Картофельный пирог с фасолевой начинкой

Правила оформления и подачи.

Технология приготовления.

Правила оформления и подачи.

Котлеты из кабачков и картофеля (Россия)

Кабачки - 500 г, картофель - 300 г, яйцо - 3 шт, масло растительное (для жарки во фритюре) – 400 г, мука 70 г, петрушка зелень, сметана 200 г, соль по вкусу, листья салата.

Технология приготовления.
Кабачки очищают, измельчают на терке. Картофель отваривают, готовят пюре. Смешивают кабачки с картофельным пюре, в полученную массу добавляют яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, часть муки, солят, посыпают перцем. Из полученной массы формуют котлеты. Панируют в двойной панировке и обжаривают во фритюре.

Подают котлеты в порционных тарелках, украшают зеленью, отдельно в соуснике подают сметану. Температура подачи 65^оС, срок реализации в течение 2-3 ч.

Драники (белорусское национальное блюдо)

Картофель – 300 г, мука пшеничная – 5 г, сода – 1 г, масло растительное – 10 г или сметана – 40 г.

Выход: с маслом - 250, со сметаной - 280.

Сырой очищенный картофель натирают, добавляют соль, соду, муку, тщательно перемешивают. На раскаленную сковороду, смазанную жиром, раскладывают ложкой картофельную массу и жарят с обеих сторон.

При подачи драники поливают маслом или сметаной. Температура подачи 65^оС, срок реализации в течение 2-3 ч.

Ингредиенты: картофель — 400 г, отварная фасоль (можно заменить на консервированную в собственном соку, но слить весь сок) — 250 г, лук красный (можно репчатый) — 80 г, кукурузный крахмал (можно заменить на картофельный), оливковое масло, растительное масло, бальзамический уксус, итальянские травы, соль, перец.

Дата добавления: 2014-11-20