Дератизация

Дератизация — это истребление различными способа­ми крыс, мышей и других грызунов, которые являются переносчиками возбудителей кишечных инфекций, пище­вых отравлений и ряда заболеваний, которым они подвер­жены. Грызуны опасны не только в эпидемиологическом отношении — они наносят значительна экономический урон. Этому способствует их чрезвычайно быстрое раз­множение. Так. одна пара крыс может дать за год потом­ство в количестве 800 шт.

Крысы обычно заселяют подвалы и нижние этажи зда­ний, в верхние этажи они проникают лишь при наличии для них благоприятных условий: антисанитарного состоя­ния помещений, хранения пищевых продуктов в незакры­тых ящиках, столах и т. д.

В борьбе с грызунами следует применять как про­филактические, так и истребительные мероприятия. Профилактические мероприятия сводятся в основном к созданию неблагоприятных для существования грызунов условий: держать пищевые продукты в недоступном для грызунов месте или металлической таре, вовремя удалять мусор, пищевые отходы.

Еще при строительстве предприятий питания предусматриваются меры по созданию непрони­цаемости для крыс различных помещений, особенно склад­ских: заглубление фундамента не менее чем на 1 м; про­кладка в стенах металлической сетки высотой над полом 0,5 м, под полом — 0,3 м; заделка отверстий около трубоп­роводов смесью цемента с битым стеклом, а вентиляцион­ных отверстий, окон подвалов и др. — сеткой; обивка ни­жней части дверей в складских помещениях листовым железом на высоту до 55—70 см.

Профилактические мероприятия обязательно следует сочетать с истребительными. На практике применяют три способа уничтожения грызунов: механический, химичес­кий и биологический.

При механическом способе применяют ловушки самых разнообразных конструкций, а также капканы. Трупы крыс лучше всего сжигать.

Химические способы борьбы с грызунами основаны на применении целого ряда химических препаратов, которые целесообразно использовать в виде приманок. Чаще всего используют следующие препараты: крысид, фосфид цин­ка, зоокумарин, ратиндан, тиосемикарбазид и др. Все они не ядовиты для человека и других животных.

Биологический метод истребления грызунов основан на том, что они подвержены некоторым инфекциям и гибнут, когда их заражают микробами крысиного тифа.

На предприятиях общественного питания химические способы борьбы с грызунами имеют право проводить толь­ко специалисты-дератизаторы.

Контрольные вопросы.

1. Каковы санитарно-гигиенические требования к планировке предприятий питания гостиниц?

2. Какие санитарные требования предъявляются к участку для постройки предприятия питания?

3. Какие помещения относятся к торговым и административно-бытовым?

4. Что нужно учитывать при размещении цехов и подсобных помещений?

5. Какие требования предъявляются к материалам, из которых изготавливается оборудование, инвентарь и посуда на предприятиях питания?

6. Для чего необходимо поддерживать чистоту в производственных помещениях и на территории предприятий питания гостиниц?

7. Какие санитарные требования предъявляются к ручной мойке посуды?

8. Почему разделочные доски должны быть маркированы?

9. Где должен храниться уборочный инвентарь?

10. Что такое дезинфекция, дезинсекция и дератизация?

11. Каковы общие профилактические меры в борьбе с мухами, тараканами и грызунами?

ГЛАВА 4.

Дата добавления: 2014-12-26