ТЕМА 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування

МОДУЛЬ І

Тема 7. Основи мерчендайзингу в роздрібній торгівлі.

Мерчандайзинг як спосіб підвищення доходності магазинів. Еволюція мерчандайзингу. Цілі та задачі мерчандайзингу. Концепція мерчандайзингу. Інструменти та правила мерчандайзингу. Поведінка споживача в торговельному залі. Схема огляду споживачем торговельного залу. Управління потоками покупців. Залежність продажу від руху покупців. Способи залучення покупців до певних місць в торговельному залі. Правила оформлення кутів. Правила оформлення вхідної зони. Організація оптимального розміщення товарних груп в торговельному залі. Правило «Золотого трикутника». Правила розміщення товарів на полицях. Фейсинг. Особливості мерчандайзингу магазинів з продажу непродовольчих товарів. Розробка фірмового мерчандайзингу для створення власної мережі магазинів.

Таблиця 1. Тематичний план дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»

№ з/п	Назва теми	Кількість годин за видами занять
Разом	Аудиторні	Позааудиторні
лекції	практичні	індивідуально-консультативна робота	самостійна робота
Модуль 1
	Теоретичні та методологічні основи курсу “ТТП”. Сутність процесу товаропросування та логістики.
	Будова і технологічне планування складів.
	Технологія складських операцій.
	Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі.
Модуль 2
	Будова і технологічне планування магазинів.
	Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.
7.	Основи мерчандайзингу в роздрібній торгівлі.
	РАЗОМ

В даній темі необхідно охарактеризувати торгівлю як комплекс комерційних і технологічних процесів, які забезпечують купівлю-продаж товарів та послуг. Дослідити торгово-технологічні функції оптових та роздрібних підприємств. Визначити роль торгівлі в організації технологічного процесу товаропросування. Дослідити поняття і сутність процесу товаропросування. Охарактеризувати фактори, що впливають на організацію і технологію процесу товаропросування. Визначити принципи та методи оптимізації процесу товаропросування. Розглянути форми товаропросування. Визначити поняття ланковості товаропросування та шляхи її оптимізації. Дослідити організацію процесу товаропросування в системі торговельної логістики.

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ ЩОДО ВИВЧЕННЯ ТЕМИ

Технологія (від грец. techne – мистецтво, майстерність, уміння та logos – вчення, слово) – сукупність процесів, правил та навичок, що використовується для виготовлення продукції у будь-якій сфері виробничої діяльності. Найважливіший компонент технології – технологічний процес, послідовність скерованих на створення заданого об’єкта дій (технологічних операцій), що ґрунтуються на природних процесах (фізичних, хімічних, біологічних) і людській діяльності.

Отже, технологія торгівлі – це сукупність знань про раціональну організацію торгово-технологічного процесу, способах та методах ефективного виконання технологічних операцій на всіх його стадіях.

Предметом курсу “Технологія торгівлі та послуг” є технологічні операції, що здійснюються на різних стадіях процесу товаропросування. Об’єктом курсу є торговельні підприємства, де здійснюються торгово-технологічні процеси.

Структура курсу передбачає чітку послідовність, що відповідає основним етапам руху товарів від виробництва до кінцевого споживача.

За характером виконуваних функцій торговельні процеси, що відбуваються на оптових та роздрібних підприємства, можна розподілити на два види: технологічні та комерційні.

Комерційні процеси – це процеси, пов’язані зі зміною форми вартості, тобто з купівлею-продажем товарів (організація ринкових досліджень, аналіз діяльності основних конкурентів, встановлення комерційних зв’язків, оптові закупівлі та продаж товарів, рекламування товарів та ін.).

Технологічні процеси пов’язані з рухом товару і є продовженням процесу виробництва в сфері обігу. Технологічні процеси об’єднують три елементи: живу працю, засоби і предмети праці. Засоби праці (торговельне обладнання, склади, транспортні засоби тощо) – це речі, за допомогою яких людина діє на предмет праці (товари та тара).

Проміжне становище між цими двома видами процесів займають додаткові торговельні послуги, які за своїм функціональним змістом можуть бути віднесені як до технологічних, так і до комерційних процесів.

Технологічні процеси в оптовій торгівлі – це послідовно виконувані операції з транспортування, розвантаження, розпакування, сортування, укладання на зберігання, зберігання та відпуску товарів. У ході їх виконання здійснюється обробка вантажопотоків, комплектування партій та перетворення виробничого асортименту промислових підприємств на торговельний асортимент магазинів та постачання роздрібних торговельних підприємств товарами.

