Требования к дезинсекции и дератизация

9.1. На предприятиях не допускается наличие мух, тараканов, грызунов и других насекомых.

9.2. Для проведения дезинсекционных, дератизационных работ администрация предприятия должна заключить договор с аккредитованными на данный вид деятельности организациями.

Перезаключение договоров должно производиться ежегодно.

9.3. На предприятиях должны быть созданы необходимые условия для эффективного проведения дератизационных и дезинсекционных работ (должна проводиться тщательная уборка всех помещений предприятия), исключена возможность контакта химических препаратов с пищевой продукцией, вспомогательными, упаковочными материалами, тарой.

9.4. Для борьбы с мухами должны проводиться следующие профилак­тические мероприятия:

- тщательная и своевременная уборка помещений;

- своевременный сбор пищевых отходов и мусора в емкости с плотно закрывающимися крышками;

- своевременный вывоз пищевых отходов и мусора с последующей мойкой и дезинфекцией мусоросборников;

- засетчивание всех отрывающихся окон и дверных проемов на теплый период года.

9.5. В целях предупреждения появления тараканов необходимо заделывать все щели в стенах, перегородках, не допускать скопления крошек, остатков пищи. При обнаружении тараканов необходимо произвести тщательную уборку поме­щений и дезинсекцию разрешенными средствами.

9.6. Для защиты сырья и готовой продукции от грызунов должны проводиться следующие мероприятия:

- закрытие окон в подвальных этажах металлическими решетками, люков - плотными крышками;

- закрытие вентиляционных отверстий и каналов металлическими сетками с ячейками не более 0,25 х 0,25 см;

- заделка отверстий, щелей в полах, около трубопроводов и радиаторов кирпичом, цементом или листовым железом;

- обивка дверей железом.

9.7. При реконструкции и ремонте помещений предприятия необходимо в полной мере проводить строительно-технические мероприятия по защите зданий и помещений от проникновения грызунов.

9.8. В случае появления грызунов применяются механические способы их уничтожения (верши, капканы). Проведение работ по уничтожению насекомых и грызунов химическими средствами допускается только силами специалистов-дезинсекторов и дератизаторов.

9.9. Запрещается использование бактериологических методов борьбы с грызунами.

10. ТРЕБОВАНИЯ К ОБРАБОТКЕ ТАРЫ

10.1. Бочки подвергают тщательному осмотру, загрязненные бочки перед замочкой моют щеткой, горячей водой с температурой 60-70⁰С. Вымытые бочки проверяют на герметичность (на отсутствие течи), для чего их заполняют водой на 12 часов.

10.2. Новые бочки перед использованием промывают холодной водой со щеткой, затем их замачивают в течение 15-20 дней (вода меняется через каждые 3-5 суток).

10.3. Бочки, поступающие на пункт по переработке грибов, перед использованием должны быть прошпарены после мероприятий, указанных в п.п. 3.1.и 3.2.

10.4. Бочки, предназначенные для фасовки вареных, засолки, маринования грибов и их фасовки после замочки наполняют (на 1/3 емкости) горячим 0,08 % раствором каустической соды, 0,2% раствором кальцинированной соды или другим моющим средством, разрешенным для использования органами и учреждениями Роспотребнадзора.

Моющий раствор в бочках нагревают паром до кипения. Затем, после закрытия шпунтовых отверстий деревянными пробками, бочки выдерживают 10-15 минут. После этого раствор выливают, а бочки промывают чистой водой до тех пор, пока вода не станет бесцветной и щелочь не будет полностью удалена. Ополаскивание бочек холодной и горячей водой проводится устройствами, разрешенными для использования органами и учреждениями Роспотребнадзора.

При отсутствии пара бочки на 1/3 емкости заливают кипятком, добавляя на 10 литров воды 8 г каустической или 20 г кальцинированной соды, и выдерживают тару со щелочным раствором в течение 10 минут, прокатывая ее. Затем щелочной раствор выливают и бочки вновь заливают на 1/3 емкости кипятком без соды. Вновь выдерживают их 10 минут, как указано выше. После этого бочки промывают несколько раз чистой водой.

При использовании других разрешенных в установленном порядке моющих средств, руководствуются инструкцией по применению данного моющего средства.

Бочки, бывшие в употреблении, проверяют и моют горячей водой (температура 60⁰-70⁰С) щетками, после чего выдерживают с раствором каустической или кальцинированной соды 10 минут, пропаривают, как указано выше. Верхние днища бочек новых и бывших в употреблении моют и пропаривают отдельно. Замоченные, пропаренные, промытые бочки перед заполнением продукцией вновь ополаскивают водой и немедленно подают для затаривания.

10.5. Стеклянные банки моют в моечных машинах различных систем и стерилизуются паром.

10.6. Крышки для банок протирают, моют и обрабатывают в кипящей воде 2-3 минуты. Хранение крышек, подвергнутых санитарной обработке, до укупорки в открытом виде более 10 минут не допускается.

Дата добавления: 2014-11-29