Площади групп помещений в столовых высших ученпк заведений

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ЗАКУСОЧНЫХ И ПРЕДПРИЯТИЙ БЫСТРОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ

ПЛОЩАДИ ГРУПП ПОМЕЩЕНИЙ КАФЕ-АВТОМАТОВ МОРОЖЕНОЕ, КОНДИТЕРСКИХ, ПИВНЫХ БАРОВ

Группы помещений	Площадь в предприятиях общественного питания в городах и поселках
кафе-автоматы	кафе-мороженое	кафе-кондитерское	пивные бары
н а 75 мест	н а последующее место св. 75	На 50 мест	На последующее место св. 50	На 50 мест	На последующее место св. 50	На 50 мест	На последующее место св. 50
Для посетителей:
с самообслуживанием		2,08		1,68		1,84		1,88
В том числе с раздаточной				1,4		1,6		1,6
с обслуживанием официантами	-	-	-	-	-	-		1,68
В том числе зал с раздаточной	-	-	-	-	-	-		1,4
Производственная		0,4		0,26		0,84	23	0,4 0,48
Для приема и хранения продуктов		0,21		0,16		0,2	46	0,4 0,4
Служебно-бытовая		0,12		0,08		0,48		0,4

Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий, меньше их указанной вместимости, применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. Для пивных баров над чертой даны площади при хранении пива в изотермических емкостях, под чертой – при хранении пива в бочках.

Приложение 3

Группы помещений	Площадь в предприятиях общественного питания для городов и поселков, м^2
специализированные закусочные	быстрого обслуживания (ПВО)
рыбные, мясные, мучные (шашлычные, пловные, чинаки, блинные) и т.д.	мясные (котлетные, сосисочные, бифштексные и т.д.), мучные (пельменные пирожковые, пончиковые и т.д.)
на 50 мест	на последующее место св. 50	на 50 мест	на последующее место св. 50
Для посетителей		1,8		1,64
В том числе зал		1,6		1,4
Производственная		0,32		0,32
Для приема и хранения продуктов		0,24		0,2
Служебно-бытовая		0,24		0,2

Примечания: 1. Для определения площадей групп помещений предприятий меньшей указанной вместимости применяется один и тот же нормативный показатель, но по принципу вычитания. 2. При изготовлении мучных изделий в предприятиях площади производственных помещений следует увеличивать на 15%. 3. При работе специализированных закусочных с обслуживанием официантами следует предусматривать буфет, площадью не менее 6 м²

Приложение 4

Группа помещений	Форма производства	Площадь, м^2
на 100 мест	на последующее место св. 100	на 200 мест	на последующее место св. 200
Для посетителей	-		2,08		2,08
В том числе зал с раздаточной			1,8		1,8
Производственная	Полуфабрикаты высокой степени готовности		1,8		1,8
	Полуфабрикаты		0,51		0,51
	Сырье		0,54		0,54
Для приема и хранения продуктов	Полуфабрикаты высокой степени готовности		0,38		0,1
	Полуфабрикаты		0,41		0,13
	Сырье		0,45		0,16
Служебно-бытовая	Полуфабрикаты высокой степени готовности		0,24		0,16
	Полуфабрикаты		0,25		0,17
	Сырье		0,26		0,17

Примечания: 1. В столовых, размещаемых в зданиях учебных заведений или соединенных сними крытыми переходами, вестибюль и гардеробные следует проектировать в соответствии со СНиП 2.09.04-87. 2. В столовых не менее 20% мест следует предусматривать для диетического питания. При количестве мест диетического питания 100 и более следует предусматривать помещение для отдыха посетителей из расчета 0,2 м² на I место и кабинет врача площадью 9 м².

Приложение 5

Дата добавления: 2014-12-27