КАТЕГОРИИ: Архитектура-(3434)Астрономия-(809)Биология-(7483)Биотехнологии-(1457)Военное дело-(14632)Высокие технологии-(1363)География-(913)Геология-(1438)Государство-(451)Демография-(1065)Дом-(47672)Журналистика и СМИ-(912)Изобретательство-(14524)Иностранные языки-(4268)Информатика-(17799)Искусство-(1338)История-(13644)Компьютеры-(11121)Косметика-(55)Кулинария-(373)Культура-(8427)Лингвистика-(374)Литература-(1642)Маркетинг-(23702)Математика-(16968)Машиностроение-(1700)Медицина-(12668)Менеджмент-(24684)Механика-(15423)Науковедение-(506)Образование-(11852)Охрана труда-(3308)Педагогика-(5571)Полиграфия-(1312)Политика-(7869)Право-(5454)Приборостроение-(1369)Программирование-(2801)Производство-(97182)Промышленность-(8706)Психология-(18388)Религия-(3217)Связь-(10668)Сельское хозяйство-(299)Социология-(6455)Спорт-(42831)Строительство-(4793)Торговля-(5050)Транспорт-(2929)Туризм-(1568)Физика-(3942)Философия-(17015)Финансы-(26596)Химия-(22929)Экология-(12095)Экономика-(9961)Электроника-(8441)Электротехника-(4623)Энергетика-(12629)Юриспруденция-(1492)Ядерная техника-(1748) |
Передмова. Навчальний посібник для студентів спеціальностейХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ ТА ЇХ ПРОФІЛАКТИКА НЕТРАДИЦІЙНЕ І ДІЄТИЧНЕ ХАРЧУВАННЯ ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ ОСНОВИ ОЗДОРОВЧОГО ХАРЧУВАННЯ
Навчальний посібник для студентів спеціальностей 7.010201 – Фізичне виховання 7.010202 – Фізична реабілітація
Уклав: В.Ф. Гагара, к. мед. н., доцент ЗМІСТ
Передмова....................................................................................................................5
Розділ 1 ОСНОВНІ ПРИНЦИПИ РАЦІОНАЛЬНОГО ХАРЧУВАННЯ.......................6 1.1. Фізіолого-гігієнічні основи харчування……………………………….............6 1.2. Питний режим.....................................................................................................17 1.3. Режим харчування..............................................................................................18
Розділ 2 РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ.........................................21 2.1. Завдання збалансованого харчування спортсменів.........................................21 2.2. Принципи раціонального харчування спортсменів........................................22 2.3. Енерговитрати при систематичній м'язовій діяльності…………………......22 2.4. Роль білків у харчуванні спортсменів..............................................................26 2.5. Роль жирів у харчуванні спортсменів..............................................................27 2.6. Роль вуглеводів у харчуванні спортсменів......................................................28 2.7. Роль вітамінів у харчуванні спортсменів.........................................................31 2.8. Роль мінеральних речовин у харчуванні спортсменів....................................32 2.9. Режим харчування спортсменів…………………………………....................34 2.10. Використання харчових сумішей і продуктів підвищеної біологічної цінності (ППБЦ) в харчуванні спортсменів............................................................36 2.11. Організація харчування перед змаганнями........................................................41 2.12. Харчування на навчально-тренувальних зборах і в умовах змагань..42 2.13. Харчування спортсмена на дистанції..............................................................43 2.14. Харчування після змагань................................................................................47 2.15. Особливості вживання води і напоїв спортсменами в різні періоди спортивної підготовки.................................................................................47
Розділ 3 ОСОБЛИВОСТІ ХАРЧУВАННЯ ПРЕДСТАВНИКІВ РІЗНИХ ВИДІВ СПОРТУ……………………………………………………………………52
Розділ 4 ІНДИВІДУАЛІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ СПОРТСМЕНІВ……………….......64 4.1. Організація харчування спортсменів в особливих клімато-географічних умовах, при переїздах і часовій адаптації………………………………...............66 4.2. Особливості харчування юних спортсменів....................................................79 4.3. Особливості харчування в немолодому і старечому віці……………………81 4.4. Харчування для зниження маси тіла.................................................................85
Розділ 5 5.1. Основи організації харчування туристів...........................................................88 5.2. Особливості організації харчування в різних видах туризму………….........88
Розділ 6 6.1. Дієтичне харчування..........................................................................................98 6.2. Цілющі властивості продуктів харчування............................................99 6.3. Вегетаріанство і його застосування в спортивній практиці..........................101 6.4. Сироїдіння………………………………………………..................................103 6.5. Роздільне харчування........................................................................................103
Розділ 7 7.1. Визначення і класифікація харчових отруєнь………………………............105 7.2. Харчові токсикоінфекції...................................................................................105 7.3. Харчовий бактерійний токсикоз......................................................................107 7.4. Харчові отруєння немікробної природи..........................................................108 7.5. Харчові отруєння нез'ясованої етіології..........................................................108 7.6. Основні принципи профілактики харчових отруєнь…………………..........109
Література................................................................................................................110
Навчальний посібник з дисципліни «Основи оздоровчого харчування» призначений для студентів денної і заочної форм навчання спеціальностей «Фізичне виховання» і «Фізична реабілітація». Матеріал, викладений у посібнику, необхідний для підвищення рівня знань студентів з організації оздоровчого харчування людини та підготовки їх до практичних занять і заліку. Харчування – один з основних чинників зовнішнього середовища, що безперервно впливають на організм. Саме через харчування людина вступає в найтісніший контакт зі всіма хімічними речовинами рослинного і тваринного походження, що входять у біосферу земної кулі. За допомогою харчування забезпечується безперервність ходу двох взаємо протилежних і взаємо пов'язаних процесів асиміляції і дисиміляції. Харчування – складний процес надходження, травлення, всмоктування і засвоєння в організмі харчових речовин, необхідних для покриття його енергетичних витрат, побудови і відновлення клітин і тканин організму, регуляції фізіологічних функцій організму. Харчування служить одним із засобів активної цілеспрямованої дії на організм, збереження, формування і зміцнення здоров'я людини. За допомогою харчування можна домагатися таких змін в основних життєвих функціях організму людини, які раніше пояснювалися виключно відмінностями в конституції і спадкових ознаках. Повноцінність харчового раціону багато в чому визначає стан здоров'я населення, роблячи вплив на зростання і фізичний розвиток, працездатність, пристосовування можливостей, захворюваності і тривалості життя. Термін «раціональне харчування» означає фізіологічно повноцінне харчування, побудоване на наукових основах, здатне повністю забезпечити потребу організму в їжі. Основні гігієнічні вимоги до їжі полягають у тому, що вона повинна: • повністю відшкодовувати енергетичні витрати організму; • містити всі необхідні харчові речовини (білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінеральні речовини і воду) для побудови тканин, органів і нормального проходження всіх фізіологічних процесів; • бути різноманітною (становитися з різних продуктів тваринного і рослинного походження); • володіти приємними смаком, запахом і зовнішнім виглядом; • бути легкозасвоюваною; • бути доброякісною. Розділ 1
Дата добавления: 2014-11-29; Просмотров: 453; Нарушение авторских прав?; Мы поможем в написании вашей работы! Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет |