Питання для поточного контролю знань. План практичного заняття

План практичного заняття

УСТАТКУВАННЯ ДЛЯ КЛІНІНГУ

Практичне заняття №8

Питання для самостійного вивчення

1. Техніко-економічні показники та порівняльні характеристики технологічних автоматів.
2. Основні механізовані лінії, які використовуються в ресторанному господарстві.

1. Ознайомлення із класифікацією устаткування для клінінгу;

2. Опанування правил експлуатації устаткування для клінінгу;

3.Вивчення правил техніки безпеки під час проведення клінінгових робіт;

4. Визначення принципу підбору устаткування для прибирання.

Мета: вивчення особливостей використання клінінгових технологій у закладах ресторанного господарства, ознайомлення з принципами роботи устаткування для професійного прибирання.

Література: [2,8].

1. Принципи підбору устаткування для клінінгу.

2. Класифікація прибирального устаткування.

3. До устаткування для прибирання підлог відноситься…

4. Інструменти для миття вікон – це…

5. Вимоги безпеки під час надання послуг із прибирання.

Термінологічний словник

Клінінгові технології – технології, що використовуються в закладах готельно-ресторанного господарства для професійного прибирання.

Інвентар професійний – інвентар для професійного прибирання приміщень готельно-ресторанного господарства, підбирається в залежності від типу приміщення.

Дезінфікуючі засоби – речовини та матеріали, які здатні забезпечувати санітарно-гігієнічні умови в приміщеннях.

Візки прибиральні – допоміжне устаткування для транспортування і переміщення знарядь прибирання.

Методичні рекомендації для підготовки і виконання практичного заняття

Вибір прибирального устаткування та інвентарю залежить від конкретного типу прибиральних робіт і розрахований на рішення конкретного завдання прибирання.

Устаткування для прибирання повинне задовольняти екологічним вимогам, ефективно працювати з чистячими засобами, мати захист від переповнення фільтрів, можливості перехресного забруднення, засмічування труб і т.п.

Існує досить багато класифікацій прибирального устаткування. Самий загальний поділ устаткування для клінінгу - це розмежування на побутовий і професійний інвентар. Професійне клінінгове устаткування підбирається в залежності не тільки від типу приміщення (бізнес-центр готелю, торговельний павільйон, лікарня і т.п.), але і від характеру забруднень, вимог, що ставляться до чистоти і т.д.

Професійне устаткування для клінінгу за його використанням може бути класифіковане:

1) устаткування для прибирання підлог:

- швабри;

- мопи;

- флаундери;

- стяжки і згони;

- пилососи (промислові пилососи).

2) інструменти для миття вікон:

- згони для вікон;

- телескопічні штанги;

- шубки для миття вікон.

3) інвентар для прибирання санвузлів;

4) клінінгове устаткування для прибирання прилеглих територій;

5) допоміжне устаткування для комплексного прибирання (прибиральні візки).

Клінінгове устаткування за сферами використання поділяють на:

1) комерційне прибиральне устаткування;

2) індустріальне - використовується для прибирання великих територій, приміщень виробничих складів, аеропортів;

3) централізоване прибиральне устаткування для спеціального промислового застосування: стаціонарні апарати високого тиску (мийки високого тиску), професійні парогенератори та пароочисники;

4) комунальна прибиральна техніка: снігопогрузчики та снігоприбиральна техніка, машини для підтримування доріг і пришляхової обстановки, підметально-прибиральні вакуумні і аварійні машини, мусоровози.

За видом техніки розподіл можна представити так:

- мийні і поломийні машини;

- ковромийні машини;

- підмітальні машини;

- професійні пилососи;

- полірувальне устаткування.

За областю застосування устаткування для клінінгу поділяється на:

- прибиральне устаткування для роботи в приміщеннях;

- для прибирання в міських умовах.

Вимоги безпеки

Під час надання послуг із прибирання та уходу (внутрішні і зовнішні роботи) повинні бути забезпечені безпека життя, здоров'я та зберігання майна споживача послуг і санітарно-гігієнічні вимоги.

Надання послуг прибирання та уходу повинне бути організовано в період часу, що не створює незручностей для життя і праці споживачів.

При проведенні прибиральних операцій і операцій по уходу слід дотримуватися обережності в години, коли будинок або споруда і прилягаюча територія інтенсивно використовуються і характер експлуатації може вимагати постійного прибирання.

Хімічні засоби (миючі, що чистять, дезінфікуючі, захисні лаки, мастики, кристалізатори), що використовуються під час прибирання, повинні відповідати вимогам нормативної документації, мати гігієнічний висновок, а також сертифікат відповідності на препарати, що підлягають обов'язковій сертифікації.

Для запобігання утворення шкідливих речовин або газів при одночасному використанні в період прибирання декількох засобів, що чистять, не дозволяється змішувати їх між собою.

Спеціальне технологічне устаткування та прибиральний інвентар, що застосовуються при наданні послуг з прибирання, повинні бути використані відповідно до технології прибирання. Технологічне устаткування та інвентар, що підлягають обов'язковій сертифікації, повинні мати сертифікат відповідності.

Використаний прибиральний інвентар (протиральний матеріал, швабри, щітки й ін.), що підлягає дезінфекції відповідно до технології, повинен бути дезінфікований після прибирання.

При експлуатації електроустаткування повинні бути дотримані міри електробезпеки.

Електромашини, що використовуються при наданні послуг, повинні бути оснащені засобами звукової та світлової сигналізації.

Для виключення травматизму площі, що прибираються, необхідно огороджувати спеціальними попереджуючими знаками.

Підлогу з підігрівом необхідно відключати перед початком прибирання. При догляді за електропровідними напільними покриттями, миючі засоби, що використовуються, не повинні приводити до зниження електропровідності.

Електророзетки, вимикачі та освітлювальну арматуру необхідно знеструмити до початку прибирання. Не допускається попадання вологи усередину.

При прибиранні приміщень спеціального призначення для виконавця послуг є обов’язковою наявність медичних книжок.

З метою зберігання майна споживача послуг виконавці послуг з прибирання повинні бути ознайомлені із правилами пожежної безпеки і існуючими процедурами при виникненні пожеж у тих будинках, де проводяться операції по прибиранню та уходу.

Дата добавления: 2014-11-29