Анализ выпуска продукции в условных блюдах

Исходные данные и решение

Должность	Чел.	Оклад	Устан. КТВ доли	1-й способ	2-й способ
Сумма баллов (оклад * КТВ)	Уд. вес премии	Премия, руб.	Общий заработок	Средняя премия	Премия работника, руб.	Общий заработок
Нач. отдела			1,3
Ст. экономист			1,1
Экономист			0,8
Экономист
Экономист			1,2
Итого:

Тема: Анализ и планирование трудовых показателей

Задача № 29

1.Используя данные таблицы исчислить среднегодовую выработку на одного работника производства в натуральных и стоимостных показателях:

Таблица 15

Анализ производительности труда работников производства кафе «Металлург»

Показатель	Прошлый год	Отчетный год	Откл.(+,-)	В % к прошлому году
Товарооборот, всего, тыс.руб..	9363,8	9884,6
в том числе: оборот по продукции собственного производства, тыс.руб.
% к товарообороту	84,5
Выпуск продукции в натуральном измерении, тыс.блюд.	105,0	107,0
Численность работников всего, чел.
В том числе: работников производства, чел.			+1
Производительность труда общая, тыс. руб.
Производительность труда работников пр-ва, тыс.руб.
Кол-во блюд

Сделать вывод об изменении производительности труда в стоимостных и натуральных показателях.

2. Используя данные таблицы исчислить среднегодовую выработку на одного работника производства в условных блюдах:

Таблица 16

Наименование продукции	Среднегрупповые коэффициенты трудоемкости блюд	Выпуск продукции
Прошлый год	Отчетный год
В натуральном измерении, тыс. блюд	В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд	В натуральном измерении, тыс. блюд	В условно-натуральном измерении, тыс.усл.блюд
Холодные закуски	1,5
Супы	1,9
Горячие блюда	2,1
Сладкие блюда	0,8			11,2
Итого:
Выпуск прочей продукции собственного производства
всего

Рассчитать динамику показателей. Дать экономическую оценку реализации обеденной продукции в натуральных и условно – натуральных величинах, стоимостных показателях.

Задача № 30

1. Исчислить недостающие в таблице данные:

Таблица 17

Анализ производительности труда работников столовой «Уктус»

Показатель	Предыдущий год	Отчетный год	Откл. (+,-)	% к прошлому году
Товарооборот, тыс.руб	7671,45	10219,5
В т.ч. оборот по продукции собственного производства, тыс.руб.	6888,4	9321,4
% к товарообороту
Численность всего, чел.
Численность работников кухни, чел.			-1
Производительность труда, тыс.руб.
Производительность труда работников кухни, чел.
Фонд оплаты труда, тыс.руб.
Уровень ФОТ, % к товарообороту	16,05	21,1
Среднемесячная заработная плата одного работника, тыс.руб.

2. Выявить величину роста или снижения средней выработки (в %) за счет изменения состава работников по формуле:

, где

- удельный вес административно-управленческого персонала общей численностью работников в отчетном и базисных периодах

3. Определить рост производительности за счет сокращения численности работников (при внедрении нового оборудования, увеличении доли полуфабрикатов составе сырья и т.п.) по формуле:

Э /100-Э ×100%

Сделать экономически обоснованные выводы.

4. Рассчитать производительность в сопоставимых ценах, если индекс роста цен 1,1. Расчеты и выводы обосновать.

5. Рассчитать соотношение между темпами роста производительности труда и средней заработной платы. Оценить насколько обосновано повышение заработной платы.

Задача № 31

Используя данные таблицы определить:

а) динамику показателей;

б) показатели движения и текучести кадров;

в) динамику показателей движения и текучести персонала.

Таблица 18

Дата добавления: 2014-11-08