Укрупненная численность производственных работников заготовочных предприятий 1 страница

Наименование сырья	Измеритель	Численность работников на единицу перерабатываемой продукции
с первичной обработкой	без первичной обработки
Рыба Мясо, птица, субпродукты Картофель, овощи Кулинарные изделия Мучные кондитерские изделия	1 т сырья 1 т сырья 1 т сырья 1 т готовой продукции 1 т готовой продукции

Примечания: 1. Данные таблиц 1, 2, 3, 4 приведены из Справочника руководителя предприятия общественного питания (М.: Экономика, 1981).

2. Данные таблицы 4 взяты из ВНТ П 04-86 (М.: Минторг СССР, 1986).

Приложение 13

Таблица 1– Технические характеристики приводных универсальных кухонных машин

Показатель	Тип привода
ПМ	П-2	УММ-ПР	УММ-ПС	ПУВР-0,4	МКN-11
Частота вращения приводного вала, с^-1	2,8/5,5	2,8/5,5	2,6	2,6	2,6
Мощность электродвигателя, кВт, не более	1,5	0,6/0,8	0,45	0,6	0,45	1,1
Напряжение, В	380/220	380/220	220/127		100/50	380/220
Род тока	Переменный	Постоянный	Переменный
Габаритные размеры (без подставок),мм: длина ширина высота
Масса (без подставок), кг, не более	38,5

Таблица 2– Технические характеристики мукопросеивателей

Место изготовления	Марка мукопросеивателей	Производительность, кг/ч	Масса продукта, загружаемого в бункер, кг	Размер стороны ячейки сита, мм	Номинальная мощность электродвигателя, кВт	Габаритные размеры (длина× ширина× высота),мм	Масса, кг	Частота вращения рабочего вала, с-1
Пермь	МВПМ-300			1,2; 1,6; 2,8; 4	0,18	520×500×480		-
МП			1,4; 2,8; 4	1,5*	450×330×550	12,3	12,6
МПП2-1			1,4; 2,8; 4,8	0,61*	340×420×450		12,6
Саратов	«Каскад»			1,2	0,18	405×580×830		-
ПВГ-600М			1,2; 1,4	0,325	680×820×980		-
МПМ-230			-	1,5	1050×830×1370		12,6
МПМ-800М			1,2; 1,4	1,1	860**×670×1130		12,1
ПМ-900М4			1,4	1,1	860×670×1510		12,1
МпС-141				0,75	1160×680×1540		-
МпС-141-1				0,75	1160×680×2060		-
МпС-141-2	До 800			0,55	1150×750×100		-

^*Мощность привода кухонной машины.

^**Максимальная длина с опущенным подъемником.

Таблица 3– Технические характеристики машин для мытья овощей

Показатель	Тип машины
ММв-200	Пиллер
Производительность, кг/ч
Частота вращения рабочих органов, с^-1		6,7…10
Объемный расход воды, л/ч
Мощность электродвигателя, кВт	1,7	1,7
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота
Масса, кг, не более

Таблица 4 – Технические характеристики отечественных купольных универсальных посудомоечных машин периодического действия

Показатель	Тип машины
МПУ-700	ММУ-500	ММУ-250	ПММ-1К
Производительность, шт./ч: тарелки приборы подносы
Размеры обрабатываемой посуды, мм: тарелки диаметром, не более стаканы, чашки диаметром, не более подносы размерами, не более	55…70 385×465	55…70 385×465	55…70 385×465	55…70 385×465
Единовременная загрузка, шт: тарелок стаканов подносов приборов
Машинное время обработки одной кассеты, с	80/120			80/120
Температура моющего раствора, ^оС
Температура ополаскивающей воды,^оС 1-е полоскание 2-е полоскание	-			-
Давление воды в магистрали, МПа, не менее	0,2	0,15	0,15	0,2
Установленная мощность при водоснабжении, кВт: холодном горячем	16,3 8,3	25,7 13,7	18,75 6,7	7,5 -
Мощность водонагревателя, кВт	13,5
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота
Масса, кг, не более