Технологічний процес у магазині – це сукупність пов’язаних, послідовно виконуваних операцій, метою яких є доведення товарів належної якості до торгового залу для реалізації їх кінцевим споживачам (розвантаження транспорту; приймання; зберігання; підготовка до продажу та продаж товарів).

Функціонування товарного ринку передбачає процеси купівлі-продажу, зміни власника товару в обмін на гроші. При цьому товар може змінити одного чи більше власників, не змінюючи свого місцезнаходження, і, навпаки, може перевозитись зі складу на склад, не продаючись. У поєднанні фізичного та економічного процесів переміщення товарів із сфери виробництва у сферу товарного обігу, а з останньої – у сферу споживання виявляється сутність товаропросування.

Отже, товаропросування – це процес реального доведення товарів до споживача.

Товаропросування являє собою складний організаційно-технологічний процес доведення виготовлених товарів від підприємств-виробників до кінцевих споживачів силами та засобами торговельних підприємств, посередницьких формувань та елементів ринкової інфраструктури

Об’єктами процесу товаропросування є матеріальні блага, серед яких основне місце посідають товари широкого вжитку та матеріально-технічного призначення, послуги, що носять матеріальний характер.

Суб’єктами процесу товаропросування є: виробники матеріальних благ, торговельні підприємства, посередники та інші елементи інфраструктури товарного ринку.

Виникнення та існування процесу товаропросування зумовлене:

- необхідністю продовження виробничого процесу за межами підприємства-виробника;

- існуванням певної територіальної відокремленості місць виробництва та місць споживання;

- наявністю часового розриву між моментом виготовлення та моментом споживання.

Процес товаропросування поєднує в собі організаційний та технологічний аспекти. Організаційний аспект товаропросування передбачає проведення низки комерційних заходів, що стосується поетапного передавання майнових прав на товари (проведення переддоговірної роботи, укладання договорів, контроль за їх виконанням). Технологічний аспект процесу товаропросування визначають операції, що органічно продовжують процес виробництва у сфері обміну (завантаження-розвантаження, зберігання, комплектування, сортування, фасування тощо).

Фактори, що впливають на процес товаропросуванн:.

1. Виробничі фактори – розміщення, спеціалізація і сезонний характер виробництва тощо.

2. Транспортні фактори – стан шляхів сполучення в регіоні, види транспорту, що застосовуються у процесі товаропросування, фактична наявність і технічний стан транспортних засобів.

3. Соціальні фактори – густота населення в регіоні обслуговування, щільність його розселення, джерела та рівень грошових доходів населення.

4. Торговельні фактори – дислокація торговельних підприємств, їх розмір, спеціалізація, стан матеріально-технічної бази та ін.

5. Товарні фактори – асортиментна структура товарів, їх фізико-хімічні властивості, характер транспортної та пакувальної тари.

6. Комерційні фактори – структурні та динамічні зміни на ринку і рівень кваліфікації управлінського та торговельного персоналу.

Принципи оптимальної організації процесу товаропросування:

- спрощення транспортно-експедиційних схем товаропросування;

- ефективне транспортне забезпечення товаропросування;

- оптимізація ланковості товаропросування;

- впровадження прогресивних схем товаропостачання;

- оптимізація структури господарських зв’язків;

- застосування логістичних концепцій товаропросування.

З метою оптимізації процесу товаропросування застосовують низку методів, здатних врахувати сукупні затрати і оптимізувати обробку товарних потоків. Методом оптимізації товаропросування вважають процедуру визначення найдоцільнішого варіанта переміщення товарів від виробництва до споживачів. Методи оптимізації процесу товаропросування: метод співставлення різниці відстаней; графоаналітичний метод; метод транспортної задачі та ін.

Процес просування матеріальних благ здійснюється у двох формах: транзитній та складський.

Транзитна форма не передбачає участі торгових посередників. Транзит широко застосовується для просування товарів спрощеного асортименту. Така форма має цілу низку переваг: скорочується сукупний час просування товарів; не витрачаються кошти на зберігання, підсортування, навантаження-розвантаження на складах оптових посередників; прискорюється товарооборотність; знижуються втрати товарів.

Складська форма полягає у проходженні товарами проміжних складських ланок. Вона застосовується для доведення у роздрібну мережу товарів складного асортименту.

