![]() КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Додатки. Питання для самоперевірки
Тести Питання для самоперевірки
1. Особливості організації і види іноземного туризму. 2. Організація харчування іноземних туристів із врахуванням традиційних особливостей харчування. 3. Обов’язки майстра ресторанного обслуговування при обслуговуванні іноземних туристів. 4. Характеристика англійської, американської та канадської кухні; особливості, відмінності. 5. Характеристика болгарської кухні. 6. Характеристика польської та німецької кухні; особливості, відмінності. 7. Характеристика румунської, особливості. 8. Характеристика та особливості французької кухні. 9. Характеристика італійської кухні; особливості. 10. Правила складання меню для іноземних туристів. 11. Комплексне меню європейських сніданків. 12. Дотримання техніки безпеки при обслуговуванні іноземних туристів.
1. Аквізиція туристів – це: а) повідомлення про приїзд туристів; в) підтвердження про харчування; б) залучення туристів; г) від’їзд туристів. 2. Клас “Ві-ай-пі” передбачає: а) сніданок, напівпансіон або повний пансіон в ресторані першого класу б) харчування на умовах “аля карт”, повний пансіон в ресторані класу “люкс” в) харчуівння в ресторані вищого класу на умовах “табл дот” або “аля карт” г) напівпансіон в ресторані класу “люкс”. 3. Комплекс послуг харчування, що надається іноземним туристам, залежить від: а) знань національних особливостей кухні б) чисельності і кваліфікаційного складу персоналу в) типу тарифів г) класу обслуговування 4. У випадках обгрунтованих претензій туристів до якості страв слід: а) офіціанту вибачитись і віддати гроші б) замінити на іншу страву за додаткову плату в) замінити на якісно приготовлену таку ж страву без додаткової оплати г) по закінченні обслуговування зауваження передати шеф-кухарю. 5. Адміністрація ЗРГ зобов’язана направляти страви та кондитерські вироби в харчову лабораторію для дослідження не рідше, як: а) 1 раз на місяць в) 3 рази на місяць б) 2 рази на місяць г) 1 раз на тиждень. 6. Туристичні фірми до початку обслуговування надають графіки прибуття туристів: а) за 7 днів в) за 4 дні б) за 5 днів г) за 1 день. 7. Інформацію про індивідуальних туристів надають: а) не пізніше ніж за 2 доби; в) не пізніше ніж за 1 добу б) не пізніше ніж за 3 доби; г) не пізніше ніж за 12 годин. 8. Дітям від 2 до 12 років харчування надається за спеціальним меню у межах вартості харчування відповідного класу обслугоаування: а) 30% в) 50% д) 25% б) 40 % г) 75% 9. Єдиний сніданок певної вартості, що надається для всіх туристів, меню якого щоденно змінюється, це: а) континентальний; в) розширений; б) європейський; г) спеціальний. 10. Меню обіду і вечері для групи туристів складають: а) в одному варіанті і напередодні знайомлять керівника групи б) у двох варіантах і напередодні пропонують для вибору керівнику групи в) згідно із меню страв на замовлення. 11. Що у Франції подають перед десертом за святковим столом: а) горілку; б) каву; в) чай; г) шампанське. 12. Національна страва італійців, що готується із макаронів називається: а) мачанкою; б) фаршем; в) пастою; г) соусом. 13. Яке м’ясо не вживають італійці: а) яловичину; б) свинину; в) баранину; г) телятину. 14. Яка національна страва Польщі: а) голубці; б) фляки по-польськи; в) печінка смажена; г) свинина смажена з овочами. 1 5. Який продукт Болгари не використовують з травня: а) моркву; б) цибулю; в) картоплю; г) часник. 1 6. Друга угорська страва, яка готується із м’яса з великою кількістю перцю: а) паприкаш; б)чорба; в) таратор; г) каприкаш. 1 7. Німецька кухня славиться: а) рибними стравами; б) ковбасними виробами і сосисками; в) першими стравами із м’яса; г) овочевими другими стравами. 18. Що таке «Поридж» у англійців: а) котлета; б) риба; в) каша вівсяна; г) торт. 19. Який напій німці використовують для приготування перших страв: а) вино; б) горілку; в) пиво; г) квас. 20. В якій країні не п’ють алкогольні напої: а) Франція; б) Іран; в) Югославія; г) Македонія. 21. Японський хрін – це: а) соєвий соус; б) кунжутна олія; в) вассабі; г) куркума. 22. Румуни не їдять страви з: а) свинини; б) баранини; в) яловичини; г) риби. 23. В якій країні для приготування страв використовують виноградне вино: а) Болгарії; б) Франції; в) Румунії; г) Німеччині. 24. Назв і т ь країну особливістю якої є більше 3-х тисяч різновидів соусів: а) Італія; б) Англія; в) Франція; г) Японія. 25. В якій з країн для приготування страв широко використовують дичину: а) Німеччина; б) Канада; в) Франція; г) Мексика. 26. Канадці не їдять: а) смажену кукурудзу; б) червону ікру; в) м’ясний бульйон; г) заливну рибу. 27. Основним прийомом їжі у американців є: а) сніданок; б) вечеря; в) обід; г) ланч. 28. Американці люблять цукерки тому, що:: а) вони смачні і солодкі; б) їх їдять замість цукру; в) в них міститься багато вітамінів та мінеральних речовин; г) вони добре смакують із кавою. 29. В якій країні готують страви із печінки тюленя, горба бізона, з лапи ведмедя, хвоста бобра: а) Індія; б) Китай; в) Канада; г) США; д) Італія. 30. Суміш трав та прянощів, яку обов'язково використовують індійці для приготування страв з баранини, домашньої птиці, риби та овочів: а) «збірний букет»; б) «карі»; в) «чилі»; г) шафран.
Дата добавления: 2014-11-29; Просмотров: 951; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |