Производство картофельного крахмала

Картофельные чипсы из картофельного пюре.

Технология производства картофельных чипсов из картофельного пюре на линии Ш12-КВЧ включают следующие операции (рис.64.):

- очистка картофеля от кожуры на картофелечистке 1(МОК-350);

- варка картофеля в пароварочном котле 2;

- получение картофельного пюре на формователе 3;

- взвешивание компонентов на весах 4;

- смешивание компонентов в смесителе 5;

- подача смеси транспортером 7 в формователь 8;

- формование чипсовой ленты толщиной 1,5…2мм;

- подача чипсовой ленты в печь 9, где происходит обжарка в растительном масле при температуре 165…175 градусов в течение 30 с;

- при выходе ленты из печи она режется на полоски шириной 50мм и охлаждается на конвейере;

Линия управляется с пульта 10.

Рис.64. Линия чипсов Ш12-КВЧ.

1 – картофелечистка МОК-350; 2 – пароварочный котел; 3 – картофелемялка; 4, 5 – весы и стол; 6 – смеситель; 7 – транспортер; 8 – формователь чипсовой ленты; 9 – печь; 10 – пульт управления.

Техническая характеристика линии:

- производительность, кг/час................. 40

- установленная мощность, квт............... 56

- расход воды, куб.м/ч.......................1,5

- занимаемая площадь, кв.м.................. 45,4

- масса, кг.................................. 2800

- количество обслуживающих,чел.............. 4

Существует так же линия Ш-12КФЧ для производства чипсов из сухого картофельного пюре или картофельной крупки. Она отличается меньшими габаритами, т.к. отсутствуют картофелечистка, варочный котел и картофелемялка.

Дата добавления: 2014-11-29