Таблица 5 – Технические характеристики посудомоечных машин непрерывного действия

Показатель	Тип машины
ММУ-1000	ММУ-2000	ЛБ-НМТ-1А	МПУ-1400	ММУГ-2000
Производительность, шт./ч: (тарелки диаметром 240 мм)
Размеры обрабатываемой посуды, мм: тарелки диаметром, не более стаканы, чашки диаметром подносы размерами, не более	55…70 495×365	55…70 495×365	55…70 495×365	55…70 495×365	55…70 495×365
Расход моющего средства, л/ч	0,12	0,23	0,1	0,2	0,1
Температура моющего раствора, ^оС: при 1-м полоскании при 2-м полоскании при струйной очистки	15…22	15…22	15…22	15…22	15…22
Скорость движения транспортера, м/с	0,012	0,025	0,01	0,025	0,01
Номинальная мощность, кВт, не более		40,8	33,36	33,35	0,025
Номинальная мощность без водонагревателя, кВт, не более		16,8	3,36	9,35	3,36
Габаритные размеры, мм: длина ширина высота
Масса, кг, не более

Таблица 6– Технические характеристики машин и механизмов отечественного производства и стран СНГ для очистки овощей и рыбы

Изготовитель (страна)	Марка машины	Производительность, кг/ч	Количество загружаемого продукта, кг	Продолжительность одного цикла,с	Частота вращения рабочего вала, мин^-1	Номинальная мощность, кВт/напряжение, В	Габаритные размеры: длина×ширина×высота, мм	Масса, кг
Россия	А9-КЧП		-	-	-	1/(380)	1470×690×1500
К-200		8…10	-	-	-	450×530×1140	-
РО-1М1		-	-	-/1400	0,06/(220)	110×280×1710
Украина	К7-МОК-125		6…7		360/1420	0,4/380/(220)	530×380×835
г. Киев (Украина)	КНА-600М		-	-	1000/-	3/380/(220)	1490×1125×1315
Белоруссия	МОК-350		10…12	60…120	460/1420	0,55/(380)	755×450×785
МОК-150				-/1000	0,37/380/(220)	530×455×835
МОК-300				-/1500	0,55/380/(220)	600×410×1000
МОЛ-100				-/1000	0,37/380/(220)	595×425×850
МООЛ-500М				-	2,2/(380)	600×1000×600

Таблица 7– Основные технические характеристики картофелеочистительных машин зарубежного производства

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины	Производи­тельность, кг/ч	Загруз­ка, кг	Номинальная мощность, кВт	Напря­жение, В	Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм	Масса, кг
Sirman S.P.A. (Италия)	РР4 ЕСО СЕ, РР4 ECO Normal			0,5	220/380	400 × 500 × 1100
Pasguini (Италия)	PSP 700/10			1Д		360 х 480 х 800
Dito Sama (Италия)	T15S	200...400		0,36	—	625x 440 х 1290	—
Fama (Италия)	FR 101	250...300		0,75/0,3	230/400	800 х 380 х 350	—
Croydon (Бразилия)	DBC-2501	До 150		0,88		420 х520 х650
Parry (Великобритания)	Parry ЗОЮ			0,28	—	695x340 хЗ6О	—
	VC7T		3,5	0,25		620 хЗ6О х415
Kovinastroj (Словения)	LP-90 16265		2,4...4	0,28		350 х 600 х 400
	LP-350 1955			0,75		430 х 430 х 1 000
Alexanderwerk (Германия)	SWN4T			0,37	230/400	465x316x493
Electrolux (Швеция)	1671 42	150...300	10...12	0,4		—
Hobart (США)			—	0,25		Ø 530
Fimar (Италия)	PPF10			0,35		670 х 430 х 1 140
Метос (Финляндия)	М-10, М-10Л	150...280		0,37		448 х 620 х 1 144	—
АМВ (Италия)	LC4			0,38		400 х 420 ×920

Таблица 8– Основные технические характеристики кофемолок, размолочных машин и механизмов зарубежного производства

