ПЕРЕДМОВА
|
|
Розділ 1.
| РОЗВИТОК ТА НОРМАТИВНО-ПРАВОВЕ РЕГУЛЮВАННЯ ГОТЕЛЬНОЇ ІНДУСТРІЇ В УКРАЇНІ
|
|
Глава 1.1.
| Розвиток готельного господарства в Україні…….
|
|
| 1.1.1. Дореволюційний період………………………...
|
|
| 1.1.2. Післяреволюційний період……………………..
|
|
| 1.1.3. Розвиток готельної індустрії після Другої сві-тової війни……………………………………………...
|
|
| 1.1.4. Сучасний стан розвитку готельного господар-ства……………………………………………………...
|
|
Глава 1.2.
| Нормативно-правова база діяльності підпри-ємств готельного господарства в Україні…………
|
|
| 1.2.1. Державні і громадські органи регулювання туризму та готельного бізнесу в Україні……………..
|
|
| 1.2.2. Формування нормативно-правової бази ту-ристської і готельної індустрії країни………………...
|
|
Розділ 2.
| ЗАСОБИ РОЗМІЩЕННЯ: КЛАСИФІКАЦІЯ, ТИПОЛОГІЯ, СПЕЦІАЛІЗАЦІЇ ПІДПРИ-ЄМСТВ. ОБ’ЄДНАННЯ ГОТЕЛІВ.
|
|
Глава 2.1.
| Класифікація, типологія та вимоги до засобів розміщення в Україні………………………………...
|
|
| 2.1.1. Класифікація засобів розміщення……………...
|
|
| 2.1.2. Типологія колективних і індивідуальних засо-бів розміщення…………………………………………
|
|
| 2.1.3. Загальні вимоги до засобів розміщення та їх послуг…………………………………………………...
|
|
| 2.1.4. Вимоги безпеки та охорони навколишнього середовища……………………………………………..
|
|
Глава 2.2.
| Класифікація готелів в Україні за рівнем комфорту………………………………………………
|
|
| 2.2.1. Загальні вимоги до готельних підприємств в Україні………………………………………………….
|
|
| 2.2.2. Вимоги до готелів відповідно категорії……….
|
|
Глава 2.3.
| Спеціалізації готелів…………………………………
|
|
| 2.3.1. Спеціалізовані туристичні готелі та заклади розміщення……………………………………………..
|
|
| 2.3.2. Курортні готелі і комплекси……………………
|
|
| 2.3.3. Готелі на короткий термін перебування……….
|
|
| 2.3.4. Готелі полегшеного типу……………………….
|
|
| 2.3.5. Готелі для ділових людей……………………….
|
|
| 2.3.6. Готелі для молоді………………………………..
|
|
| 2.3.7. Соціальні готелі…………………………………
|
|
Глава 2.4.
| Готелі в системі клубного відпочинку. Таймшер...
|
|
| 2.4.1. Історія виникнення клубного відпочинку та системи таймшера……………………………………...
|
|
| 2.4.2. Терміни і визначення у сфері клубного від-починку…………………………………………………
|
|
| 2.4.3. Концепція клубного відпочинку в режимі роз-діленого часу (таймшер)………………………………
|
|
| 2.4.4. Концепція клубного відпочинку в режимі ре-ального часу……………………………………………
|
|
| 2.4.5. Види модулів в системі володіння відпочин-ком………………………………………………………
|
|
| 2.4.6. Види клубів відпочинку………………………..
|
|
| 2.4.7. Вартість в системі володіння клубним відпо-чинком………………………………………………….
|
|
| 2.4.8. Основні компанії з обміну відпочинком………
|
|
| 2.4.9. Розвиток системи таймшеру в Україні………..
|
|
Глава 2.5.
| Об’єднання готелів. Міжнародні готельні мережі.
|
|
| 2.5.1. Міжнародні готельні ланцюги на ринку го-тельних послуг…………………………………………
|
|
| 2.5.2. Готельні мережі в Україні………………………
|
|
Розділ 3.
| ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ЦИКЛ ОБСЛУГОВУВАН-НЯ КЛІЄНТА ГОТЕЛЮ
|
|
Глава 3.1.
| Бронювання номерів…………………………………
|
|
| 3.1.1. Основні етапи бронювання……………………..
|
|
| 3.1.2. Типи броні……………………………………….
|
|
| 3.1.3. Заявка на бронювання…………………………...
|
|
| 3.1.4. Визначення наявності номерів для бронювання
|
|
| 3.1.5. Реєстрація попереднього замовлення…………..
|
|
| 3.1.6. Підтвердження бронювання…………………….
|
|
| 3.1.7. Виконання замовлення і складання звітів що-до бронювання…………………………………………
|
|
| 3.1.8. Особливості бронювання груп………………...
|
|
Глава 3.2.
| Реєстрація клієнта……………………………………
|
|
| 3.2.1. Основні етапи реєстраційної діяльності……….
|
|
| 3.2.2. Передреєстраційна діяльність………………...
|
|
| 3.2.3. Оформлення реєстраційного запису…………..
|
|
| 3.2.4. Визначення номера і тарифу…………………….
|
|
| 3.2.5. Спрощені та прогресивні методи реєстрації…..
|
|
| 3.2.6. Методи оплати готельних послуг……………..
|
|
| 3.2.7. Видача ключа і супровід гостя до номеру…….
|
|
Глава 3.3.
| Обслуговування гостей під час проживання у готелі…………………………………………………..
|
|
| 3.3.1. Основні вимоги до готельних послуг…………
|
|
| 3.3.2. Надання побутових послуг………………………
|
|
| 3.3.3. Розгляд скарг…………………………………….