Основним критерієм вибору раціональної форми товаропросування є порівняльний аналіз загального часу доставки товару з місця виробництва до місця споживання і сумарних витрат на таку доставку.

Під ланковістю товаропросування розуміють загальну кількість комерційно-посередницьких ланок, через які проходить товар на шляху від матеріального виробництва до кінцевого споживання.

Розрізняють торговельно-організаційну та складську (технологічну) ланковості.

Торговельно-організаційна ланковість свідчить про кількість торговельних організацій і підприємств, які беруть участь в актах купівлі-продажу. Вимірюється коефіцієнтом торговельно-організаційної ланковості:

де Опос. – товарообіг посередницьких формувань;

Оскл. – складський товарообіг оптових підприємств;

Ороздр. – роздрібний товарообіг торговельної мережі.

Коефіцієнт складської ланковості свідчить, через скільки складів пройшов товар від виробництва до роздрібної торговельної мережі:

Для встановлення рівня оптимальності ланковості товаропросування із вище розрахованих коефіцієнтів слід вирахувати значення одиниці:

Ланковість товаропросування впливає на загальну ефективність процесу доведення товарів від виробництва до споживання. Її вплив проявляється через зміну низки параметрів ефективності процесу товаропросування, а саме: швидкості доведення товарів до роздрібної торговельної мережі, товарооборотності, показників стану товарних запасів та витрат обертання.

Логістика – наука про планування, організацію, управління, контроль і регулювання рухом матеріальних, інформаційних потоків у просторі та часі від їх первинного джерела до кінцевого споживача.

Логістика обґрунтовує можливості постачання сировини, матеріальних ресурсів, товарів і послуг у замовленій кількості та асортименті до вказаного споживачем місця і протягом вказаного проміжку часу за заданих (мінімальних) витрат.

Підвищення ефективності діяльності підприємств можливе при дотриманні наступних вимог:

- підтримка зв’язку логістики з загальною стратегією підприємства;

- удосконалення організації руху матеріальних потоків;

- надходження необхідної інформації та сучасна технологія її обробки;

- ефективне управління трудовими ресурсами;

- ретельна розробка логістичних операцій та ін.

План практичного заняття

1. Технологія торгівлі та послуг як предмет дослідження. Основи методології, зміст та задачі курсу.

2. Характер та зміст технологічних процесів в оптовій та роздрібній торгівлі.

3. Поняття та сутність процесу товаропросування. Фактори, що впливають на процес товаропросування. Ланковість товаропросування та шляхи її скорочення.

4. Логістика та її роль в процесі товаропросування.

Питання для самостійної підготовки до практичного заняття

1. У чому полягає сутність товаропросування?

2. Які фактори впливають на процес товаропросування?

3. Що являють собою ланковість товаропросування?

4. У чому полягають принципи оптимальної організації процесу товаропросування?

5. Які існують основні види нераціональних перевезень товарів?

6. Яку роль відіграють торгово-посередницькі структури в товаропросуванні?

7. Які вирізняють форми товаропросування? Що являє собою транзитна форма товаропросування та які її переваги?

8. У чому полягають сутність та переваги складської форми товаропросування?

9. Що являє собою торговельно-організаційна та складська ланковості? Як вони розраховуються?

10. Роль логістики в процесі товаропросування.

Проблемні питання

1. Сучасні проблеми організації товаропросування.

2. Проблеми вибору оптимальних форм товаропросування.

3. У чому полягають принципіальні відмінності логістичного підходу до управління матеріальними потоками від традиційного?

4. Логістичний ланцюг та його побудова за сучасних умов. Основні суб’єкти логістичного ланцюга.

5. Сутність логістичних систем, «що тягнуть», та «що штовхають».

6. Використання технології автоматизованої ідентифікації штрихових кодів.

Тематика рефератів

1. Формування сучасних каналів товаропросування.

2. Роль підприємств роздрібної торгівлі в процесі товаропросування.

3. Роль підприємств оптової торгівлі в процесі товаропросування.

4. Торговельно-посередницькі структури в процесі товаропросування.

5. Сучасні проблеми організації системи товаропросування.

6. Вибір оптимальних форм товаропросування за умов ринкової економіки.

7. Прямі господарські зв’язки як ефективний метод просування товарів до кінцевого споживача.

Рекомендована література:5 (65-84); 16 (11-15; 17-47); 13 (29-50).

Дата добавления: 2014-12-07