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины	Производитель­ность, кг/ч	Масса продукта в загрузочной воронке, кг	Масса продукта в бункере, кг	Частота вращения жерновов, мин ^-1	Диаметр жерновов, мм	Номинальная мощность, кВт/ напряжение, В	Габаритные размеры: длина × ширина × высота, мм	Масса, кг
Compak (Испания)	Серия Expresso K-5	5...6	1,6	0,3			0,25/220(380)	200 х350 х590
Серия Coffes К-5	10... 12	1,6	0,3			0,25/220(380)	200 х 350 х 590
La Cimbali (Италия)	Cadet	7,5		0,26	—		0,3/220	220 хЗ6О х470	—
Junior	7,5	0,75	0,26	—		0,3/220	22360 х430	—
G/S			0,45	—		0,3/220	210 х370 х640	—
Magnum		1,6	0,4	—		0,35/220(380)	220 хЗ6О х620	—
Sirman (Италия)	MCA	50...60		—	—	—	0,88/230	360 х230 х700
MC	35...40		—		—	0,735/230	300 х 200 х 720
Nuova Simonelli (Италия)	MGF		—	—	—		0,15/220	200 х 105x310
MDSA		—	—	—		0,25/220	290 х190 х570
MDLA	9,5	—	—	—	65/75	0,515/220(380)	280 х170 х510
Faema (Италия)	Faema		—	—	—	—	0,25/220	190 х300 х580

Таблица 9 – Основные технические характеристики машин для измельчения вареных продуктов

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины	Производи­тельность, кг/ч	Частота вращения рабочего органа, мин^-1	Вмести­мость котла, л	Номинальная мощность, кВт/напряжение, В	Габаритные размеры: длина х ширина х высота, мм	Масса, кг
Россия	МИВП	700... 600		—	5,5/220(380)	780 х 410 х 1 180
МО		170(330)	—	0,6(0,85)220(380)	410 х 295x400
ОМ-300			—	1,1/380	750 х 295x625
МКП-60	30...80			9,1/220(380)	1220 х945х 1410
Белоруссия	МПР-350М-00	100... 600		—	0,75/220(380)	640 х 355x605
Польша	MKZ-20	До 200		—	1,1/380	500 х 340 х 470
Bad Cottleuba (Германия)	PPG	До 2 500		—	1,5/220(380)	1 200 х 600 х 1 600
Bertran (Франция)	Bermixer 53	До 1 500		—	0,35/220		—
Robot Coupe (Франция)	МР-450	—			0,35/115(230)	825 х 125 х 100	—
МР-550	—			0,55/115(230)	925 х 125х 111	—
R5 Plus	—	1500... 3 000		1,2/230	340 х 280 х 480	—
R6	—	1500...3 000	6,5	1,2/230	340 х280 х520	—
CMP-300V.V.	—	4 800... 9 600		0,3/230	94x660	—

Таблица 10– Технические характеристики овощерезательных машин и механизмов отечественного производства и страп СНГ

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины (механизма)	Производи­тельность, кг/ч	Частота вращения, МИН"^1	Толщина нарезаемых ломтиков, мм	Номинальная мощность/напря­жение, кВт/В	Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм	Масса, кг
Россия	МО	140...350		2; 10	1,5	410 х295х510
М РОВ-160		50,6	4; 6	0,18	470 х 390 х 500
ОМ-300	200... 300	—	—	1Д	750 х 295x625
«Гамма-5А» (с мясорубкой)	120... 400	—	—	0,62/380	460 х 290 х 750
МРО-500		—	—	0,55/220(380)	585x260 х600
ЭКР-2	150...300	—	—	0,28/220	500 х 300 х 400
МКЯ-250	120...400	—	—	0,55/380	610 х380 х540
КП1580 ОЕ	12... 17	—	—	0,26/220	400 х 250 х 375
Россия, Украина	МОПП-1	160...300 100... 200		2; 6	0,6...0,85	410 х 295x460
Белоруссия	МРО50-200	80... 200			0,37	520 х 295x460
МПР-350	100...350			0,37...0,75	640 х 355x605
МПР-350М-02	100... 600			0,37...0,75	640 х 355x605
МРО400-1000	80... 300 600... 3 500		2; 6; 10; 3	0,8	750 х510 х710

Таблица 11– Основные технические характеристики овощерезательных машин и механизмов зарубежного производства

