствах витамина C.

3.1. С реактивом Фелинга.

3.2. С раствором йода (обесцвечивание).

3.3. С раствором перманганата калия.

3.4. С феррицианидом калия в присутствии соляной кислоты и хлорида железа (III) → образуется берлинская лазурь синего цвета.

4.Реакция солеобразования за счет H в OH-группе в 3 положении.

Дата добавления: 2014-11-25