Среднегодовые нормы выхода кормовой муки

Окончание прил. И

Сухих животных кормов, нормы выхода кормовой муки и животных

Среднегодовые нормы сбора непищевого сырья для производства

жиров (кормового и технического)

Таблица И.1

Среднегодовые нормы сбора непищевого сырья при переработке скота

Виды убойных животных	Виды сырья	Норма сбора непищевого сырья, % к массе мяса на кости
Крупный рогатый скот		6,8
Крупный рогатый скот	каныга	8,0
Свиньи		5,9
Мелкий рогатый скот		17,7
Лошади, олени и др.		18,0
Кролики		36,0
Птица
Сырье, поступающее из колбасного цеха
Говядина	Срезанные клейма, зачистки с туш, мясо-кост-ные опилки; выйная связка; лопаточный хрящ; отходы, получаемые при переработке субпродуктов	0,9
Свинина	0,2
Баранина	0,2

Таблица И.2

Нормы выхода рого-копытного сырья и рогового стержня

Наименование сырья	Нормы сбора при переработке
Крупного рогатого скота	Свиней	Мелкого рогатого скота
Сухое рого-копытное сырье, % к массе мяса на кости	0,38	0,07	0,38
% к массе сырого сырья
Сухой роговой стержень, % к массе мяса на кости	0,06	-	0,06
% к массе сырого сырья		-

Таблица И.3

Наименование сырья	Нормы выхода кормовой муки, % к массе сырья
Мякотное сырье и малоценные субпродукты II категории	22,0
Конфискаты (из отчета № 5-вет)	24,0
Кровь сырая	17,0
Форменные элементы и фибрин крови	31,0
Костное сырье
Кость сырая	43,0
Костный остаток, полученный после дообвалки мяса	42,0
на линии Я8-ФЛК	65,0
Кость-паренка	65,0
Кость вываренная	60,0
Костный полуфабрикат
10 % влажности	98,0
20 % влажности	55,0
Яичная скорлупа	60,0
Отходы перопухового сырья, подкрылок	85,0
Рого-копытное сырье кормовой белковый концентрат	75,0
рого-копытная мука	53,0
Жмых поджелудочной железы, легких, сычугов и семенников	19,0
Сырье для сухого растительного корма (55 % содержимого жкт, 15 % кератин-коллагенсодержащего сырья, 18 % сырой кости, 12 % крови)	25,0

Таблица И.4

Нормы выхода животных жиров

Наименование сырья	Нормы выхода, % к массе сырья
Мякотное сырье и конфискаты	7,0
Кость сырая	5,0
Отходы колбасного производства	1,0
Костный остаток	4,0
Отходы от обработки субпродуктов	3,0
Жиромасса	20,0

Приложение К

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ РФ

Кемеровский технологический институт

пищевой промышленности

Кафедра технологии мяса и мясных продуктов

ПРИМЕР ВЫПОЛНЕНИЯ РАБОТЫ

Дата добавления: 2014-11-20