Фирма-изготовитель (страна)	Марка машины (механизма)	Производи­тельность, кг/ч	Частота вращения рабочих органов, мин"'	Номинальная мощность, кВт	Напряже­ние, В	Габаритные размеры: длина х ширина х х высота, мм	Масса, кг
Feuma (Германия)	HU 1010 AGK	150...500	160/320	1,3/1,9		500 х 700 х 800
Dito Sama (Италия)	TR250	До 600		1,1	—	510 х535х 1280	—
GAM (Италия)	TVCUJ 220M		—	0,55		235x510 х570
Sirman (Италия)	ТС 12-22	150...200	—	0,5	—	460 х 320 х 470
Robot Coupe (Франция)	CL-20	60...80		0,37		300 х 360 х 560
	CL-60; CL-60V.V.	400... 900	375/750	0,8/1,2	380(415)	600 х 350 х 1 040
Celme (Италия)	Chef 200 Мп	100...300		0,38		480 х 240 х 470
Hellde (Швеция)	RG-100		—	0,25	—	233x425x495	17,5
Флексии RG-7	120...600		0,55		900 х 280 х 500
Elektrolux	100...300	—	0,65		476 х 380 х 575
Польша	MKJ-250			1,1	220(380)	350 х280 х425
МКК-270		135(ротор)	1,1	220(380)	460 х 440 х 450	18,5
Kronus (Германия)	Kronus 58		135 (ротор)	1,1	—	530 х490 х610
«Метос» (Финляндия)	«Метос РГ-250»		380 (планетар­ная передача)	0,55		250 х450 х х 586(735)

Таблица 12–Основные технические характеристики мясорубок отечественного производства и некоторых стран СНГ

Фирма-изготовитель (страна)	Марка мясорубки	Произво­дитель­ность, кг/ч	Диаметр решеток, мм	Частота вращения шнека, МИН"1	Номинальная мощность электродга-теля, т	Габаритные размеры: В длина х ширин х высота, мм	Напряжение	Масса, кг
АО «Аксион-Электро» (Россия)	«Бриз»			—	0,5		300 х 150 х 155	2,4
АО «Ленполиграфмаш» (Россия)	2ММ			—	1,15		700 х 500 х 40
4ММ			—	1,1		660 х 500 х 4)0
6ММ			—	0,75		660 х 440 х 4)0
8ММ			—	1,1		550 х 300 х 00
«Ратеп» (Россия)	ЭМШ 35/130				0,13		300x160x310 (в упаковке)
«Пермьторгмаш» (Россия)	ММ				1,5		350 х 320 х 275	12,7
Украина	ММПП-1				0.6...0,82	220/380	385x210x3)5
Белоруссия	ЭМШ 30/120			—	0,12		156 х 270 х 312	—
МИМ-300				1,5	220(380)	680 х 370 х 5)0
МИМ-600				2,2	220(380)	840 х 450 х 60
М-75		—	—	1,1		800 х 340 х 950	—
М-250			—	1,5		650x310x40
М-600		—	—	2,2		780 х 340 х Э0	—

Таблица 13–Основные технические характеристики мясорубок зарубежного производства

Фирма-изготовитель (страна)	Марка мясорубки	Производи­тельность, кг/ч	Диаметр решеток, мм	Диаметр отверстий в решетке, мм	Номинальная мощность электродви­гателя, кВт	Напря­жение, В	Габаритные размеры: длина х ширина х высота, мм	Масса, кг	Комплек­тация
Fama (Италия)	СерияТТ 12 FTI 126	150/200	—		0,75		490 х310 х460	—	«У2 унтера»
	Серия Т1 22 FTI 136		—	3;5	1Д		490 х310 х460	—	«Целый унгер»
Sirman (Италия)	ТС8			—	0,9		200 х 350 х 380		—
Fimar (Италия)	8Т		—	—	0,37		280 х 340 х 270	8,5	—
Feuma (Германия)	TWR70		—	—	0,83	—	415x253x520	—	—
Mado (Германия)	Mew 510-2		—		1Д		416 х 300 х 370		«1/2 унгера»
Oberwerk (Германия)	EVE/2000-12		—	—			280 х 270 х 395		—
Kongar (Хорватия)	MEM 12E		—		0,35		420 х 250 х 250	11,3	Стандарт
Испания	В9843			—	2,2		720 х420 х610		«Целый унгер»
Япония	МС42-1		—	—	2,2		710 х 385x950

Дата добавления: 2014-12-27