|
|
Глава 3.4.
| Забезпечення безпеки в готелі………………………
|
|
| 3.4.1. Роль персоналу в системі безпеки……………..
|
|
| 3.4.2. Контроль за ключами…………………………
|
|
| 3.4.3. Електронні замикаючі системи……………….
|
|
| 3.4.4. Охорона грошових коштів і інших цінностей..
|
|
| 3.4.5. Поведінка персоналу готелів в екстремальних умовах……………………………………………………
|
|
Глава 3.5.
| Виписування з номера і від'їзд гостя........................
|
|
| 3.5.1. Виписка з номера і оплата рахунку. Процедура від'їзду………………………………………
|
|
| 3.5.2. Термінова реєстрація виїзду з готелю…………
|
|
Глава 3.6.
| Автоматизація гостьового циклу за допомогою програмного комплексу «Парус - Готельне гос-подарство»……………………………………………..
|
|
| 3.6.1. Можливості автоматизованої системи………...
|
|
| 3.6.2. Налаштування і підготовка системи до роботи.
|
|
| 3.6.3. Операції з бронювання і реєстрації……………
|
|
| 3.6.4. Обслуговування клієнтів……………………….
|
|
| 3.6.5. Підготовка звітів………………………………...
|
|
Розділ 4.
| ОРГАНІЗАЦІЯ ПРИБИРАЛЬНИХ РОБІТ У ПРИМІЩЕННЯХ ГОТЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМ-СТВА…………………………………………………..
|
|
Глава 4.1.
| Організація готельного номеру та його обслуговування……………………………………….
|
|
| 4.1.1. Класифікація готельних номерів……………….
|
|
| 4.1.2. Організація готельного номеру………………...
|
|
| 4.1.3. Особливості організації номеру для інвалідів...
|
|
| 4.1.4. Види прибиральних робіт у номері та їх послідовність…………………………………………...
|
|
| 4.1.5. Прибирання санвузлів…………………………..
|
|
Глава 4.2.
| Прибиральні роботи у інших приміщеннях готелю………………………………………………….
|
|
| 4.2.1. Прибиральні роботи у вестибюлях…………….
|
|
| 4.2.2. Прибиральні роботи в холах, вітальнях, кори-дорах, кімнатах покоївок………………………………
|
|
| 4.2.3. Прибиральні роботи у санітарних вузлах за-гального користування………………………………...
|
|
Глава 4.3.
| Матеріали для прибиральних робіт, інвентар механізми, обладнання………………………………
|
|
| 4.3.1. Прибиральний інвентар…………………………
|
|
| 4.3.2. Професійна прибиральна техніка………………
|
|
| 4.3.3. Професійні хімічні засоби для очищення по-верхонь………………………………………………….
|
|
Розділ 5.
| ОРГАНІЗАЦІЯ НАДАННЯ ПОСЛУГ ХАРЧУ-ВАННЯ У ГОТЕЛІ…………………………………...
|
|
Глава 5.1.
| Особливості функціонування служби харчуван-ня………………………………………………………..
|
|
| 5.1.1. Підпорядкування служби харчування у складі готельного підприємства………………………………
|
|
| 5.1.2. Характеристика закладів ресторанного госпо-дарства при готелі……………………………………...
|
|
| 5.1.3. Види меню, сніданків, прискорених форм обслуговування………………………………………...
|
|
| 5.1.4. Автоматизація підприємств ресторанного гос-подарства при готелі…………………………………..
|
|
Глава 5.2.
| Організація надання послуг харчування у номе-рах готелю……………………………………………..
|
|
| 5.2.1. Організація роботи Room Service………………
|
|
| 5.2.2. Особливості складу меню для обслуговування у номері і функціонування міні-бару…………………
|
|
| 5.2.3. Оснащенн служби Room Service……………….
|
|
| 5.2.2. Підготовка до виконання замовлення та техніка обслуговування офіціанта у номері………….
|
|
Глава 5.3.
| Особливості надання послуг харчування окре-мим контингентам у готелі…………………………
|
|
| 5.3.1. Організація харчування іноземних туристів…..
|
|
| 5.3.2. Організація обслуговування конгресних захо-дів……………………………………………………….
|
|
| 5.3.3. Організація інших послуг з харчування……….
|
|
Розділ 6.
| ОРГАНІЗАЦІЯ ПРАЦІ В ГОТЕЛЬНОМУ ПІД-ПРИЄМСТВІ.
|
|
Глава 6.1.
| Основи організації праці у готелі……………………..
|
|
| 6.1.1. Умови успішної організації праці у готелі……
|
|
| 6.1.2. Методи нормування праці.. ……….……………
|
|
| 6.1.3. Продуктивність праці…………………………...
|
|
| 6.1.4. Форми організації праці………………………...
|
|
| 6.1.5. Суміщення професій і спеціальностей, механі-зація праці……………………………………................
|
|
Глава 6.2.
| Посадові інструкції персоналу готельно-ресторан-них підприємств……………………………………….
|
|
| 6.2.1. Сучасний стан розробки профільних вітчизня-них професійних стандартів…………………………..
|
|
| 6.2.2. Основні вимоги до інструкції…………………..
|
|
| 6.2.3. Вимоги до оформлення та змісту посадової інтрукції.
|
|
Глосарій……………………………………………………………...
|
|
Література…………………………………………………………...
|
|
Додаток А
|
|
Додаток Б
|
|
Додаток В
|
|
Додаток Г
|
|
Додаток Д
|
|
Додаток Є
|
|